據上遊新聞報道，3月29日，杭州市商務局召開“推進餐飲業高質量發展宣傳專題會議”。會上提出，組織制定杭幫菜菜系標準，鼓勵相關行業協會和杭幫菜大師工作室參與菜系標準制定，鼓勵相關社會組織和企業制定杭幫菜團體標準和企業標準。牽頭制定完成杭幫菜的國際標準、國家標準、行業標準、團體標準，相關成果經標準化行政主管部門發布或備案後，分別給予不超過654.38+0萬元、30萬元、20萬元、20萬元的壹次性獎勵。
同時，加強杭幫菜經典菜品向預制菜品、杭幫菜創新作品向餐飲產品的轉化，鼓勵餐飲企業和餐企加大研發力度，構建產品矩陣。對在杭註冊經營的企業，杭幫菜單品年銷售額首次超過5億元、654.38+000萬元、2億元的，分別給予不超過25萬元、50萬元、654.38+000萬元的獎勵。
在特色小吃方面，我們將打造大蔥、丁盛餅、春卷、杭州小籠包等強勢IP，形成杭州特色美食地標，塑造年輕人記住並願意分享的新消費品牌。發揮杭州“電商之都”和“直播基地”優勢，通過媒體平臺開展常態化宣傳推廣。
然而，相關內容在網絡上被貼上了“1萬元獎勵”和“擺脫食物沙漠”的標簽，引起了廣泛關註和熱議。對於“杭州懸賞654.38+0萬元”的說法，杭州市商務局相關部門負責人回應記者稱:“這是征求意見稿的內容。我們確實在特別會議上提到了這壹想法。”
該負責人表示:“獎勵標準來源於《杭州市2022年標準化項目資助資金管理辦法》，其中提到對牽頭制定國際標準、國家標準、行業標準、“浙江制造”標準、團體標準的單位分別給予不超過1萬元、30萬元、20萬元、20萬元、20萬元的資助。另壹方面，根據程序，《征求意見稿》需要完善並經市政府批準後才能正式發布。網上的書面表述不準確，明顯具有誤導性。”
有人表示“杭州不是美食沙漠”
但它受到了成千上萬條評論的批評。
據潮訊報道，經典、權威的中國烹飪書《浙江卷》被翻開，上面寫道:“杭幫菜是中國八大菜系中浙菜的重要組成部分。它以選材嚴謹、制作精細、新鮮鮮嫩、註重原味、品種多樣、時效性強而享譽國內外。”西湖醋魚是杭州36道名菜之壹。
作為杭州資深吃貨，記者曾參加過樓外的技術比拼，其中就包括西湖醋魚。我以為在同壹個廚房工作的同事做出來的味道應該是壹樣的，但我嘗了才知道，在相同的條件下，不同廚師做出來的西湖醋魚顏色和味道明顯不同。從此，記者意識到這是壹道難做的菜。
杭幫菜領軍人物胡中英大師說，杭幫菜在國內烹飪比賽中多次獲獎，並走出國門。但杭幫菜講究選料和烹飪技巧及難點。不是每個商店都做得很好。“比如西湖醋魚用的是什麽魚，烹飪步驟是什麽？”
壹位粉絲留言說，她在小紅書上簡短地表達了“杭州不是美食沙漠”，但沒想到卻遭到了1000多條評論的批評。她無奈地自嘲說:“我居然找到了交通密碼。”
對於“美食沙漠”的言論，該負責人表示:“杭幫菜起源於宋代，已有近千年的歷史。這不是從零開始的問題，而是如何改進的問題。杭幫菜悠久的歷史和包容的城市特色，是杭州餐飲業的底色和招牌。以亞運會為契機，我們也誠摯邀請海內外朋友來杭州觀亞運、品杭幫菜，為杭幫菜高質量發展建言獻策。”
許多地方還振興了地方菜肴。
據吉姆新聞報道，近年來，像這樣振興地方菜肴的做法並不少見。
2022年4月21日，山東省商務廳對壹份《關於推動魯菜進壹步振興發展的建議》的答復稱:“近年來，我省積極推動魯菜創新發展，制定完善魯菜標準體系，培育30家重點餐飲品牌企業，圍繞魯菜技能人才培養、魯菜宣傳推廣、魯菜產業振興發展等方面做了大量卓有成效的工作。
2022年2月8日，在河南省文化和旅遊工作會議上提到，“豫菜振興”是文化旅遊工作版圖中的重要壹環，將借鑒浙江省“百縣千碗”的成功模式，大力推進豫菜振興，推動“豫菜”大放異彩。支持長垣將全國名廚之鄉打造為全國美食之鄉，支持信陽探索美食民宿新路徑，推動信陽美食產業化、品牌化發展。
2018湖北省政府辦公廳印發《關於推進楚菜創新發展的意見》，其中明確將湖北菜系簡稱規範為“楚菜”，旨在打造楚菜萬億產業，讓“魚米之鄉、善蒸燉、鮮香四溢、融匯八方”的楚菜走向更多餐桌。為此，對“廚師長”的培訓也已展開。計劃2022年至2025年，全省培訓8萬人以上，將直接帶動25萬人就業創業。其中，2022年，“楚大廚”已累計培訓2萬余次。
數據顯示，2021年全國餐飲收入近4.7萬億元，預計2025年市場規模將達到55635億元。可以看出，當地菜肴的背後是餐飲舞臺，這也是旅遊經濟和GDP的重要引擎。