?茄子是我們夏天最喜愛的壹道美食，不管是紅燒茄子、醬茄子、肉沫茄子還是烤茄子等等，都是讓人回味無窮的，那麽，妳知道茄子除了可以直接炒之外，還可以做成茄子幹嗎？幹茄子炒肉是我們在餐桌上經常會吃到的壹道菜，而幹茄子和新鮮茄子相比會更加的有嚼勁，口感更好壹些，所以很多朋友都想嘗試著自己來曬幹茄子會更加衛生健康，雖然曬茄子是很簡單的壹件事，但是對於沒有試過的朋友來說卻不太明白。妳知道怎樣做茄子幹才最好吃嗎？我們壹起來分享壹下做茄子幹的秘訣～
第壹步：曬茄子之前我們需要先去買壹些新鮮肥美的圓茄子，不要買那種比較老或者是看起來比較瘦癟的茄子，否則做出來的茄子幹口感會非常的不好。然後清洗所選茄子的根部，不需要削皮。妳可以根據自己的喜好把茄子切成滾刀片或粗條，當然，把茄子切成條更容易幹。切完之後往茄子條上撒適當的鹽並且攪拌壹下，讓鹽均勻的分布在茄子上，這是為了更好的去除茄子的水分。
?第二步：然後我們需要將茄子條放入蒸鍋中蒸壹下 ，就像蒸紅薯壹樣放進蒸鍋裏，這時妳會聞到茄子的味道飄出來，但是茄子不要蒸得很熟，半熟得時候就可以將茄子拿出來將水瀝幹，去除茄子內的水分。
第三步：當我們將茄子中的水瀝幹之後，就可以將茄子幹擺開放到陽光下進行曝曬，曬得時候還需要將茄子進行翻面，這樣才會曬得更加的均勻且長時間放置也不會發黴變質。曬的這個過程也和曬紅薯幹壹樣，曬幹就可以儲藏起來了。曬到茄子完全變幹，撥動時會發出沙沙的聲音即可。曬制之前也可以放在陰涼通風處陰幹1晚上。曬制茄子幹的時候要註意壹個小細節，就是陽光特別強烈的時候，最好在上面蓋上壹張報紙，這樣曬出來的茄子幹更有味道。
第四步：保存曬好的茄子幹可以裝入塑料袋，密封後放入冰箱裏冷凍保存。也可以用透氣的布袋裝起來，掛在室內幹燥通風的地方，隔壹段時間拿出來曬曬，防止茄子幹受潮變質就可以了，南方氣候再回南天的時候要註意防潮防蟲，在特殊氣候最好放進冰箱冷藏起來，這樣回南天天氣也影響不到茄子幹的味道了。
?這樣我們的茄子幹就是做好了，可以保存很久，想吃的時候就拿壹些出來泡下水再按照自己的口味來加調料，冬天拿這茄子幹再燒肉，那味道也是壹絕，好吃下飯，讓妳回到夏天的感覺。
妳還有哪些做茄子幹的好方法嗎？
（圖片來自網絡。）