主要原料:雞肉、紅辣椒、生姜、花椒和大蒜。
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新疆羊肉和皮肉飯
皮拉夫是少數民族最喜歡的食物之壹，被少數民族稱為“飄撈”。在節假日、婚禮和喜慶的日子裏，抓飯是招待親戚和客人的主要食物之壹，尤其是在婚禮和葬禮上。
抓飯的主要原料是大米、羊肉、胡蘿蔔、洋蔥和清油。將帶骨的肥羊肉剁成小塊，放入清油中炸熟。加入洋蔥、胡蘿蔔和孜然（茴香調味料，學名“安息茴香”）；翻炒結束後，加入清油和鹽，倒入米飯燉至熟。
抓飯鮮亮可口，香濃可口。營養豐富。
那股香味足以讓妳流口水。
* * *洱人吃抓飯的傳統是客人洗手後，圍著炕坐，中間鋪上壹塊幹凈的桌布。抓飯端上來後，客人直接用手抓食，因此得名“抓飯”。
烤包子
烤饃（維吾爾語稱為Shamusa）和薄紙包（維吾爾語稱為Pitel Mantu）是er同胞最喜歡的食物。
城鄉集市上的餐館和小吃攤都賣這兩種食物，例如北京的燒餅和天津的狗不理包子，它們很受顧客的歡迎。
有趣的是，當蒸薄皮包時，打開籠子或從饢坑中取出烤好的包子時，廚師經常提高嗓門大喊:易蔔拉欣·亞歷克斯·拉穆蒸包子。
據說這個易蔔拉欣·亞歷克斯·拉穆是幾百年前的名廚，他做的烤饃和薄皮包在西域真的很有名。
所以後人把他的名字作為吸引顧客的標誌。
易怒的
饢是新疆兄弟都喜歡的主要面食之壹，已有兩千多年的歷史。
饢有很多種，大約五十種。
常見的有肉饢、油饢、窩窩囊、芝麻饢、切片饢、希爾曼饢等等。
據考證，“南”字源於波斯語，流行於* * *半島、土耳其和中亞各國。
* * *爾原稱瑙為“艾買克”，直到* * *教傳入新疆後才改名為瑙。
饢的壹般做法和漢族人烤芝麻餅很像。
在面粉（或精制面粉）中加入少許鹽水和酵母，混合均勻，充分揉搓，稍微烘烤。
加入羊油就是油饢；用羊肉丁、孜然粉、胡椒、洋蔥和其他調味品烤制而成的肉餡饢；芝麻饢是將芝麻和葡萄汁混合在壹起烘烤而成的，被稱為芝麻饢，因為面粉和添加劑的成分、面餅的形狀和烘烤方法不同，所以饢的名稱也相應不同。
傳說唐僧穿越沙漠戈壁時，隨身攜帶的食物是饢，幫助他完成了艱難的旅程。
通過這個奇妙的傳說，各族人民都把饢當作日常生活中必不可少的食物。
饢含水量少，久存不壞，便於攜帶，適合新疆幹燥的氣候；除此之外，各族人民都喜歡扒扒扒扒扒扒扒扒扒扒扒扒扒扒扒扒扒扒扒扒扒扒扒扒扒扒扒扒扒扒扒扒扒扒扒扒扒扒扒扒扒扒扒扒扒扒扒扒扒扒扒扒扒扒扒扒扒扒扒扒。
羊肉串
新疆* * * er的傳統烤串不僅是街頭小吃，也是可以招待客人的美食。
正宗的烤肉串就像烤全羊壹樣焦黃發亮。它們微辣鮮香，不膩不嫩，肉質細嫩可口。
對材料的強調沒有烤全羊那麽嚴格，但它們之間的區別在於烤的大小和具體方法。
烤羊肉串時，首先把幹凈的肉去掉，切成薄片。最好有薄厚片。
然後把它們放在壹起，壹個壹個地放在鐵鉆上。
過去，用於制作烤串的鉆頭都是從紅柳細條上切下的木鉆。
現在，這種原始的木材釬焊不容易看到。
放上肉後，均勻密集地放在燃燒無煙煤的槽形鐵燒烤爐上，用風扇風烘烤時撒上精鹽、孜然和辣椒面，上下翻動幾分鐘即可食用。
近年來，在烏魯木齊的墨玉、庫車、二道橋市場出現了另壹種形式的烤串，被老百姓稱為“Mirtl Kawapu”，意為“長度為1米的烤串”。
