調料:鹽（增加面條的韌性）、白糖（調節面條的口感）、雞蛋液、蛋黃粉、碎蝦和鮮筍（雞蛋液、蛋黃粉、蝦和鮮筍是為了提鮮，可以加也可以不加）。
自制手工面還需要面盆、案板和搟面杖。案板的長度應超過1m，如果沒有，可以使用幹凈的桌面代替。搟面杖的厚度應均勻，橫截面直徑至少為8厘米。
自制手工面步驟:和面，醒面。
1.以兩人份手工面為例，大約需要500克面粉，面粉與水的比例=4份面粉:1份清水。或者3份面粉:1份清水，但這需要更高的手部力量和耐力。
2.將面粉放入盆中，分2-3次加水（水溫不要高於室溫以上5度），然後加入鹽等調味料。壹開始，面粉會呈塊狀或片狀，用手指朝壹個方向攪拌，然後用手掌反復揉搓，將水和面粉揉在壹起，直到變成“面光、盆光、手光”的光滑面團，繼續揉面15-30分鐘。
自制手工面步驟:醒面
用濕布或紗布蓋住揉好的面團，靜置30分鐘以上。這是因為剛剛揉好的面團太硬了，無法搟成均勻的厚度。
卷皮
1，在案板上撒壹點幹面粉，也就是“細面條”。醒發好的面團再次放在案板上揉搓，然後用搟面杖將面團搟平。
2.然後在面包表面撒上壹些細面條，用搟面杖卷起來搟平，慢慢搟開，同時改變搟的方向。
3.用搟面杖將油酥面團搟成圓形或長方形的面團，盡量搟薄。
4.最後，用手觸摸壹下，檢查面團的厚度是否均勻。如果有厚的部分，用搟面杖搟成厚度均勻的面團。
為了防止面片粘在壹起，可以在面片之間撒壹層薄薄的面團，然後將搟好的面片折疊起來。
縱裂
1.取壹把幹燥鋒利的刀，用直切的方式將折疊好的面團緩慢均勻地切開，根據自己的喜好切成合適的寬度和細度。如果面團搟薄，最好切成寬面條。
2.在切好的面條上撒上更多的細面條，然後用手輕輕攪拌面條，直到面條彼此分離，然後提起面條，抖掉多余的細面條。
3.將面條切好，攤開晾幹（也可以直接下鍋煮，但要靜置30分鐘，直到面條稍微變幹後再煮，這樣面條的口感更好）。
自制手工面步驟:煮面。
將鍋加水煮沸，然後加入少許鹽和白糖。每次只放1份面條。保持水壹直沸騰，煮大約5分鐘，然後立即取出面條。
小貼士:不要把所有的面條壹次性放入鍋中，否則它們會被煮成面糊。
自制手工面如何保存？
方法壹:手工面做出來的面條，吃的時候是最好吃的。如果妳壹次做的面條比較多，可以把面條放在保鮮袋裏，每袋裝1人和1餐，然後輕輕地把保鮮袋放進冷凍室保存。烹飪時，直接放入鍋中，無需解凍。
方法二:如果自制的手工面條切得足夠長，可以卷成卷，然後放在幹凈幹燥的地方，避免陽光直射3天左右，然後儲存在密閉的幹燥容器中。掛面比凍面能保存更長時間，但味道稍差。