1.制成涼果
原料：橄欖（10顆）、甘草（10克）、白糖（30克）
方法：
(1)、將橄欖在開水裏面煮壹下，等水開後溫火大概2分鐘，主要是為了去除橄欖的澀味
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(2)、重新弄水（水要漫過橄欖），把準備好的甘草放在鍋裏煮，燒5分鐘，然後把糖和橄欖壹起放在甘草水裏面，關火起鍋，倒在器皿裏面，讓橄欖浸泡。
10個小時後，拿牙簽整壹個試試唄，味道還是不錯的，嚼在嘴裏甘而不澀，且有點酸甜，能讓人食欲大增的。
2.橄欖燉湯
廣東人另壹種吃法就是用來煲湯.
具體操作如下:
材料：青橄欖100克，排骨500克（材料可因人而定）、食用鹽
步驟：
(1)
排骨清先幹凈，砍塊，瀝水。
(2)青橄欖洗幹凈，拍裂。（把橄欖放在案板上，用刀背拍即可）
(3)橄欖和龍骨放進湯鍋，放入適量的水，浸過材料即可
(4)明火至湯滾，持續滾半個鐘，再改慢火煲半個鐘，下鹽即可．
註意：鹽不要下太早，否則會影響湯的顏色。也不要下得太多，否則會失去橄欖的味道
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功效：該湯可以滋陰，潤肺，還可以幫助消化，四季適宜．特別是對咽喉炎等獨有療效
3.生吃
生吃是最好的，雖然入口苦澀，但在嘴裏越嚼越有味，到最後還有香味，嘗試壹下吧。
生吃的另壹種做法還有：
象生檳榔只有海南才有壹樣，我覺得這種青橄欖的吃法，應該是從福州傳出來的．
把青橄欖壓扁，加醬油辣椒什麽的調味，異常美味爽口的小吃
把青橄欖泡在蜂蜜裏，要裝在罐子裏，青橄欖吸取了蜂蜜的精華，彌補了自己的不足——無澀甘甜，流給人壹種甜蜜、清香、潤喉的感覺，令人百嘗不厭。炮制後的青橄欖沒有新鮮青橄欖的苦澀與酸口，而留下的還有蜂蜜的醇香。
直接嚼著吃！青橄欖直接吃是極好吃的，層次豐富，余味悠長。先感覺有點酸，然後有點澀，最後回味是甘甜的。去火潤喉，生津止渴。
橄欖又名青果、忠果、諫果，是壹種硬質肉果。可供鮮食或加工，是著名的亞熱帶特產果樹。橄欖有助於消化。潮州是我國橄欖分布最多的地方。
橄欖分兩類：橄欖
(木樨科)，又稱油橄欖，唇形目木樨科木樨欖屬植物，原產於地中海地區，果實主要用於生產橄欖油。橄欖
(橄欖科)，無患子目橄欖科橄欖屬植物，原產於中國南部地區的橄欖，果實主要用作水果、藥用，微苦帶甜，微澀帶甘。