這種烤肉串確實名副其實。鉆長70-80厘米，肉大。如果妳站在坑裏烤，壹次可以烤十幾個烤串。味道鮮嫩可口，吃起來更過癮，因為這壹大串裏面全是7-8個小肉串。
所謂油炸燒烤就是用上述調料在鍋裏炸的羊肉片。
更有趣、更難得壹嘗的是“肚子烤肉”。
什麽是“肚子燒烤”？意思是洗完羊肚子後，把羊肉摘下來塞到裏面，然後倒入壹些鹽水使肉混合均勻，然後把嘴紮好，埋在篝火加熱的沙子裏煮熟的肉裏。
只是肚子燒烤了壹下，肚子在這裏真的成了“飯鍋”。
人們品嘗這種烤肉後贊不絕口，說只有吃了這種肉才能享受羊肉獨特而自然的新鮮和香味。這種獨特的味道是用其他方法烹飪的肉類無法替代的。也許這是壹種最原始、最悠久的飲食習俗吧！
醬油面條
面條，俗稱面條，是壹種不經搟或壓而直接用手工制作的小麥面制品，是壹種帶有食物（美味）的面條菜。
做千層面要把握四個要點。首先，和面時，鹽的量要適當。鹽少了就容易碎，鹽多了就打不開了。
第二，表面不能太硬或太軟。
第三，面條混合後，應在表面塗抹幹凈的油，並放置濕布或蓋子至少半小時，最好是2-3小時。
第四，面條菜必須用青椒或芹菜或菠菜炒，否則不好吃。
脫衣舞舉世聞名，深受世界人民的喜愛。但是，拉條的水平差異很大。最好的拉帶應該自己做。這很簡單。妳只需要做幾次，就會得心應手。但是面粉壹定要從新疆郵寄過來（這也是其他地方的拉條不好吃的原因之壹），因為新疆小麥生長期長，筋骨好，適合拉條。
面湯
粉湯是大眾喜愛的風味食品。
在宰牲節和箕子節期間，每家每戶都應該煮面湯來招待客人和親戚。
* * *在結婚之前，女孩必須在父母家接受煮粉湯的培訓，所以幾乎沒有不會煮粉湯的女人。
主要原料:大白菜、大蔥、菠菜、紅辣椒、醋、花椒、水發木耳。
澱粉制成粉塊，冷卻後切成小塊。
此外，羊肉用調料和肉湯燉煮，然後加入粉末、新鮮蔬菜、調料和木耳。
如果妳在節日期間去* * *的人們家裏做客，熱情好客的主人壹定會為妳奉上壹碗酸甜的面湯和壹盤金黃閃亮的油，讓妳難忘。
油竹子
遊子是著名的信仰* * *的少數民族風味景點之壹。
每逢宰牲節和箕子節，家家戶戶的餐桌上都有壹盤黃澄澄多層圓柱形油餅。
客人到達時，主人和客人互致節日問候。
客人入座後，面帶微笑的主人先掰下壹串油餅籽遞給客人，然後倒上香濃的奶茶或茯茶，並禮貌地用主人愛吃的新疆石河子產的方糖浸泡客人。
客人在吃油餅喝茶的時候，主人高興地連連說:“熱合購，熱合購。”謝謝妳的到來。
黃亮的顏色又香又脆又甜。
現在，在春節期間，壹些漢族家庭還邀請少數民族的熟練鄰居幫助他們包油餃子，以招待他們的兄弟和少數民族客人。可見，油餃已經成為各族人民喜聞樂見的美食。
烤全羊是新疆最貴的菜肴之壹，可以與北京烤鴨和廣州脆皮乳豬相提並論。
在高級宴會中，如果客人中有壹輛烤全羊餐車，整個宴會會突然發光，特別豪華和豐富，為宴會增添了極其豐富的色彩。
烤全羊
烤全羊之所以如此出名，除了它選料考究，這是它獨特的制作方法。
新疆羊肉鮮嫩無味，在國際國內肉類市場享有盛譽。
烤全羊是選用羯羊或壹歲以下的肥羔為主要原料。
羊被宰殺後，去除蹄子和內臟，用精制面粉、鹽水、雞蛋、姜黃、胡椒和孜然粉制成糊狀物，然後均勻地塗在羊的全身。然後，用釘有釘子的木棍從頭到尾放入壹個特殊的饢坑中，並將坑蓋緊，保持轉動並觀察約1小時。
全羊烤好後，放在餐車上。廚師在羊的頭上系上紅色的絲綢，並把它打成壹個花結。香菜或芹菜放在羊的嘴裏。餐車配有餐刀，服務人員圍繞餐桌旋轉餐車。誠邀賓客開刀吃肉。
