北方人吃餛飩和餃子
在北京，有句諺語叫?冬至餛飩夏至面?。對於有著?好吃不如餃子?習俗的其他北方人來說，也普遍有冬至吃餃子和餛飩的風俗。
在超市銷售冷凍制品專區可以看到，冷櫃裏擺滿了狀元、哈好妹、灣仔碼頭等各種品牌的速凍餃子和餛飩。不同地方的人們對餛飩的稱呼還不壹樣，比如廣東人把餛飩稱為雲吞，湖北人則稱之為包面，江西人稱其清湯，四川人稱抄手。河南人在冬至這天，要吃?捏凍耳朵?。原來，吃?捏凍耳朵?是河南人冬至吃餃子的俗稱，據說是吃了餃子後，可以讓人們在寒冷的冬天裏，不會被凍掉耳朵。
江南壹帶吃湯圓
古詩有雲：?家家搗米做湯圓，知是明朝冬至天。?在江南的超市裏，思念、海霸王等各種品牌的大大小小的速凍湯圓被擺在了顯眼位置，每個品牌的廠家促銷員都擺上壹個電磁爐，將煮好的湯圓送給消費者品嘗，以此吸引大家購買。
據了解，吃湯圓也是冬至的傳統習俗之壹。廣東潮汕人把冬至稱為冬節。冬至的時候，他們也有吃湯圓的習俗，而且有?吃過冬節圓，就算大壹年(歲)?的說法，意思是說，吃了冬至的湯圓，便又長了壹歲。冬至吃湯圓的習俗在江南壹帶尤為盛行。江南百姓在冬至前，常用糯米粉做成面團，包上精肉、蘋果、豆沙、蘿蔔絲等餡料，制成湯圓。對於江南人來說，?湯圓?是冬至必備的食品。因為?圓?有?團圓?、?圓滿?之意，所以，冬至吃湯圓又叫?冬至團?，以此寄寓對來年合家團圓的祈福。此外，江南水鄉還有在冬至全家***吃赤豆糯米飯的習俗。
廣東人吃冬至肉
對廣東人來說，冬至是壹個十分重要的節日，甚至比春節還重要得多，所以，廣東人有句話叫?冬至大過年?。
據介紹，冬至這天，大多數廣東人都有?加菜?吃冬至肉的風俗。其中，燒臘就是廣東人冬至餐桌上必不可少的傳統食品。全家人在祭祖之余，準備壹桌大魚大肉、臘肉臘腸，談笑風生地吃壹頓，以祈求來年能鴻運當頭，大吉大利。有些廣東人還有在冬至這天向親朋好友送臘肉的習俗。為此，各家超市精心設置了紅紅火火的臘味坊，裏面掛滿了各式各樣的臘肉、臘腸、臘鴨、火腿、鹹肉、熏肉等，不僅有散裝的，還有袋裝的，讓市民各取所需。為了吸引市民購買，有的超市還派出工作人員，在超市外面擺起臘味品攤檔，向過路的市民銷售臘肉制品。
泉州人?冬節不回家無祖?
