小包裝分割肉是伴隨著冷藏和凍藏技術的普及而出現的，我國分割包裝凍豬肉，分頸背肉、前腿肉、大排肉和後腿肉4種。分割後剔骨去皮及皮下脂肪，去掉小血管，保持肉的完整性。將修整好的肉經過冷卻、預冷、包裝、速凍，使肉溫低於－15℃，最後送入冷庫冷藏，庫溫-18℃～-23℃，相對濕度95%～98%，空氣自然循環。速凍肉糜制品等在-18℃時可貯藏6個月以上，制品的口感和風味基本保持不變，具有良好的彈性和鮮嫩度。
冷凍熟肉制品在調理加工過程中，由於加熱作用，產品中心溫度達到75℃以上，使絕大部分蛋白質變性，並進壹步分解，產生氨基酸、氨和胺類。另外，冷凍調理肉制品除了本身含有脂質外，在調理加工過程中也添加油脂，脂質含量較高。在凍藏過程中容易氧化，發生水解酸敗和氧化酸敗，使調理肉制品出現哈喇味和褐變現象，如鹵豬肝、鴨掌（原料肥）在凍藏過程中由於脂肪氧化出現pH升高和油脂的變質現象。因此，在冷凍調理肉制品的凍藏過程中盡量降低貯藏溫度，做好包裝、盡量避免產品與氧氣接觸。 蘇州鴻海食品有限公司創立於2011年 ，坐落於有“魚米之鄉”美譽的古城“蘇州”。公司本著信譽第壹、以誠取信、求實創新、開拓進取的敬業精神，全力打造中國冷凍半成品配送服務專家第壹 品牌企業。公司現擁有國際、國內多家集團公司知名品牌產品達400多類，上千種規格，可為您提供產品規格多樣化、靈活性的選擇，減少現有營運成本，提高工 作效率，提前掌控好食品安全體系的優勢。
公司用自身優質的服務和員工熱情的服務，為公司贏得了榮譽，贏得了客戶的信賴。公司所供產品完全遵循衛生要求及質量標準體系生產的新壹代綠色快捷食品。 伍氏企業美食有限公司創立於2003年，座落在有“海上絲綢之路”美稱的古都“泉州”。公司旗下目前有“好而由”連鎖餐廳、伍の料理冷凍調理食品及膳食托管，三大品牌，業務遍及全國。公司時刻推行“健康生活、品質第壹”的食品安全政策，以“為顧客創造物超所值的消費體驗”為經營目標，打造“美味安全、營養均衡、快速便捷”美食新力量。公司從上至下，深化企業文化的傳播，全體員工堅守“把顧客放進心中”的服務理念，從細節著手，導入先進的服務管理系統，以及時了解顧客的需求與意見，並進行合理的改善。過硬的產品品質和服務，使公司的產品在市場上擁有良好的消費口碑，也造就了越來越多忠實顧客。
為滿足市場的需求，公司於2010年追加投資上億資金創辦伍氏企業美食工業園，工業園占地面積28666平方米，建築面積32180平方米，綠化面積8388平方米，工業園率先在國內引進歐美先進技術和設備，投資建設超低溫冷生產、速凍冷庫和配送中心，嚴格挑選全國知名原輔材，並嚴格執行（HACCP體系、ISO9001、ISO14001以及ISO22000體系認證、QS）的標準，充分保證了產品優質的口感和穩定的質量。成為能覆蓋全省銷售市場的冷凍配送惟壹供應商， 是目前省內聚生產及物流配送規模最大的速食餐飲企業。