回族的清真飲食以牛羊肉、雞鴨、新鮮果蔬等副食為主。它特別註重清潔衛生，以新鮮為宜。不吃宰殺的雞、鴨、牛、羊或動物的血。它烹制的菜肴清淡、辣、鮮、香、濃、醇、甜，營養豐富。
雲南回族長期與漢族雜居在壹起，在居住、服飾、飲食等方面與漢族大致相似。壹般信奉玉成的人，在參加節日和朝拜時，都會戴上黑白相間的帽子。在飲食方面，回民吃牛羊肉，忌食豬、馬、騾、驢及野生動物的肉，各種動物及未宰殺動物的血，忌飲酒、吸煙。語言方面，廣泛使用漢語，保留部分阿拉伯語和波斯語詞匯；基本使用漢語，但有少數學者和學者制作或掌握阿拉伯語。
牛肉菜是清真食品，與“清真”二字相連，是陜西、甘肅、寧夏、青海、新西北諸省回族的世襲專利。令人意想不到的是，西南邊陲回族同胞創造的雲南風味牛肉菜，充分發揮了清真牛肉菜取材廣泛、新鮮多樣的特點，成為雲貴高原美食林中的壹朵奇葩，不僅受到廣大回族人民的喜愛，也受到各族人民的青睞。尤其是來春城做客的回族兄弟姐妹們，別忘了去雲南牛偉茶館吃壹頓。
雲南牛肉菜以涼菜為首——冷牛肉片。將裹著壯黃牛的肉反復漂洗去除血腥味後，將裝有八角、草果、花椒粒的“沙包”放入砂鍋或大熏房中，用清水將肉排燉六七個小時，直至肉排透心，然後取出冷卻，切成長方形切片放入盤中，蘸上甜醬油、芝麻醬制成的調料即可食用。鹹肉甜，酥沙嫩，特別爽口辣。
然後，上炒菜——牙簽肉。牛柳切成小方塊，辣椒面、八角、草果、艾草粉、甜鹹醬油等調料還不錯。用牙簽串起來，清油炸，薄荷炸多了。肉特別軟，特別香。盤子上排列著小串串，周圍是綠薄荷，真的很像馬的大腦。這是非常奇怪的，尤其是對於新的和好奇的孩子。他們立即抓起所有的食物，喊道:“媽媽，我還要！”
燉菜有三種——紅燒牛肉、牛肉罐頭和清湯牛肚。紅燒牛肉是由切成片的牛胸脯肉制成的。它的“雲南味”在於煮得好的時候，調料裏少不了冰糖和甜醬油，所以它的色澤鮮紅厚重，但牛排不爛，鹹中帶甜，味道鮮醇，體現了謹慎燜菜的特點。將牛肋排切塊，先用黃油翻炒，再將香濃的黃醬和紅糖粉、洋蔥、美國疙瘩、八角、草果等調料翻炒至汁幹。取壹個小砂鍋，將半熟的牛肉放入鍋內，籠蒸。原壺放在茶托上，端上桌。古色古香，原汁原味，美味可口。清湯牛肚鮮辣，底部是薄荷，上面蓋著蘿蔔面，上面撒著幹辣椒面和椒鹽，有雲南特有的韻味。
爆炒牛肝色澤金紅色，味香鹹甜，嫩異常。下壹餐有幾個很棒的菜，辣椒炒牛肉，腿炒牛肉，芹菜炒牛肉。牛肉壹定要剁碎，但是由於食材不同而各有特色。辣椒炒牛肉色澤鮮艷，酸辣，有獨特的刺激性。腿炒牛肉味道溫和，有點酸。甜的，鮮的，辣的都適合。芹菜炒牛肉，色澤淡雅，鮮芹菜味的肉，清爽爽口。
最後，個人端上來了——小籠子裏的蒸牛肉。色澤紅潤，體態嫩軟，精神爽滑，濃郁芬芳的氣息隨著大白菜的底部從蒸籠中出來，坐在茶托上，用蔥花、香菜花和熱熟的黃油點綴。真的很富有“寶”的氣息。