水餃，是中國傳統式美食特色，有皮有餡，吃著熱騰騰滑溜溜的。不管是味兒或是口味，都特別的棒。特別是在目前是秋天了，秋天是壹個收獲的季節，各種各樣新鮮的水果瓜果蔬菜很多發售，為做餃子餡給予了不少的易磨性。我們家壹到節假日日，總是要包上壹頓餃子吃，全家都很愛吃，不清楚妳們家是不是這樣。餃子的餡料種類許多，可是總起來說，其實就是兩大類，餃子餡和素餡。
很有可能大部分人都會覺得，水餃或是餃子餡的好吃，終究放肉後能味道不好麽。假如妳有這樣的想法，表明妳吃過的素餡餃子還是太少。素餡的水餃都做好了，味兒壹點都不比餃子餡的差，吃著更為細嫩可口。並且素餡餃子更低脂肪，不含油量分，不害怕胖，愛漂亮女性朋友們大可放心的吃。素餃子盡管美味，但做時也是必須壹些技巧的，要用上壹些時間才可以。下面我就給妳介紹4種素餡餃子，每壹種都相當地美味可口。
1韭菜雞蛋餡韭菜雞蛋餡水餃，可以說是非常經典壹種水餃，在素餡餃子中，肯定能排在第壹位。翠綠的莧菜，加上金黃的生雞蛋，美味可口，好吃到沒朋友。做韭菜雞蛋餡，生雞蛋壹定要炒出嫩嫩，不可以炒年紀大了，否則味道不太好。莧菜拌好之後，要盡早包，不然時間壹長，莧菜容易出水。此外，如果喜歡吃蝦皮得話，也能放上壹些蝦米皮，味兒會變香。2西葫蘆餡角瓜，也被稱為小瓜，角瓜，材質鮮脆，甘甜，平時壹般就是用來燉著吃。很有可能妳永遠不知道，角瓜用於做餃子，通道芳香，濃厚芬芳，鮮美多汁，超級好吃。角瓜先要切割成絲，用把手瓜的水分擠出，切碎再用。那樣裹成餃子之後，也就不會出水了。
3胡蘿蔔餡紅蘿蔔，也被稱為小人參，用於做餃子也是非常不錯的。紅蘿蔔營養成分非常高，富含蛋白質、胡羅蔔素、維他命C和B族維生素等，對身體大有益處。紅蘿蔔水分含量非常少，無需擠水，切碎全用就可以了。但是紅蘿蔔不大好熟，在燉的情況下，要煮時間久壹些，煮透了變香。4豆腐餡豆腐餡餃子，是非常難包的壹種餃子。由於水豆腐比較軟碎，含水量比較多。因此，多點耐心壹些。做豆腐餡，首先要把水豆腐切割成碎丁，再放入清水中焯壹下水，那麽在包時就不容易出水了。並且還能去除水豆腐裏的苦澀味，提高味兒。此外，在調配豆腐餡時，要加入壹些生豆油，這樣會更好吃。