叉燒是廣東最佳品味風味之壹，占據壹個極重要的席位。
在廣州的叉燒用途很廣，用叉燒做叉燒飯，揚州炒飯，滑蛋炒叉燒等等，壹般家庭除了於茶樓進食外，也會光顧燒臘檔買10元8元叉燒回家添餸菜的意思，廣州人謂之“斬料”。 叉燒飯為中國廣東、臺灣、香港和澳門以及新加坡和馬來西亞等地區的茶餐廳、酒樓及港式快餐店常見的食品，是叉燒加叉燒汁或醬油蓋住壹碗或壹碟白飯而成。廣東菜講究原料，材料的新鮮，口味上比較清淡，也比較講究養生。
我每當聽到看到“叉燒”的時候就開始犯饞，後來隨著長大，生活條件變好，就看到超市裏有賣叉燒的了，第壹次吃到叉燒肉的時候，覺得特別好吃，甜甜的肉，很瘦而且壹點都不柴，喜歡的不得了。後來有壹陣不知道為什麽我在超市看不到叉燒肉了，可是饞蟲上來了真是難受啊，然後我就開始自己學著做叉燒肉，原來做叉燒肉真的很簡單，只要有壹瓶李錦記的叉燒醬就可以輕松搞定了。而且自己做貨真價實，吃著放心！
烘焙：烤箱中層上下火200度30分鐘。
材料：
叉燒：梅花肉500克、李錦記叉燒醬適量，老抽醬油、蜂蜜適量。
叉燒汁：腌制後的叉燒醬、蜂蜜、醬油、黃酒、清水、白糖、水澱粉均適量。
做法：
首先做叉燒：
1、買回來的梅花肉洗凈，切成2cm左右厚的大片，放入叉燒醬、老抽適量腌制24小時。
2、準備適量蜂蜜。
3、將腌制好的生肉擺在烤架上。烤架放在烤盤上，烤盤上鋪壹張錫紙。將烤箱預熱200度，先在生肉上刷壹層蜂蜜，然後在刷壹層腌肉的汁。放入烤箱烤15分鐘。
4、15分鐘後取出翻面，再重復刷壹層蜂蜜和壹層腌肉汁繼續烤15分鐘。烤完後，用筷子能將肉插透就說明肉烤熟了。
烤好的叉燒肉切成薄片就可以吃了！如果做叉燒飯的話還需要以下的壹些步驟。
5、將腌制叉燒肉剩下的汁倒在壹個碗裏。
6、放入適量的黃酒、蜂蜜、醬油、清水、白糖拌勻。
7、放入鍋中把它燒熱，加入適量水澱粉把湯汁熬制濃稠關火。
8、將米飯和叉燒擺在盤上，將叉燒醬汁澆在上面。
9、再另起壹鍋，放入適量色拉油，煎個雞蛋擺在米飯上即可
1、叉燒肉可以選用裏脊肉、後腿肉、梅花肉，最好選用梅花肉。梅花肉即豬的上肩肉。據說每只豬身上的這塊肉只有五六斤，大約有二十厘米長，橫切面瘦肉占90%，其間有數條細細的肥肉絲縱橫交錯，所以吃的時候特別嫩而且香，更是壹點也不油膩，其肉質鮮美可口，久煮不老。
2、梅花肉不要切成大厚塊，切成薄片，這樣吃的時候更容易使叉燒入味。
3、叉燒在烤前最好腌制24小時，是肉充分腌透。