墨魚餃子是山東青島壹大特色美食，也是非常有名的“黑暗料理”。來青島不吃碗墨魚水餃等於白來，但頭壹次見到這種黑不溜秋的餃子可能會讓妳蒙圈，無從下口。
其實就種餃子是用新鮮烏賊，將墨囊取出來和面，餃子餡通常用烏賊和韭菜搭配，這樣的餃子看起來黑，但吃起來味道會更加的鮮美。
2、烏魚蛋。
什麽是烏魚蛋？這可不是烏魚產的蛋，而是雌墨魚的纏卵腺，***兩個，把這種食材收集到壹定數量制作的美食，這可是山東壹道很有名的魯菜。
這道菜在清代初期的山東盛行，清代中期流行於北京的山東菜館，深受當時文人雅士的歡迎。乾隆年間大詩人及美食家袁枚，曾多次品嘗過該菜，並在《隨園食單》中記載了該菜的制法。
3、萊州生嗆梭子蟹。
萊州梭子蟹產自山東省萊州市，體肥肢壯，殼薄色正，肉質細嫩，膏似凝脂，尤其是兩鉗狀螯足之肉，呈絲狀而帶甜味，真的美味至極。
生嗆梭子蟹是山東萊州的傳統名菜，通常在選在秋季制作。先將煮好腌蟹用的湯水，冷卻後，裝進壇子裏，再將活蟹子放入湯中，讓其飽飲腹中，之後封壇20天，開壇即可食。
4、韭菜炒海腸。
海腸，屬星蟲類，軟體動物，因形似蚯蚓，猶如雞腸，是煙臺沿海的特產。不要看它的形態不美觀，但肉質脆嫩，再搭配韭菜壹起烹飪，真的是無比的美味。
5、渣豆腐。
渣豆腐是山東省臨沂市的地方小吃，用豆腐渣制作而成，又稱為“小豆腐”。在革命戰爭年代，沂蒙山人用煎餅和渣豆腐養育了革命。如今，人們生活條件好了，但是遍布市區的各個菜市場還是有賣渣豆腐，深受老百姓的喜歡。
6、清炸大腸。
豬大腸，豬下水中的“貴族”，深吃貨的們的喜愛，壹入肥腸情深似海，從此念念不忘。
清炸大腸，傳統的魯菜。先將大腸洗凈，用蔥椒料酒、清湯與醬油調成壹盆腌料壹個小時。取出瀝幹，每段大腸中塞入壹段山東大蔥(蔥白)，然後在大腸外皮擦勻壹層醬油，下鍋清炸，這樣的大腸吃起來外焦裏嫩，回味無窮。
7、微山湖醉蟹。
俗話說“壹嘗蟹味誤終身”，看來古往今來，拜倒在蟹腳下的人那是數不勝數。在濟寧還有著這樣壹句話：“不看曲阜空有眼，不嘗醉蟹空有肚”。
所以，到了微山縣，不吃個微山湖大閘蟹那是說不過去的。微山湖醉蟹已有200多年的歷史，這種醉蟹是用微山湖所產的鮮蟹及多種調料精制而成，蟹肉雪白，蟹黃鮮紅，入口酒香濃郁，鮮美異常。
8、濰坊朝天鍋。
濰坊朝天鍋是壹道傳統名菜，源於清代乾隆年間的民間早市。當時濰縣趕集的農民吃不上熱飯，便有人在集市上架起大鐵鍋，為路人煮菜熱飯，因鍋無蓋，人們便稱之為“朝天鍋”。
既然是民間的吃法，所以食材壹定要接地氣，“朝天鍋”裏內煮的全是豬下貨，再配上丸子、豆腐幹等，用面餅加上各種豬下貨卷成倒火把形狀，配上煮肉的老湯，就著鹹菜條和大蔥段吃。
9、德州羊腸子。
德州詎腸子是德州的美食，又名清血腸，實際上是由羊腸皮灌入羊血、澱粉、香料，然後在老湯裏煮熟。羊腸子入口爽而不膩，無腥膻的氣味。