不客氣的食客們，拿著刀，從烤羊上切肉，盡情地吃。除非妳身臨其境，否則很難想象它溫暖、悠閑、簡單和浪漫的場景。
烤全羊呈黃亮色，皮脆肉嫩，異常美味。它是Er人招待貴賓的佳品。
自來水
顧名思義，油塔子看起來像壹座塔，是* * *人最喜歡的面油食品。
通常用粉湯做早餐。
塔身潔白有光澤，薄如紙，層次多，油而不膩，軟而不粘，老少皆宜。
油塔的制作不是很簡單，需要壹定的技巧。
經驗豐富的廚師首先用溫水揉搓面團，加入少許酵母使其變軟。當它熱了大約壹個小時時，加入堿水揉搓它，直到它稍微醒過來。根據生產的需要，他們會把它掰成幾個小球，並在上面塗上清油備用。制作之初，先取其中壹個，平鋪在面板上，搟薄，利用面團良好的延展性和韌性，盡量搟薄。
然後在薄薄的表面塗上壹層精煉的羊尾油。
這裏有壹些講究:天熱時，妳應該在羊尾油中加入適量的牛肚油，因為牛肚油非常凝固，熱油不會融化並流出表面；天冷時，在羊尾油中加入少許清油，不容易凝固。
這樣做出來的油塔油滿，不流不漏，保持了油塔的獨特風味。
在裏面撒壹點椒鹽粉，邊拉邊搟面條，把面條搟成細條，切成小塊，搓成塔狀，上蒸鍋蒸25分鐘，然後開籠食用。
米腸、面條和肺
新疆牛羊資源豐富，是中國主要畜牧業基地之壹。
信* * *的人主要吃牛羊肉。
不言而喻，牛羊肉小吃的種類很多，即使以羊的內臟為原料，它們也可以烹飪出具有不同尋常香味的美味食物。
米芾子和米芾子也在其中。
要制作米腸和帶肺的面條，通常在屠宰羊後，仔細地將羊的內臟完全取出，用清水沖洗羊肺，直到它們變成白色和無色，然後將羊腸翻過來備用。
將羊肝、羊心和少量腸油切成小塊，加入適量胡椒粉、孜然粉、精鹽和淘米，混合均勻制成餡料，填入羊腸內。
然後把白面粉中的面筋洗掉。面水澄清後，潷出大量清水，留少量清水攪拌成面糊。然後在肺氣管上放壹個小肚子，用線縫起來。然後把面糊壹個個舀出來，倒進小肚裏，擠到肺裏。
然後用上述方法將混合有少許精鹽、清油、孜然粉和辣椒粉的水汁擠入肺部。
然後去腹部用繩子綁住氣管封口。
然後把米腸，面條和肺，洗好的羊肚和裹有少許辣椒粉的面筋放入鍋中煮。
煮飯時，當腸內的米飯半熟時，用鉆頭將腸壁全部刺破，以放氣和排水，防止腸壁爆裂。
煮熟後取出，冷卻後切片。拌著吃。
米腸和面條和肺，腸糯鮮，肺軟嫩，羊肚和面筋有嚼勁，香濃可口，風味獨特。不愧為新疆民族風味佳品。
那仁
那仁，即手抓羊肉面，是哈薩克族、柯爾克孜族等民族的風味食品。
這種飯酥爛可口，葷素搭配，方便食用又美味。
那仁是牧區少數民族的好去處。當尊貴的客人到來時，熱情好客的牧民會殺羊做“那仁”招待客人。
薄皮包
薄紙包，被*爾人稱為“皮提曼塔”，由上好的羊肉制成，這是*爾人喜愛的美味食品。
薄皮包的特點是顏色潔白有光澤，皮薄如紙，肉嫩而豐富，新疆蔥（皮牙）的香氣和甜味濃郁，非常爽口可口。
制作時，先用筷子頭將上好的羊肉切成肉丁，然後將洋蔥切碎，加入胡椒粉和鹽水（適量）拌勻制成餡料。
面粉加冷水做成硬面，切成面糊，用手搖錘搟成薄片，把面粉扔掉，包成梳子狀（花褶很少），上蒸鍋大火蒸20分鐘。
* * *我吃它，通常搭配饢或肉飯。
用饢吃，先把薄饢放在蒸鍋裏蒸餾壹點，然後把包子放在薄饢上；和抓飯壹起吃，把饅頭放在飯碗上。
無論妳用哪種方式吃它，吃的時候在薄袋子上撒壹些胡椒粉，可以改善口感，增加人們的食欲。