佐料
蓮藕（第壹節）
調味品
醋（適量）、鹽（適量）、味精（適量）和糖（適量）
炊具
燉鍋
1.蓮藕洗凈切片。
2.姜切好備用。
3.燒壹鍋熱水，把藕片煮熟。
4.煮開後藕片太涼了，最後壹次都是涼白開。
5.將裝有清水的蓮藕放入鍋中，放入姜末。
6.加入醋、鹽、味精和糖，拌勻即可食用。
涼皮
佐料
豆皮（兩片）
調味品
黃瓜（適量）香醋（適量）
1.豆皮、黃瓜和胡蘿蔔切絲。
2.水開後，加入豆皮絲、黃瓜絲和胡蘿蔔絲，焯水。
3.黃豆皮黃瓜和胡蘿蔔焯水，冷水過涼。
4.香菜梗留下，大蒜和香菜葉拍碎。
5.加入所有調味料、蒜泥、姜泥和香菜梗，用壹次性手套抓勻。
6.麻辣油可以倒在香油上拌勻。妳可以挑出幾個幹辣椒，但辣椒要過濾掉。
提示:
1，用手拌，和用筷子拌，明顯感覺不壹樣，還不如在家拌菜呢！但是現在我們都使用壹次性塑料手套。事實上，在我的家鄉，我們都直接使用它們。洗洗就好了。
2、辣油是作為香油使用的，所以多少要自己把握。
魚露涼菜
佐料
涼皮50克菠菜30克胡蘿蔔20克黃瓜30克金針菇50克
調味品
鹽6克醬油20毫升醬油5毫升蠔油8毫升香菜20克長壽野蜂蜜25毫升白醋15毫升辣椒油15毫升。
工作方法
1.金針菇洗凈，加水煮熟，晾涼後擠出水分。
2.將幹豆腐洗凈，放入鹽水中煮三分鐘。取出來切成絲。加入辣椒油和鹽，並提前品嘗糖。
3.將所有調味料放入容器中，加入400毫升冷開水，放入冰箱備用。
4.菠菜洗凈，焯水後切段，黃瓜切絲，胡蘿蔔切絲，放入碗中，澆汁。
金針菇混合
佐料
金針菇（1小把）
調味品
洋蔥（1）辣椒面（適量）花椒面（適量）香油（適量）鹽（適量）雞精（適量）醋（適量）醬油（適量）
炊具
油炸鍋
1.金針菇切去根部，洗凈後撕成壹把。
2.水燒開後，焯水。
3.金針菇煮熟後，放在盤子裏備用。
4.小蔥切成小塊。
5.將辣椒面、辣椒面、蔥花、鹽、雞精、醋、醬油和香油倒入金針菇中。
6.鍋裏的油是熱的。
7.稍微放下油，倒在辣椒面上。
8.攪拌均勻。
雙色凍皮
佐料
豬皮（適量）
調味品
蔥（適量）姜（適量）蒜泥（適量）八角（適量）醬油（適量）料酒（適量）
1.用眉毛夾去除豬皮上的毛發。
2.刮掉皮膚上多余的白色油脂。
3.鍋中加入適量的水，加入蔥、姜和料酒，將豬皮放入鍋中煮10分鐘。
4.將其放入清水中淋浴並刮掉脂肪油。
5.將處理好的豬皮切成小塊，用刀切成絲。
6.鍋中加入足夠的水，將八角和蔥姜放入鍋中。
7.倒入肉皮，加入壹些鹽並煮沸。
8.轉小火煮至表皮軟爛，湯汁濃稠。
9.挑出調料，將1/2放入模具中，晾至微溫，然後放入冰箱冷藏至完全凝固。
10.在剩余的果凍中加入少許醬油，煮沸並上色。
11.原色果凍凝固後，將醬油色果凍湯倒入模具中，冷藏至凝固。
12.與蒜汁壹起食用。
藍莓山藥
1.山藥洗凈剝去表面的浮土，切成長短差不多的條。
2.放入鍋中蒸10-15分鐘。
3.取出冷水，直到它冷卻。
4.山藥被編碼到盤子裏形成井字格。
5.藍莓醬用壹些水稍微稀釋壹下，淋在山藥條上就可以吃了。
醋裙帶菜
成分:
裙帶菜200克、香醋10毫升、糖5克、鹽1.5克和壹勺辣椒油:
1）用鹽粒將裙帶菜沖洗幾次，然後在清水中浸泡幾個小時。
2）鍋裏的水燒開，放入浸泡好的裙帶菜煮五分鐘。
3）將裙帶菜撈出，放涼，擠出水分，加入辣椒油。攪拌均勻。
4）加入醋、鹽和糖拌勻。