主要食材
公雞，洋蔥，芹菜，青辣椒，香菜，豆芽菜
分類
川菜，渝菜
口味
麻辣
地區
重慶，四川
目錄
1?菜品特色
2?做法
3?營養價值
菜品特色
編輯
燒雞公成品照片(19張)
選料做燒雞公火鍋最重要的就是食材的選擇，應當選用散養土公雞，土公雞肉質鮮美，營養豐富。
食材準備
土公雞壹只約2500g左右、 蔥、姜、蒜、花椒、幹辣椒、大料、桂皮、青椒（最好是紅綠各有壹些）。
制作步驟
1、蔥有壹部分切絲，壹部分切段；蒜壹部分切成兩半，壹部分要正瓣。桂皮砸成小塊。
2、把壹鍋水燒開，然後把雞塊倒入沸水中緊壹分鐘，撈出後空幹水備用。
燒雞公制作過程照片(12張)
3、在鍋中倒入大量的油（油壹定要夠多，至少要能沒過雞塊）。 等油微熱後先將花椒、大料、桂皮扔進去。 等香味出來後，將雞塊倒入，開始不斷翻炒（火壹定不能太大，壹定要不斷翻炒）。
4、5分鐘後，加入蔥絲、姜、切成兩半的蒜、幹辣椒、青椒，接著不斷的翻炒。10分鐘後，加入整瓣的蒜，蔥段，倒入上面準備好的高氏蜜醬，用力翻炒。
5、15分鐘後，關火起鍋，倒入開到最小火的電磁爐中即可。[1]?
做法
編輯
食材準備
雞半個、洋蔥半個、芹菜4根、青辣椒壹個、香菜壹把、豆芽菜適量、燒雞公調料半包、腐乳壹塊、幹辣椒5根、醬油適量、料酒適量
制作步驟
1、雞切塊，放入鍋中煮10分鐘左右，把臟東西都煮出來。
2、醬油和料酒加入碗中，夾雞塊裹滿料汁，放入盤子裏。腌壹個小時左右。
圖解做法(10張)
?壹定要趁熱夾起雞塊蘸料，這樣的話雞肉很容易吸收味道。3、起鍋，加水，倒入雞和燒雞公調料或者火鍋料，再放入辣椒幹。
4、煮雞的同時，把洋蔥，芹菜，青椒，香菜洗凈，切好。黃豆芽洗凈，放在水中浸泡。
5、20分鐘以後，加入芹菜和黃豆芽。10分鐘後再加入洋蔥和青辣椒。
6、繼續煮10分鐘，就可以關火，加入香菜即可。
做法三
食材準備
燒雞公主料：三黃雞 1700g 青辣椒 50g 土豆 500g 調料 150g 紅辣椒 50g
燒雞公輔料：油 適量 大蔥 適量
制作步驟
1、三黃雞壹只洗凈，斬塊備用。
燒雞公做法(8張)
2、土豆洗凈去皮備用。
3、將土豆切小塊備用。
4、青紅椒洗凈切片備用。
5、大蔥洗凈切段備用。
6、燒雞公調料壹袋備用。
7、炒鍋放油，加入燒雞公調料壹袋。
8、將調料爆出香味。
9、剁好的雞塊放入鍋中翻炒。
10、雞塊炒至斷生。
11、加入切好的大蔥段。
12、加入適量清水，蓋上鍋蓋燜煮。
13、煮至湯汁濃稠。
14、加入土豆塊再煮至土豆熟。
15、加入青紅椒片，煮至斷生，即可關火食用。[2]?
做法四
主料：土公雞、炸豆腐塊、香菇
輔料：豆瓣醬、蒜頭、泡椒、泡姜、野山椒、大蔥、生抽、老抽
1 土雞宰殺治凈，剁2厘米見方的塊備用
2 豆瓣醬，泡椒剁細 泡姜切片
3 蔥切段
4 香菇水發備用
5 鍋上火加油50克燒熱，放入雞塊炒幹水分至出香味，下入豆瓣醬，泡椒，泡姜炒至油出紅色余香
6 噴入料酒或白酒5克 下高湯250毫升，十三香適量，下生抽，老抽，雞粉調味。
7 加入炸豆腐，香菇大火燒開轉微火燜燒10分鐘，起鍋裝盤，撒上蔥段花即可上桌。