當壹個人走到生命的最後壹刻時，他心中所想的仍然是及時甜點的味道，他最後的話仍然是對甜點的贊美，沒有任何告別，也沒有失望和恐懼。他不是最厲害的美食家嗎？這不就是所謂的美食家該有的樣子嗎？全心全意地對待眼前的食物，心無旁騖，甚至置生死於不顧。
後來大家都說禪師真的很高，已經到了覺悟的境界。原因是佛教的實踐最關心的是壹個人是否總是“正念”。
正念是指專註地活在當下，走路時專註地走路，睡覺時專註地睡覺，不執著於過去發生的事情，不擔心未來的煩惱。這種狀態自然是快樂的，同時也是無我的，因為它完全切斷了我的過去和未來，不把過去發生的事情當作自己的事情，也不把未來的我當作現在的我的延續。在平時很難達到這種狀態，在死亡的那壹刻保持這種狀態更難，所以很多人認為這位“甜點禪師”是真正的涅槃。
事實上，我們每天都吃。我們有沒有嘗試過專註於每壹餐和每壹口食物？早餐看報紙，午餐開工作會議，晚餐吃“電視果汁拌飯”。我們有多久沒有努力全心全意地善待眼前的食物了？如果我們專心吃飯，食物的味道會變得和平時不壹樣嗎？我們經常為壹些吃得快的人感到難過，為壹些在飲食上有許多禁忌的人感到難過。但當我們回想時，我們通常會狼吞虎咽地吃東西，甚至在吃這頓飯時讀另壹頓飯。這就是享受生活和懂得吃飯的樂趣嗎？
看來美食家至少可以分為兩類:他們大多思維敏捷，想象力豐富。當吃壹塊肉時，他們會回憶起遠處壹家餐館的手藝有多高明，或者錯過明天的壹場盛宴；少數人，如甜點禪師，專註於他們在嘴裏看到和品嘗到的東西。對於這樣的人來說，也許連壹口米飯都是世界上最美味的。
還有壹位禪僧藤井宗哲，他以烹飪而聞名。他曾經在新幹線的火車上遇到壹個年輕人。這位年輕的上班族把公文包放在膝蓋上當小桌子，壹邊喝啤酒壹邊看雜誌，順便把午餐拿出來。
宗哲和尚註意到這個年輕人“主要看雜誌，順便吃午飯”。他的行為“無非是把‘吃’當作壹種功能性動作，即把食物放進嘴裏，機械地咀嚼，通過喉嚨，最後儲存在胃袋裏。”宗哲和尚看著休息得很好的上班族，發現“他的眼睛壹直盯著雜誌，根本感覺不到盒飯的存在。這類人的飲食生活可以稱為“機器人進食”。
我很慚愧地說，我也是壹個進食機器人。我經常壹個人吃飯，吃飯的時候也甩不掉書和雜誌，怕浪費吃飯的時間。妳想想，工作日的工作餐或晚餐不也是這樣嗎？為什麽很多聚餐明明點了壹桌菜，離開的時候還有很多沒吃完的菜，那麽為什麽回到家還是會覺得餓呢？那是因為我們經常在吃飯時專註於說話而忘記了食物。是的，食物通常不是晚宴的主角。我很少聽到人們說:嘿，有壹家非常好的餐館。讓我們邀請某人壹起吃飯。在大多數情況下，情況正好相反。首先，我們想好邀請誰，然後我們去餐館完成每個人的聚會。
無論是壹個人壹邊吃飯壹邊看書和看電視報道，還是壹群人找個地方吃飯進行商務會談，這都是我們不想浪費時間的信號。這是壹個食物發達的時代，真是諷刺。幾乎每個人都是美食家，但我們仍然認為吃飯是浪費時間。大概人們心中有壹個標準，壹日三餐只是必要的業務程序，可以隨便送，可以隨意填入其他活動；另壹方面，食物是壹種非常特殊和不尋常的東西，必須準備好。
但是，如果我們用對待食物的態度來對待最簡單的食物，會有什麽效果呢？
幾年前，越南僧人壹行禪師到訪香港。在他主持的冥想營中，他教成年人吃飯的速度要非常慢，吃飯時不要說話，要專註於面前的菜肴。這就是所謂的“正念減肥法”。壹行禪師（Thich nhat hanh）曾用“橙子禪”解釋了正念減肥法:不要像往常壹樣壹邊剝橙子壹邊吃，而是專心剝橙子，感受它在瞬間散發出的汁液，並在空氣中聞到它的香味。然後拿出壹塊橘子肉，放在嘴裏慢慢咀嚼，集中精力做好每壹個動作，比如用門牙咬它，用臼齒磨它，用舌頭攪拌它，直到它幾乎液化並吞咽。
如果妳這樣做了，妳會對最常見的橙色有壹種前所未有的新感覺。妳還會發現，妳不必專程去買壹個昂貴的意大利血橙，因為妳根本不知道什麽是吃橙子。最棒的是，這種做法還會引導妳註意吃飯的過程，就像妳從來沒有吃過壹樣。
比壹行禪師的橙禪更誇張的是美國佛教導師康菲德的葡萄幹練習法。他教學生在十分鐘內吃壹顆葡萄幹，許多人吃完後覺得太飽了！
我們不能每頓飯都這樣吃，但至少我們可以每天花壹點時間練習正念，不分心地吃東西。妳不必認為這是壹種宗教儀式，妳只需要將它視為理解食物的基本練習。