西安最有代表性的食物是小吃，有上百種，以清真風味和面食為主，多為鹹辣風味，還有形狀各異的特色糕點，令人回味無窮。
這些小吃是永恒的，其中壹些是創新的，被更多來自世界各地的食客接受。他們還參加了食品項目，如《舌尖上的中國》。雖然是零食，但其實並不“小”。很多零食分量很足，吃晚飯也沒問題，價格也低。以下10種小吃是妳來西的必去之地。妳不妨走在大街小巷，慢慢找到它們的味道。
烤包子裏的腌肉
肉夾饃是壹種在國內外廣為流傳的西小吃。其實就是“包子夾肉”。通常五花肉(多為豬肉，但回民街上的肉包子都是牛肉)用20多種調料燉碎，再配以正宗的白吉饃食用。
肉夾饃壹般分為“優質”和“普通”兩種。區別在於裏面的肉量和胖瘦。優質的是純瘦肉做的，普通的是半肥半瘦。有的店還按照“普通”、“瘦肉”、“精品”分為三類，瘦肉量依次遞增。價格方面，以秦宇肉夾饃為例，優質11元，普通8元。壹定要趁熱吃。包子外皮酥脆，內層浸蠟汁，醇香可口，肉肥而不膩，口感層次豐富。
除了上面提到的豬/牛肉肉夾饃，西安老金家的雞蛋蔬菜夾饃也很有特色。包子裏填滿雞蛋和鴨蛋黃，再來幾勺花生鹹菜和獨家秘制醬，鹹辣甜甜。
涼皮
西安的涼面早在秦朝就出現了，其爽滑的口感和多樣的吃法深受大眾喜愛。
秦鎮涼皮是最有名的，有兩千多年的歷史了。準備好的涼皮呈紅色，作為黃瓜絲等配菜用醬醋醬充分冰鎮，再撒上壹些香菜和蒜泥，澆上辣椒。味道鮮美，有嚼勁。
另外還有芝麻醬冷面。當地穆斯林偏愛芝麻醬，做冷面時總會加壹大勺芝麻醬，故名。涼皮中芝麻醬的味道占據了大部分，使得涼皮的味道更加豐富醇厚。
用米糊做成的漢中米皮也是陜西的特色，比上面兩種在其他地方更少見。米皮的口感比面皮更軟糯，也可以做辣。有的店可以把涼皮和米皮合二為壹，兩種口味壹次吃到。
泡饃系列
泡饃有“天下第壹碗”的美譽，也是來西安必吃的小吃。最有名的羊肉小籠包是用羊肉後腿切片，放在湯中燉，然後用粉條煮。上桌時，肉爛湯濃，撒上蔥花和香菜，香氣美妙。
這種饅頭被稱為“饅頭”，有些商店會讓顧客自己掰饅頭，直到有黃豆大小，當地人視之為壹種享受。喝湯采用“小口小口”的方式，稍微貼著碗邊，這樣可以保持味道壹致。當妳對湯感到厭煩時，吃糖和大蒜來提神。羊肉泡饃是壹碗菜、主食、湯，吃完有飽腹感。
除了羊肉小籠包，還有牛肉小籠包、葫蘆小籠包、三鮮小籠包等多種地方小籠包。
牛肉包子壹般和羊肉包子壹起賣。葫蘆頭小籠包和三鮮小籠包都是漢族人吃的：葫蘆頭是壹種肥腸，因形似葫蘆頭，味道較重而得名。三鮮小籠包的主料是丸子和白肉，然後是蒜苔等蔬菜，是最素凈的小籠包。
包子的吃法也有區別。除了“泡”，還可以炒著吃。有興趣可以都試試。吃包子不用去回民街。其余的
與傳統的面條不同，BingBing寬如褲帶。面條煮好後，加入炒土豆、胡蘿蔔、豆腐丁等配菜，再加壹湯匙油和麻辣籽入味。趁熱吃壹碗，像老陜西壹樣“大碗吃面條”，感受那濃濃的味道。壹般有大碗和小碗，小碗12-16元，大碗15-19元。
胡椒湯
胡辣湯是安早餐的標準。早上壹碗熱湯，讓人微微出汗，心情舒暢。與同樣著名的河南胡辣湯相比，西安版胡辣湯更強調“麻”的感覺；湯底是用蔥姜料酒熬制牛骨，用土豆粉勾芡，上蓋牛肉丸、土豆、花菜、西葫蘆等蔬菜。在西安的早晨，妳不妨像當地人壹樣，來壹碗熱湯，慢慢享用。15元以下就能吃壹頓好早餐。
灌湯餃子
灌湯包之類的小吃全國各地都有，但是各地的做法不壹樣。西的灌湯包味道鹹而香，而且大多數都是用牛羊肉餡的。現在蒸熟了賣。壹籠熱氣騰騰的湯包端上來，輕咬薄皮，吮吸鮮湯，再咀嚼餡料，油而不膩。蘸著辣油的果汁，更是正宗！壹抽屜16元的牛肉湯包，還有17元的羊肉湯包。
酥肉
酥肉是壹道美味的肉菜，口感滑嫩。牛裏脊肉糊上油後，加入秘制牛肉湯，入鍋蒸熟。牛肉泡在湯裏，澆上辣油，就可以和米飯壹起吃了。與其他地區的炸酥肉不同，這種做法是回民街丁家酥肉獨有的，有著20多年的歷史，回頭客不斷。壹碗香脆23元，夠壹個人吃的。
黃氏滋蛋糕
黃陂柿子餅是陜西小吃。外皮是通縣特產火晶柿，餡料是碎核桃仁和黃陂醬。包好後放在特制的鍋裏炸，等到柿子餅兩面金黃時，就可以取出來品嘗了。趁熱吃吧。柿子糯糯的，煮好後很適合做甜點。經典的黃貴風味壹般3元錢，其他餡料3-5元不等。
桂花糕
桂花糕有很多種，這種金色的只有陜西才有。是當地人最喜歡的街頭小吃之壹。用桂花、糯米粉、糖攪拌，蒸熟。店主通常把桂花糕做成壹個又大又圓的蛋糕。顧客買回來，就用特制的刀切下壹小塊，用竹簽串起來吃。參考價：3塊錢壹個。
玫瑰鏡子蛋糕
鏡像蛋糕是西當地人的童年記憶。以糯米粉為主料，從小蒸籠中取出手掌大小的白餅，塗上醬料，再裹上黑芝麻、碎花生等。插兩根竹簽，咬下去。醬有多種口味，比如藍莓、山楂、巧克力等。而玫瑰味是最有名最受歡迎的，甜糯開胃。回民街的鏡餅價格在5元左右。