爆炒豬肝的粉絲的做法
主要材料
牛肝500g朝天椒250g
輔材
油適當鹽適量蒜適當姜適當
流程
1.朝天椒、姜、蒜、清洗切完預留。
2.牛肝用冷水清洗2分鐘、切完再清洗壹遍。
3.熱鍋中下蒜、姜、牛肝、火災油爆
4.再倒進準備好的朝天椒
5.擺盤起鍋。
牛肝豆芽的做法
主要材料
牛肝200g豆芽菜100g
輔材
油適當鹽適量白胡椒粉適當味精適當生抽適當米酒適當幹澱粉適當姜適當蒜適當小尖椒適當
流程
1.準備好食物
2.牛肝清洗後切割成小小塊
3.切完的牛肝用冷水反復清洗常常，隨後用冷水侵泡10分鐘，侵泡後在清理幹凈
4.清洗的牛肝控幹水份，添加適量鹽、白胡椒粉、生抽、米酒、幹澱粉攪拌均勻腌漬10分鐘
5.豆芽菜清洗控幹水份
6.姜切姜片、蒜切成片、小尖椒切圓圈預留
7.鍋燒適當油
8.腌漬好的牛肝入鍋滑炒至8完善
9.裝起預留
10.炒豬肝的鍋中放進姜片跟大蒜進行爆香
11.放進清洗控幹水份的豆芽菜煸炒
12.待豆芽炒到八成熟時倒進滑散的牛肝
13.加入適當的鹽、味精、放進小尖椒煸炒壹會兒就可以
扁豆炒豬肝的做法
主要材料
扁豆150g牛肝250g
輔材
油適當鹽適量紅蘿蔔50g朝天椒1個圓蔥50g木薯澱粉3g生抽醬油6g姜2g味精2g花椒面2g
流程
1.準備好所需要的主要材料：扁豆、牛肝，及其輔材：食用油、鹽、姜、朝天椒、紅蘿蔔、木薯澱粉、生抽醬油、米酒、味精、圓蔥(可選)、花椒面
2.把朝天椒、紅蘿蔔、圓蔥清洗切壹小塊，姜切末、扁豆粒清洗
3.把牛肝用冷水泡沫清洗，切小塊，用生抽醬油、花椒面、鹽、木薯澱粉拌勻稱腌漬進味(大概5分鐘上下)
4.熱鍋涼油油燒8成下牛肝滑炒，加上料酒、生姜沫煸炒勻稱掉色撈出
5.熱鍋涼油油燒8成，下紅蘿蔔、扁豆粒煸炒勻稱出香氣(大概2分鐘上下)
6.加朝天椒煸炒出甜味煸炒勻稱，加牛肝煸炒勻稱
7.加圓蔥、生抽醬油、鹽煸炒勻稱
8.加味精煸炒勻稱就可以
孜然粉臘豬肝的做法
主要材料
臘豬肝300克
輔材
五香粉適當咖喱醬適當辣椒面適當生抽醬油適當
流程
1.備牛肝，辣椒面，五香粉，咖喱醬
2.臘豬肝切成片
3.燒電關文火倒進辣椒面，五香粉，咖喱醬
4.再熄火炒勻
5.倒入牛肝
6.澆上生抽醬油
7.炒勻
8.撒上小香蔥，可適度放點蒜片