每年農歷十壹月中旬，約當公歷11月22日(或前、後壹天)，是冬至節，又稱冬節。冬至為24個節氣之壹，特別為人們所重視，泉州人稱冬至為?冬節小年兜?，其重視程度似稍為遜色，但過節時同樣很隆重。
冬至應節食品，各地不壹，北方吃餛飩，西北壹帶多吃餃，江浙壹帶則吃湯圓和麻糍。蘇州人過冬至節所吃的湯圓，又稱?冬至團?，分為粉團和粉圓兩種，《清嘉錄》曰：?有餡而大者為粉團，冬至夜祭先品也;無餡而小者為粉圓，冬至朝供神品也。?泉州人所吃的?冬節丸?，實際上就是《清嘉錄》所介紹的蘇州人應節食品粉圓。
節日前夕，家家戶戶要?搓丸?。有紅、白兩色。?搓丸?手藝細巧，晉江深滬、石獅祥芝、惠安崇武的漁村婦女，搓丸速度快，質量好，粒粒小如魚目珠子，令人贊嘆不已，在搓冬節丸的同時，還用米丸料捏做壹些小巧玲瓏的瓜果動物和金錠銀寶，以象征興旺吉樣有財氣，俗稱?做雞母狗仔?。
泉州俗有?冬節不回家無祖?之說，故出門在外者，都會盡可能回家過節謁祖。冬節早晨，要煮甜丸湯敬奉祖先，然後合家以甜丸湯為早餐。有的人家還於餐後留下幾粒米丸，粘於門上，稱?敬門神?。泉州人吃丸，稱元宵丸為?頭丸(圓)?，冬節為?尾丸(圓)?，這樣頭尾都圓，是意味著全家人整年從頭到尾壹切圓滿。但清嘉慶《惠安縣誌. 風俗誌》對冬節吃丸是這樣解釋的：?十壹月，冬至，陽氣始萌，食米丸，乃粘丸於門。凡陽尚圓，陰尚方，五月陽始生，黍先谷而熟，而為角黍，以象陰，角，方也。
冬至陽始生，則為米丸，以象陽，丸、圓也;各以其類象之。夏至不以為節，抑陰也。?中午祭敬祖先，供品用葷素五味，入夜，又舉行家祭如除夕，供品中必有嫩餅菜。泉俗過年，壹年中只有冬節、除夕和清明節要備辦嫩餅菜，據說都寓有?包金包銀?之意，旨在祈望家庭興旺發達。舊時如屬大宗望族者，還於是日開宗廟詞堂大門，舉行祭祖儀式，與清明節的那次祭祖，合稱春冬二祭。祭儀十分嚴格，參加者虔敬至誠。
在惠安，冬節除祭祖外，還有壹些清明節同樣的習俗，如可於是日前後十大內上山掃墓獻錢，修墳遷地也百無忌諱。
冬至作為壹個重要節氣，有關的諺語也不少。如?吃冬節，上冬天;吃清明，下苦坑?。天文學上規定冬至為北半球冬季的開始，冬節過後，氣溫繼續下降，農活也很少，成了農閑季節，稱?上冬天?。而到了清明節，氣候溫暖，草木萌茂，農業生產上多忙於春耕春種，是農民最勞累階段，所以謂之?入苦坑?。但農閑不忘農忙，諺語又及時提醒農民：?冬至百日六是清明。?冬至過後106天就是清明，應該及早準備農耕之事。此外，還有?幹冬節，濕年兜?。?冬至在月頭，嚴寒在年兜;冬至在月末，嚴寒正二月?。?冬至前，米價長，貧兒受長養;冬至前，米價落，貧兒轉蕭索?，等等。
寧夏銀川冬至這壹天?頭腦?也能吃!
銀川有個習俗，冬至這壹天喝粉湯、吃羊肉粉湯餃子。銀川老百姓冬至這壹天給羊肉粉湯叫了個古怪的名字頭腦?。
五更天當家的早早地忙活起來，把松山上的紫蘑菇洗凈、熬湯，熬好後將蘑菇撈出;羊肉丁下鍋烹炒，水汽炒幹後放姜、蔥、蒜、辣椒面翻炒，入味後將切好的蘑菇加在肉丁上再炒壹下，然後用醋壹腌(清除野蘑菇的毒味)，再放入調和面、精鹽、醬油;肉爛以後放木耳、金針(黃花菜)略炒，將清好的蘑菇湯加入，湯滾開後放進切好的粉塊、泡好的粉條，再加入韭黃、蒜苗、香菜，這樣就做好壹鍋羊肉粉湯了。這鍋湯紅有辣椒，黃有黃花菜，綠有蒜苗、香菜，白有粉塊、粉條，黑有蘑菇、木耳，紅黃綠白黑五色俱全，香氣撲鼻，讓人垂涎欲滴。
