壹、九重皮
九重皮是連平縣的特色小吃，在市區壹些大排檔式餐館就能找得到。其做法是用菱形的粉皮，壹薄層壹薄層重疊在壹起，壹***九層，因而得名。味道鮮而香，吃起來很爽口，在吃的時候先壹層層的撕開，淋上醬油和辣椒醬，再搭配蝦米炸腐竹皮，送進口中的是米漿和蝦米炸腐竹皮香軟脆的完美結合。
二、鹽焗雞
在廣東，鹽焗雞是壹道非常有名的菜。鹽焗雞外表澄黃油亮，混合著雞肉的清醇香味及海天味業鹽焗雞粉的鹹鮮味道，肉質爽滑鮮嫩，尤其受到中小年朋友的喜愛。另外，在冬天吃雞肉，可以涼血潤燥、溫脾暖胃。
三、釀豆腐
釀豆腐又稱廣東客家釀豆腐，是漢族客家人的傳統菜式，屬於廣東菜、粵菜，客家菜系，也是客家 美食 文化最具代表性的菜肴之壹。每逢時節喜慶，或者閑忙之余，都是農村客家人的最愛。
四、薯絲煲
客家薯絲煲是廣東壹帶的漢族傳統名菜，屬於粵菜系。傳統客家人以耕作為主，靠山食山，種成的木薯和大米會用來制成薯絲粉，用來炒食，亦突出了他們樸實的壹面。浸薯絲粉時要用清水，不要用熱水，因為會令薯粉流失米的香味。
五、娘酒醉河蝦
娘酒醉河蝦屬於粵菜系客家菜，是廣東省傳統的漢族名菜。其制作方法是把客家娘酒、姜片放進水煲，加生猛河蝦、味精，鹽煲熟即可。其特點是鮮甜香醇、酒香蝦爽、美味可口。
河源連平出名的客家菜：薯絲煲。 河源薯絲煲選用本地特產紅薯絲配以多種佐料精制，薯絲爽口，滑而不澀，美味香濃。傳統客家人以耕作為主，靠山食山，種成的木薯和大米會用來制成薯絲粉，用來炒食，也是相當美味，入口 清甜爽口滑而不膩口味香濃。
河源是東江流域客家人的聚居中心，秦平百越後，遷陜隴之民居粵，帶來了黃河文化。此後，凡遇中原戰亂，都有壹批批的移民進入嶺南。這些南遷之民與當地土著民族相互同化，逐步形成了客家文明。 客家飲食民俗古風濃厚。探究客家菜系和客家飲食習俗，就會發現，不論是其烹飪技藝諸如“搗珍”、“酒”之類古法的繼承和演變，還是日常習俗中諸多禮儀禮規，都證明了客家人將古代中原文明壹代代傳承下來，根基源遠流長；印證了客家民系歷盡滄桑，多次變遷的 歷史 。
不好意思，我沒去過哪裏，局外人不知有漢無論魏晉。
連平最出名的客家菜就必須是最具有連平特色的，而非全河源市均有的釀豆腐、鹽局雞之類。本人認為連平的特色客家菜首推連平雞雜薯絲煲、忠信科丸、連平茄餅、酒釀燜鯉、忠信酸萊炒豬腸、忠信豬腳等。
連平客家菜當屬“連平老八盤”八仙桌上，八道菜肴。同是客家地區，但不同地方，八道菜各不相同。
在連平，端上來的第壹道菜，叫“科春”，即（炸雞蛋），寓意順順利利。
第二道菜，是雞雜薯絲粉，吃起來順溜爽滑，也是順順利利之意。客家人講究“順”。
接下來就會陸續上的是、白切雞，紅燜肉、釀豆腐、紅燜肉、油炸魚、科丸（即油炸肉丸）、豆腐絲。這八道菜，不僅色香味俱全，且大眾化、平民化。用當下的話說，就是最接地氣的菜肴。
連平最出名的菜有炸戈員，還有就有早上的新鮮湯，新鮮湯用豬肝，豬肺，粉腸，瘦肉加上墨魚，枸杞子，枸杞葉等材料煲出的靚湯
是客家豆腐，連平著名小吃還有牛頭粽、九連茶、九重皮、薯絲煲、忠信鎮火蒜和蘿蔔爽等。
上半年有白麥莧菜空心菜薯苗韭菜茄子辣椒黃瓜絲瓜，豆角苦瓜幾乎依賴農藥才有吃。下半年有白菜芥蘭水菜介菜蘿蔔油麥香菜南瓜冬瓜。八月角壹樣吃農藥。我認為不用或少用農藥而能種出來的才是連平特色菜，它們適合連平的水土生長，才能使連平人安康。
釀豆腐，酸菜炒肥腸