“山珍海味不須供，富水春香酒味濃，滿座賓客呼上菜，裝成卷切號盤龍”。此菜選用精瘦肉、肥膘肉、精魚肉，調以雞蛋、蔥白、生姜、豆粉、食鹽、味精等配制而成。其特點有色澤潔白，鮮嫩滑爽，香味綿長，吃肉不見肉，吃魚不見魚，是筵席菜的上品。
鮓粑粑
“開味佳肴千百種，再好莫過鮓粑粑”，千百年來，鐘祥人酷愛食?粑粑。各地根據愛好和不同的物質條件，形成了鮓肥腸、鮓茄子豇豆、鮓魚等系列。對於此類食品的制作，民間有雲：“主料切細水吹幹，半粉加入調味拌，裝壇封口腌數天，吃時油炒酸辣鮮”。
米茶
“芳香十裏遠，米茶味清醇”，其作法是將大米放在鍋裏炒至大半發黃帶焦時起鍋，用清水淘洗濾出水份，再放入鍋裏加清水旺火煮沸至大米開花，起鍋自然冷卻即成。米茶水色淡黃，香氣深郁，滋味微甜而不淡，略溫而不苦，爽口甜潤，清肺解渴，是炎熱夏天的好食物，防暑降溫之佳品。
條子酥
“條酥成形美，開鍋十裏香”。此酥點選用精面粉、小麻油、芝麻、精鹽肥配制，經過和面、調酥、包酥、捍酥、切條烤制而成，此酥點有色澤金黃、香醇松酥、落口消化的特點，並有人體所需要的多種營養素，是老少皆宜的綠色食品。
蓑衣香幹
“形美色好味香醇，席間無人不愛昧”，此菜取香幹用刀切雙十字花刀，拉成網形，放入油鍋中燙炸。另取炒鍋放油少許，投入蔥姜，煸出香味，加入湯料，燜燒10分鐘，使香幹吸收鹵汁回軟入味，出鍋裝盤即成。其特點為色澤茶紅，形狀別致，香味悠長。此菜富含豐富的植物蛋白，被譽為長壽食品。
熏肉
“色澤醜陋味芳香，入肴人稱鮮味長”，熏肉是大洪山農戶流行制作的壹種長壽食品。將新宰的豬羊等肉用食鹽和佐料淹漬後，放在帶有香味的燃燒木屑上熏烤數月，食用時取壹小塊洗凈入鹵湯中鹵熟，切片裝盤。其特色是色澤明亮，味香可口，肥而不膩。
葛粉盅
“雖是土中生，美名世界揚”，此肴選用精致葛粉加冰糖、紅絲、桂花、山泉純凈水燉制而成。有清香、甜潤、爽口的特點，富含多種營養成份和人體必需的十多種微量元素（註：本產品系大洪山天然高級營養綠色食品，被日本昭和天皇譽為“長壽粉”，賜為“皇家食品”）。
花釀香菇
“香菇自身味芳香，釀入肉餡味更美”。此菜選用上等的花菇，水發後在鹵汁中透味，從蒂部釀入由瘦肉茸加精鹽、豆粉、味精、蝦米、火腿末及蔥姜末和成的餡料，並點綴好梅花形狀，再入籠蒸熟即可。此菜葷素拾配，營養豐富，具有抗衰老、怯癌癥、疾癥，是聞名的綠色長壽食品。
空心餅
“雙面金黃甜香脆，老少皆宜稱上品”。此餅由精面粉、精白糖、芝麻、發面等配制面成，其特點是香、泡、心空，香脆可口，富含各種營養素。
橡子皮炒韭菜
“深山橡子磨精粉，巧加制作出珍品”。此菜由橡子粉、雞蛋、面粉、韭菜、食油、精鹽、味精、胡椒粉配制而成。其特點是鹹鮮香醇，是佐酒吃飯的美味，有養神補腎之功能，素源綠色食品。