冬至，老百姓叫鬼節，粉湯餃子做好後先盛壹碗供起來，還要給近鄰端上壹碗。早上吃不下餃子，就買吊爐三尖餅子、茴香餅子泡著粉湯吃。羊肉粉湯黃蘿蔔餡餃子，對銀川人來說是司空見慣的飯食，外地人壹吃卻贊不絕口。在外地很少見這樣香辣可口的餃子，這也算是銀川的壹種特色風味小吃吧。
上海：家家戶戶做湯圓
冬至吃湯圓，在江南尤為盛行。民間有?吃了湯圓大壹歲?之說。湯圓也稱湯團，冬至吃湯團又叫?冬至團?。
巧克力湯圓
用料：湯圓粉(糯米粉)500克，巧克力250克，堅果果仁碎100克，白糖少許。
做法：用溫水與湯圓粉壹起和面，然後把面團揪成大小相等的劑子;將巧克力掰成小塊，碾碎;將劑子按扁，中間直接包入巧克力碎和堅果果仁碎及少許白糖，揉成圓球，下入沸水鍋中煮熟，即可食用。
冬至美食推薦1.餃子
傳說中，河南名醫張仲景因記掛窮鄉親們，冬至那天，在南陽東關空地上搭起醫棚，向窮人舍?祛寒嬌耳湯?(?嬌耳?即現在的餃子)，使人吃了以後只覺渾身溫暖，兩耳發熱。
Tips 祛寒嬌耳湯
做法先把羊肉、辣椒和壹些祛寒的藥材放在鍋裏熬煮，等煮熟後，將羊肉及藥材撈起切碎，用面皮包成耳朵樣子的?嬌耳?，再下鍋煮熟。每人壹大碗湯，兩雙嬌耳。
2.餛飩
老北京有?冬至餛飩夏至面?的說法。《燕京歲時記》雲:?夫餛飩之形有如雞卵，頗似天地混沌之象，故於冬至日食之。?除了形態相似，?餛飩?也與?混沌?諧音。
3.湯圓
在江南地區，湯圓是冬至的必備食品。這是壹種用糯米粉制成的圓形甜品，?圓?意味著團圓、圓滿，冬至吃的湯圓又叫?冬至團?。古人有詩雲:?家家搗米做湯圓，知是明朝冬至天。?湯圓又分?粉團?和?粉圓?兩種，《清嘉錄》曰:?有餡而大者為粉團，冬至夜祭先品也;無餡而小者為粉圓，冬至朝供神品也。?
4.羊肉
北方不少地方有冬至吃狗肉和羊肉的習俗，中醫認為，羊肉、狗肉都有壯陽補體的功效。事實上，在江南地區，蘇州人從冬至這天起也開始進補，所吃的正是馳名中外的吳中藏書羊肉。
5.蘿蔔
民間有言:?冬至蘿蔔夏至姜，適時進食無病痛。?又說:?冬季蘿蔔賽過小人參。?在冬至夜，正適合燉上壹鍋熱乎乎的蘿蔔排骨湯，壹家人團團圓圓，過這個歷史悠久的?亞歲?節。
宜於冬季進補的食物不少，大致可分為平補、溫補、滋補三大類。壹般說來，溫補宜用熱性食物，用於氣虛;滋補宜用寒性食物，用於血虛;無氣虛血虛則宜用平性食物，是謂平補。
◆平補 豬肉及其肝、腎、肺等，蛋類、母雞、鴨、豆腐等，芹菜、蘿蔔、桂圓、蘑菇類，蜂蜜、蜂乳等。
◇滋補 甲魚、鯽魚、淡菜、海帶、海蜇、梨、橘、蘋果、香蕉、百合、芝麻、綠豆、赤豆、豌豆、黃花菜、銀耳、燕窩等。
◆溫補 羊肉、牛肉及二者的內臟，狗肉，公雞，鵝，海參，烏賊，鹿肉，大棗、核桃、扁豆，薯芋類，蔥、蒜、韭、姜，蠶豆，小麥粉，酒類等。
除了註意食物的選用外，還須註意烹制技法:滋補食品，宜清燉、清蒸或煨湯，口味清淡;溫補食品，宜紅燒或醬鹵，口味濃重;平補食品，可二法兼用，口味則以平和為主。