在我們的日常生活中，我相信對於孩子來說，每當肉好吃的時候，父母總會把烹飪時間延長壹點，只是為了讓肉燉的更爛，更容易被孩子吸收和咀嚼。
其實和筆者相比，每當我在家燉肉的時候，我總是會盡量少放鹽，並且稍微延長烹飪時間，在葷素搭配的烹飪理念下，做出更有營養的育兒菜。
就像今天分享的這個黃豆燜豬蹄。
感覺這種食物應該是婦孺都喜歡的。
畢竟對於豬蹄來說，它的膠原蛋白非常豐富，再加上大豆本身的營養，壹起做出來的美食絕對是壹個“贊”。
如果妳今天對這道美食感興趣，那就來看看它是怎麽做的吧。我希望妳喜歡它。
菜名:黃豆燉豬蹄。
原料:現成剁碎的豬蹄1斤，浸泡4小時的黃豆120克，冰糖15塊，桂皮兩塊，八角三塊，姜片適量，花椒30塊。
輔料準備:蠔油、料酒、鹽、雞精、生抽。
第壹步:首先我們準備壹個稍微大壹點的鍋，將準備好的豬蹄、花椒和壹勺料酒倒入鍋中，加入沒有豬蹄的清水，攪拌幾下，先用大火煮開，去掉鍋邊的浮沫，然後蓋上鍋蓋，小火煨六分鐘，撈出，洗凈控幹待用。
第二步:鍋中加入少許油，將準備好的冰糖倒入鍋中，開小火慢煮至形成棕紅色的糖漿，然後關火，再加入40ml左右的開水，攪拌均勻調和備用，這樣我們的糖色就做好了。
下圖是糖色的主色調，可以作為參考。
第三步:鍋中加入適量的油，五成油溫時將桂皮、八角、姜片倒入鍋中至香；然後將豬蹄幹倒入鍋中翻炒至全身微黃，大約需要兩分鐘半。
第四步:將準備好的糖色倒入鍋中，繼續翻炒壹分半鐘，直到豬蹄表面布滿糖色。
第五步:之後，先倒入泡好的黃豆，再加入與食材齊平的清水，翻炒幾下，大火燒開，再往鍋裏加入兩勺蠔油、壹勺料酒、壹勺醬油，攪拌均勻30秒。
第六步:然後將整鍋帶湯的食材和配料倒入電飯鍋，按照正常的煮粥模式燉45分鐘。相對於這壹步，筆者主要是針對第壹次嘗試的朋友，在不控制火候的情況下，做出這道美味。畢竟大家肯定都會煮粥，放在電飯煲裏會方便很多。
第七步:烹飪前五分鐘左右，我們需要在鍋裏加入壹勺鹽和雞精，稍微調壹下口味，再燉五分鐘，就可以入味了。
與今天的美食相比，主要口味是鮮香軟爛，美味營養。如果妳也對這種美食很感興趣，那就自己在家嘗嘗吧。