用蛇做菜有幾種方法？怎麽做才好吃？所有的蛇都能吃嗎？

蛇羹菜品分類:粵菜原料:三條蛇、料酒、味精、精鹽、姜片、蔥條、蛋清、濕粉、海貍肉、香菇絲、魚肚絲、木耳、胡椒粉、熟豬油。制作方法:將三條蛇宰殺，去皮頭、尾和內臟，煮熟，將肉切成絲，去除骨頭，用熟豬油煸炒，料酒，加入蛇湯，味精，精鹽，在陶碗中加入姜片和蔥條，在蒸鍋中蒸約65，438+0小時，取出蛇肉絲，油至與蛋清和濕澱粉壹起煮熟。菜品特點:湯汁濃淡適中，潔白可口。菜譜的名字叫粵菜，屬於龍鳳鍋。原料:老母雞壹只，草蛇三條。輔料:山藥、枸杞、沙參、大棗。調料:鹽、味精、姜片（1）。該藥膳具有活血去風濕、姜片去腥的作用。如果湯裏有蛇毒，姜片就會變黑。可以引起食客的註意避免中毒，蛇膽在眼睛中有清肺的作用，而蛇膽有補血的作用。（2）殺蛇和老母雞的處理是這道湯的亮點。將三條蛇分別去皮、放血、斷頭，與老母雞壹起放入大砂鍋中，然後加水、調料和輔料煮熟。蛇皮不需要去掉，但也可以做成水煮蝦、椒鹽蛇皮等。菜單名稱:粵菜，龍鳳大成香所屬的菜系。材料:1條去頭烏梢蛇、1只老母雞、25克火腿絲和3克枸杞。材料:少許鹽，25克濕蘑菇絲，9克檸檬葉絲，9克菊花，15克姜。1.將蛇宰殺洗凈，去皮，放入沸水中焯壹下，瀝幹水分，切成約6厘米長的小段，放入砂鍋中。2.加適量水，小火燉40分鐘左右，撈出瀝幹水分，切絲留湯。3.母雞洗凈，去尾、去爪、去內臟，用開水飛散血水，放入砂鍋中，加適量水。4.雞半爛後，也撈起切絲，與蛇絲、蛇湯、雞汁壹起放入砂鍋中。加入枸杞、姜絲、濕香菇絲和火腿絲，鋪在兩面，加鹽。5、燜煮至熟。6.與檸檬絲和菊花壹起食用。配方名稱:祛風濕續斷燉南蛇肉，續斷10克，料酒10克，生黃芪30克，南蛇（蟒）肉500克，生姜9克，花椒0.1克。適當的制作方法鹽、蔥、豬油和味精1。將蛇切去頭尾，去皮去內臟，洗凈後切成長3厘米、寬1.5厘米的塊。生姜切片，洋蔥切段。2.續斷、黃芪用冷水洗凈去浮灰雜質，切片，放入砂鍋中，用清水浸泡，煎成濃汁。3.將30克豬油放入鍋中煸炒至油至七成熟時，加入蛇肉翻炒，用料酒和鹽煮熟，然後將蛇肉倒入砂鍋中，加入姜片和蔥段，用小火燉65，438+0小時，去除蔥姜和藥渣，加入胡椒粉和味精，調整口味並煮壹會兒。本產品的特點是口味清淡，香味清新。其功能為補虛損、散寒濕、祛風通絡。可用於治療風濕性關節炎、濕痹、寒痹、坐骨神經痛、四肢麻木等。，對風濕性心臟病患者有輔助治療作用。食譜名稱冬季常見病補益保健湯——椒根蛇羹基本材料椒根50克、南蛇肉250克【做法】:南蛇肉洗凈切段；將辣椒根洗凈，與南方蛇肉壹起放入砂鍋中，加入適量水，用武火煮沸，然後用文火煮至蛇肉熟爛，調味備用。制作蛇湯的其他原料:三條蛇、料酒、味精、精鹽、姜片、蔥條、蛋清、濕粉、海貍肉、香菇絲、魚肚絲、木耳、胡椒粉、熟豬油。