很幸運能回答妳這個問題，我的家鄉是廣東河源市龍川縣的某壹個小山村裏，河源市屬於客家人之壹的壹座城市，關於客家人的文化歷史，如果想了解更多客家人文化的可以去百科上面查閱，裏面記載著客家人的由來歷史等文化有詳細的講解。河源特色美食有很多，比如：牛筋糕、五指毛桃雞、客家釀豆腐、清明粄、炸油果等等。簡單講解壹下我比較喜歡吃的三道特色美食。
第壹個特色美食：客家釀豆腐客家釀豆腐制作過程復雜。需要經過泡—磨—榨—煮—調—壓—切—煎—釀—燜等多種工序才能吃上工序才能吃上壹頓色香味俱全的客家釀豆腐。簡單講解壹下制作客家釀豆腐的工序過程。
《泡》：首先要選擇顆粒飽滿、沒有蟲口的黃豆，隔壹晚上將豆子用清水泡上，泡豆子的時間不能過長或過短，不然豆子出漿就會減少，從而影響豆腐的產量。
《磨》：第二天壹大早就要進行磨豆，用勺子將黃豆帶水壹起舀進石磨頂口，順時針方向平移轉魔，豆漿慢慢從石磨滲出，沿著凹槽流入桶裏。磨豆腐很耗體力，也只有這樣，用人工制作出來的豆腐才好吃，因為石磨能把豆漿壓磨得夠細膩。雖然現在市面上有電動石磨，但出漿太快，做出來的豆腐不夠嫩滑。
《榨》：將打好得豆水用過濾袋把豆渣進行過濾榨出豆汁工序。
《煮》：?過濾好得豆水倒入大鍋裏用柴火煮沸，煮沸了就是我們所說的豆漿。
《調》：煮沸後把豆漿倒入祖傳的大缸中涼壹會。然後進行鹵水”調制成”豆腐花。調制鹵水是關鍵的壹步，如果鹵水放多了豆腐會變老，鹵水放少了豆腐可能制作失敗，所以要用勺子將鹵水壹點壹點滴到豆漿裏，慢慢攪拌，配置完鹵水冷卻後表面會形成壹層我們所吃的“腐竹”。每次爺爺上架之前都會把表面那壹層“腐竹”拿給我吃，我喜歡蘸上白糖吃，味道香甜可口噢。
《壓》：?把凝固的豆漿舀到鋪好過濾袋的豆腐格裏，用大缸比較重的物品壓出剩余水分，大概需要壓半個小時左右。
《切》：
隨後把豆腐切成正方塊的，嫩白的白豆腐就做好了，切好後用籃子裝起來瀝幹水分。
《煎》：把白豆腐放入鍋中煎至兩面金黃，煎豆腐的過程中要及時翻面，以防燒焦了影響口感，翻面的過程中動作要輕柔壹些，不然豆腐容易弄碎。煎好的豆腐隨後用刀從中間切成兩半。
《剁》：把壹塊半肥半瘦的大豬肉挑瘦去肥，加上少許香菇和壹碗配制好的鹽水進行豆腐餡的制作。每次爺爺都是親手剁肉，他說外面機器打的口感沒有手工剁的好吃。
《釀》：用手捏住豆腐，用手把豬肉“戳”進豆腐塊正中處，我每次都會把豆腐戳破，奶奶釀的豆腐肉多皮不會破，所以這“戳”肉也要熟練嫻熟和技巧的。
《燜》：
把所有“釀”好的豆腐放入大鍋中蓋上蓋子用小火慢“燜”。火壹定要適度，不可時大時小，“燜”至豆腐熟即可。出鍋後就可以吃到鮮嫩多汁、回味無窮、口感十足的客家釀豆腐了。
第二個特色美食：清明粄清明粄又叫“艾粄”和“青團”，清明粄是客家美食中的壹種，每年到清明節奶奶都會制作清明粄給我們吃，“清明時節雨紛紛”，清明前後經過下春雨後，家鄉的艾草長得最茂盛和鮮嫩的時候，加上清明是掃墓的日子，親人都在家裏團聚，所以人們就用艾草制作了清明粄。
清明粄用糯米粉和艾草揉成面團，裏面包著花生芝麻紅糖餡做成，做好的清明粄放入鍋裏蒸20分鐘就可以了。軟糯香甜，想到就好想吃啊！
第三個特色美食：炸油果炸油果又叫“煎堆”。每年過年前家家戶戶都要制作炸油果。這是在新年期間每餐不可缺少的特色小吃。這個做法比較簡單，用糯米粉和片糖揉和在壹起，然後捏成長的或者圓的放到油鍋中炸至金黃就可以了。
想必每個家都有那麽壹道妳最想念的家鄉菜和牽掛的家人，想家了就抽空回家看看，陪伴家人的同時還能吃上家鄉熟悉的味道噢！