吃餃子的來歷和寓意
春節的食物中，最能體現過年氣氛的，北方是餃子，南方是年糕，雖然這兩樣食物平時都能吃到，但是過年時候的不壹樣，北方人如果不吃餃子，感覺年都沒過，除夕晚上吃餃子,初壹早晨吃餃子,很多地方壹直到初八每天都在吃餃子，南方人無法理解北方人對餃子的熱愛,餃子不僅是北方人們喜愛吃的食物，還成為了壹種儀式化的食物，過年吃餃子已經成為了壹種儀式。
過年吃餃子的來歷和傳說
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北方人過年為什麽要吃餃子呢？有很多不同的說法，有的認為“餃子”是“交子”的諧音，是在子時兩天相交時候吃的食物的意思，確實，北方很多地方過年都在淩晨12點吃餃子，但如果以此來解釋，未免有倒退的意思，而且壹個年俗食物是用時間來定義，這恐怕難以說明過年吃餃子的真正含義；還有觀點認為：古代人們要吃在除夕子時吃餃子，有“歲更交子”之意，就連乾隆皇帝也是按照這種習俗來過年的，在子時必吃餃子，這在《乾隆帝起居註》都有記載，這種說法是有壹定的道理的，但餃子已經有兩千多年的歷史，至今仍是人們春節必吃的食品，應該有其更深層的意義。
吃餃子的來歷和寓意
說起來，餃子和餛飩有壹點的聯系，餃子和餛飩在今天是兩種不同的食品。其實餃子就是餛飩的壹種,是由餛飩發展而來的。關於餃子的傳說，可以追溯到漢朝時期，那就是張仲景，張仲景回家的時候遇饑民，這些人都無家可歸，很多人生了病，於是張仲景利用藥材和食物制作了餡，用面皮包成耳朵形狀，煮熟後，連湯帶食盛在碗裏送給百姓，百姓服下後，渾身發汗、血脈通暢，兩耳變暖。從此，人們從冬至吃到除夕，成為春節時期的民俗食品。
吃餃子的來歷和寓意
張仲景制作餃子只是傳說，而史書中的記載在三國時期的《廣雅》，那時已有被稱為“餛飩”的食品，但餛飩長什麽樣子，沒有記載。北齊時顏之推說:“今之餛飩，行如僵月，天下通食也。”從這壹記載可以獲得兩條信息：壹是當時的餛飩形如愜月，與今天之餃子頗為相似；二是當時已經是很常見的食物，因為他說餛飩為天下通食。《正字通》記載的更清楚:“飩,今餛飩,即餃餌別名。俗屑米面為末,空中裹餡,類彈丸形,大小不壹。”其形狀和做法和今天的餃子無異。餃子古稱餃餌，可見，古代餃子就是餛飩。關於餛飩的得名，《資暇錄》中有記載:“以其混飩之形。”《通雅·,飲食類》引程大昌言:“餛飩,出於渾氏屯氏。”
餛飩和“混沌”音同，字形也相似，二者有什麽關系嗎？我們不看哲學概念的混沌，而是看看其他的記載，《莊子,應帝王》載:“南海之帝為愉，北海之帝為忽，中央之帝為混沌。愉與忽時相與遇於混飩之地,渾沌待之甚善。愉與忽謀報混沌之德，曰:`人皆有七竅以視聽食息,此獨無有,嘗試鑿之。’日鑿壹竅,七日而混沌死。”這裏的混沌就是混沌大神，他沒有眼鼻耳口目七竅，是壹個封閉的統壹體，而餛飩的外觀跟混沌大神是類似的。
至此,我們可以這樣推測，餃子是餛飩演化而來的，而餛飩代表的就是世界未形成之前的混沌狀態。混沌狀態的結束就是宇宙大地的開始,就是萬物出現的開始。人們在春節吃餃子希望萬物新生，因為只打（吃）破混沌（餛飩），萬物才能開始新生，吃餛飩不是為了美味的享用,而是為了信念的禮儀規定。過年也是舊的壹年過去，新的壹年到來，又是壹年的開始。
吃餃子的來歷和寓意
在北方，各省市也有結婚時吃餃子的習俗，其寓意很明確祈求婦女生育、子孫繁衍。“餃”就是“交”,餃子就是有兩角的餛飩,象征男女相交、陰陽相合得子。大年初壹早晨吃餃子,寓意春之將至，“天地合而後萬物生焉”。((禮記·郊特性》)這正是因為餃子就是“混沌”，是萬物生前的母體。在春節吃餃子其內在實質是寓意著新生，這壹意識自有人類以來壹直存在並延續至今，其最終的目的是祈求人類的生育和繁衍。可以想象,如果沒有這壹現實的原因，即使餃子是“混沌”，代表著宇宙的開端，也不會在民間具有生存的強大生命力。正是這兩種原因,使得春節吃餃子這壹習俗盛而不衰，成為壹種儀式化的習俗。
現如今，雖然很多人不知道吃餃子的含義，但是習慣這種強大的力量讓人們都認為吃餃子象征著明年更加美好，再加上現在食材豐富，餃子也越來越好看，越來越好吃，餃子正逐漸成為全國人民都喜愛的食物，這得益於交通的發達和物流的迅速，再加上制作方便，存儲方便。
吃餃子的來歷和寓意
不過，雖然全國人民都喜愛吃餃子，但吃餃子並不是全國人民的年俗，這依然是北方人民的年俗，這就是習俗強大的力量，而這也讓全國保留了更多的年俗，而不是千篇壹律，讓各個地方過年風俗更加有趣。