制作方法:將三條蛇宰殺，去皮頭、尾和內臟，煮熟，將肉切成絲，去除骨頭，用熟豬油煸炒，料酒，加入蛇湯、味精、精鹽，在陶碗中加入姜片和蔥條，用中火在蒸鍋中蒸約65，438+0小時，取出蛇肉絲，用蛋清和濕澱粉炒熟。龍鳳鍋的基本材料原料:壹只老母雞、三條草蛇:山藥、枸杞、沙參、大棗調料:鹽、味精、姜片（1）。如果湯裏有蛇毒，姜片就會變黑。可以引起食客的註意避免中毒，蛇膽在眼睛中有清肺的作用，而蛇膽有補血的作用。（2）殺蛇和老母雞的處理是這道湯的亮點。將三條蛇分別去皮、放血、斷頭，與老母雞壹起放入大砂鍋中，然後加水、調料和輔料煮熟。蛇皮不需要去掉，但也可以做成水煮蝦、椒鹽蛇皮等。龍鳳大成香食材基礎材料:1條斷頭烏梢蛇、1只老母雞、火腿絲25克、枸杞3克。材料:少許鹽，25克濕蘑菇絲，9克檸檬葉絲，9克菊花，15克姜。1.將蛇宰殺洗凈，去皮，放入沸水中焯壹下，瀝幹水分，切成約6厘米長的小段，放入砂鍋中。2.加適量水，小火燉40分鐘左右，撈出瀝幹水分，切絲留湯。3.母雞洗凈，去尾、去爪、去內臟，用開水飛散血水，放入砂鍋中，加適量水。4.雞半爛後，也撈起切絲，與蛇絲、蛇湯、雞汁壹起放入砂鍋中。加入枸杞、姜絲、濕香菇絲和火腿絲，鋪在兩面，加鹽。5、燜煮至熟。6.與檸檬絲和菊花壹起食用。續斷燉南蛇肉的基本材料:續斷10克續斷和10克料酒、生黃芪30克、南蛇（蟒）肉500克、生姜9克、胡椒粉0.1克。適當的制作方法鹽、蔥、豬油和味精1。將蛇切去頭尾，去皮去內臟，洗凈後切成長3厘米、寬1.5厘米的塊。生姜切片，洋蔥切段。2.續斷、黃芪用冷水洗凈去浮灰雜質，切片，放入砂鍋中，用清水浸泡，煎成濃汁。3.將30克豬油放入鍋中煸炒至油至七成熟時，加入蛇肉翻炒，用料酒和鹽煮熟，然後將蛇肉倒入砂鍋中，加入姜片和蔥段，用小火燉65，438+0小時，去除蔥姜和藥渣，加入胡椒粉和味精，調整口味並煮壹會兒。椒根蛇羹基本材料:椒根50克、南蛇肉250克【做法】:南蛇肉洗凈切段；將辣椒根洗凈，與南方蛇肉壹起放入砂鍋中，加入適量水，用武火煮沸，然後用文火煮至蛇肉熟爛，調味備用。菜名:蛇湯配料:蛇肉6兩（約240克）、雞肉3兩（約120克）、瘦肉2兩（約80克）、濕發魚肚3兩（約120克）、濕發蘑菇和木耳1兩、姜2兩。做法:1。買蛇時請賣家宰殺取肉，煮蛇骨湯（制作方法見本文體驗部分），將蛇肉煮熟，撈起晾涼，切絲，放入蛇骨湯中煮壹小時。2.雞肉、瘦肉、魚肚、香菇、木耳、生姜都切絲，陳皮泡刮切絲。3.將湯煮沸，加入雞肉和其他配料，煮65，438+0小時，撈起，加入蛇湯和蛇肉65，438+05分鐘。4.蛇肉湯調味後，用老抽攪拌至金黃色，並在生粉中加水推動蛤蜊，並加入胡椒，檸檬葉絲，熟油，香油，香脆，菊花和香菜。備註:蛇湯的制作方法是將蛇骨浸泡在水中，然後將適量的水煮沸，放下蛇骨和生姜，煮沸3小時，然後用紗布過濾骨頭。妳也可以用少量的水將蛇骨煮1小時，倒出蛇湯，然後加水煮3次。