侯新慶是我的朋友，在酒店的支持下，“侯師傅工作室暨淮揚美食課堂”在20日揭幕，19日晚有個開幕晚宴，因為20日我要在河北衛視錄節目，侯師傅便邀請我參加開幕晚宴。好朋友事業上的大事，壹定要去捧場致賀，於是有了這次短暫的南京之行，說短暫就是去吃壹頓飯，也許無法堅持到飯局結束就要趕往機場開始下壹個行程（當晚22:45飛往石家莊），這個面壹定要露的，這頓飯也壹定要吃的。
侯師傅工作室
左起屈浩大師，我，侯新慶，江蘇於學榮會長
工作室門前侯新慶的各種獎狀
集團老總和來賓為侯新慶點贊
晚宴嘉賓合影留念
晚宴的大圓桌。侯師傅和他的團隊現場烹制各種菜肴
晚宴菜單。只可惜我沒吃完就離開了
涼菜很豐富，不過很多都沒來得及嘗，熱菜就上來了。涼菜的名字就不寫了，對照菜單看吧。這些涼菜以淮揚風味為主，也有對其他菜系名菜的借鑒與改造。魚飯與燈影牛肉就是典型。
熱菜燉生敲。傳統南京名菜，胡長齡大師經典作品。鱔魚活殺，木錘輕敲魚身，使之肉質疏松，故名生敲。侯新慶加以改造，粉絲鋪底，雞蛋去黃加餡與鱔魚、肉片同煮，酥爛不失其型，香鮮嫩酥。妙饌。
冬瓜盅松茸湯獅子頭。鮮美細潤，遇齒即散，生平所吃所見獅子頭之尚品佳作。
六月黃蟹粉蝦仁配芝麻薄脆。
淮揚三套鴨燉松茸
酸辣文思豆腐配番茄芯
雞汁太湖白魚局部。於學榮會長挑了最好吃的這塊給了我。
醉蟹pizza
侯師傅壹邊介紹自己的菜品，壹邊給來賓布菜
砂鍋白汁野生鮰魚
做了壹個大麻團。懂的人自然之道這個有多難。
敏於行訥於言，仁心宅厚謙遜好學的侯新慶
這些年接觸過很多廚師，認識了各大菜系的很多廚師，侯新慶是這壹代廚師的佼佼者。尊師重道，謙虛好學，功夫紮實，思路清晰，守成創新，張弛有度。有恩師細心栽培，得名廚無私教誨，道傳承創新之法，揚淮揚美食之名，是中生代廚師中得道奮進之人。此次工作室暨淮揚美食課堂的成立，是對侯新慶以往工作成績的褒獎，也是侯新慶廚藝之道新的起點。淮揚美食博大精深，中華美食源遠流長，需要更多侯新慶式的人物、更多的大師工作室，綻放出各自的精彩，匯聚成中華美食百花園的燦爛。
任重道遠，侯師傅加油！