2018年10月6日，位於東京都中央區，始建於1935年，具有83年歷史，被譽為“日本的廚房”、世界最大的水產市場築地市場正式關閉。原築地市場的大部分商家遷移至新的豐州市場。5天後，即2018年11月11日淩晨0點在距離原址2.3km的豐州市場正式開業開始啟動交易 。和老式的築地市場不同，豐州市場是更專業的現代魚市結構，餐廳也是分散在市場建築內各處。雖然缺少了老市場那種熱熱鬧鬧、欣欣向榮的氛圍，但顯得更整潔舒適。
全新開業的豐州市場，雖然地理位置不如築地那樣優越，市場整體給人壹種清潔到過頭的感覺，少了些許築地市場那種特色“海鮮味”，但依然適合熱愛日本料理，追求美食的朋友專程前往。市場內的引導牌、標識也都配上了日文、英文以及中文三種文字，外國遊客也能更加輕松地玩轉這裏。豐州市場內有500多家商鋪，營業日期為每周壹~周六，對遊客開放的時間為早5點~17點。切記！豐州市場在星期日是不營業的哦！
豐州市場內的餐廳有39家是從原來的築地場內市場搬過來的，其中15家為壽司店，其余的餐廳和食、洋食、中華料理、炸豬排、鰻魚、喫茶店等各種類型都有。這些餐廳有22家在水產批發樓的3樓，13家在管理設施樓的3樓，還有4家在青果樓的1樓。除此之外，還有約70家食品商店在水產批發樓的4樓。豐州市場內現有500多家商鋪，營業日期為每周壹~周六，對遊客開放的時間為早5點~17點。切記！豐州市場在星期日是不營業的哦！豐州市場內現有500多家商鋪，營業日期為每周壹~周六，對遊客開放的時間為早5點~17點。
在豐州市場，有兩家人氣最旺的壽司店，分別是「壽司大」和「大和壽司」，並列市場內壽司雙雄，以最新鮮的食材和親民的價格聞名。不過這兩家店的排隊都非常厲害，壹定要空出足夠時間提早去。在「壽司大」，僅需花費4000日元（約254元人民幣）就可以在這裏吃到最新鮮的當季食材10貫+卷物壽司的套餐，其中還會有金槍魚大肥和金目鯛等高級食材。
而大和壽司已有50余年的營業歷史，在曾經的築地市場中頗有名氣。壹份主廚套餐價格在4500日元（約285元人民幣）左右。
大和壽司以熱情的服務，和親民的價格，以及超級新鮮的食材聞名，每天在營業時間之前，就會有許多遠道而來的食客在店門口等待開門。
2019年1月5日淩晨5點10分，築地市場搬遷至豐洲市場後迎來首次新年金槍魚競拍，最高價由壹條重約278kg的藍鰭金槍魚奪得。這條產自日本青森縣大間町的藍鰭金槍魚以3億3360萬日元（約合人 民幣2110.76萬元）的價格被壹間壽司店拍下，平均每公斤120萬日元（ 約合人民幣7.6萬元）。在此之前，金槍魚拍賣的最高價是2013年拍出的1.55億日元，而此次拍出的價格卻幾乎相當於2013年價格的2倍，成為有史以來的最高價。中標者是經營壽司連鎖店“壽司三昧”的喜代村公司。
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在豐州市場的水產卸殼場棟，遊客可在現場免費領取參觀證，進入參觀者專用天臺，參觀海鮮裝卸作業的實況。其中最值得壹看的金槍魚的分解裝卸作業會在早上5:30?6:30進行，參觀天臺與實際作業區實現了全隔離，而不會像以往在築地市場那樣，遊客可以0距離接觸，少了點身臨其境的感覺，好處就是工作人員和遊客不會互相打擾。
近江町海鮮市場
金澤位於日本西海岸，與北海道壹樣以海鮮著名。坐落於金澤市中心的「近江町市場」不僅是北陸地區最大的海鮮市場，也是壹個擁有三百多年悠久歷史的老市場，深受當地居民和各國遊客的喜愛。170多家攤位包含了蔬菜水果店、幹貨海產店、出售新鮮漁產的海鮮店，從簡單的小吃攤到略顯高檔的居酒屋，滿足了不同食客的需求。
各種山珍海味匯集壹堂的近江町市場約有近200家店鋪，壹年四季都能在市場中嘗到不同的美味。每年11月到3月正值海產豐收的季節，當季盛產的海鮮異常肥美，蔬菜也相當新鮮，店鋪挨家挨戶擺滿種類豐富、色澤誘人的甜蝦、鰈魚、鳳螺、加能蟹、香箱蟹、鱈魚、松茸、白菜、蘿蔔、紅薯等等，光是看看就令人垂涎。
與其他海鮮市場相比，金澤近江町市場給人的感覺更親民，商品售價更合理。市場內商品明碼標價，按件/盆/箱計算，不稱分量，每壹件上還標有產地，使消費者壹目了然。最顯眼的是，幾乎每家料理店門口都有海鮮飯模型。作為日本境內首屈壹指的金箔工藝品產地，金澤人十分聰明地讓這裏的壹切產品都沾上了金光。在這裏吃壹碗金箔海鮮飯，是許多遊客的第壹選擇。
金箔本身雖無什麽特別的味道，但卻能賦予食物壹種高大上的感覺。隨便在市場內挑壹家食肆坐下，廚師便會根據妳的選擇，快速的將各種食材處理到位。那嫻熟的刀工從某種意義上來說也是壹場賞心悅目的表演。
蟹肉、海膽、甜蝦、金槍魚、三文魚……厚厚的壹層鋪在米飯上，帶著海鮮特有的鮮味，勾動著妳的味蕾。而師傅則漫不經心的舀上壹勺金箔碎片，隨意抖落在碗裏——壹碗完美的海鮮金箔丼也就最終呈現妳的眼前。
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