沙田柚素有“果中珍品“、“天然罐頭“之美稱。在柳州栽培歷史悠久。沙田柚果實似梨形和葫蘆形，單果重1000－1500克。果面橙黃色，果頂部呈“金錢底“。果實可食部分46％，果汁含量33％，含糖14.5％，含酸量0.46％，可溶性固形物16％，維生素c127.29mg/100me果汁，糖酸比31.54:1，果實耐貯藏，經貯2－3月後果肉變軟，風味極佳。融安、三江丹洲、柳江和柳州市各園藝場等地沙田柚歷來在港、澳、歐、東南亞享有盛名，柳江沙田柚1991年參加全區優良單株評選名列榜首。
柳蜜柑
柳州市柑桔場生產的柳蜜柑是柳州主栽品種，屬尾張溫州，栽培歷史悠久，遠在唐代柳宗元就有《手種黃柑二百株》的記載，果實中等大，扁圓形，單果重130克左右。果皮橙黃色，油泡小，較平滑，囊瓣10瓣，半月形，果肉鮮橙色，中心柱心，含可溶固形物11－14％，檸檬酸0.9％，風味甜酸可口，品質好，較耐貯，11月上中旬成熟，果實鮮食，加工皆宜，遠銷港澳及東南亞，有很高聲譽。此外在大橋園藝場、洛維園藝場、紅星園藝場和華僑園藝場等場均有柳蜜柑主栽品種。
金桔
柳州融安傳統特產水果，柳州柳城是主產地之壹，它是具有“長壽果“的美稱。金桔果實橢圓形或卵狀橢圓形，單果重15.7克，皮橙黃色或金黃色，光滑且有光澤，油泡小而密生，瓤囊3－7瓣，果皮甘香，肉質味甜，含有人體所需的糖、酸、維生素c等多種營養物質。可作水果，也可入藥，有消氣化痰、止渴生津、除臭消炎之功效。宋代文學家歐陽修贊之為珍果。金桔除供鮮食外，還加工成桔餅、桔糧、果醬、果酒蜜餞、罐頭等，遠銷港、澳和朝鮮、東南亞等國家和地區。
香菇
香菇主要盛產於柳州三江、融水、金秀等地，其中產量居多的為融水，香菇年產量高達35000斤。金秀的“瑤山香菇“，融水的三防、中寨壹帶的“懷寶香菇“久負盛名，是傳統名產。香菇是森林的林下產品，多利用高山密林放植菌木，讓其自然生長。近幾年逐步發展溫室培養。香菇不僅味美，而且具有降低血壓、防止膽固醇增多的功能，暢銷區內外，供不應求。
大肉姜
大肉姜主要分布在柳江土博鄉和柳城龍美、沖脈、大埔等地，栽培歷史悠久，面積達4000畝以上，年產量達600－800萬公斤。大肉姜適3月清明前後種植，8月中旬至12月根據食用及加工不同要求可陸續采收。姜芽紫紅色，姜表皮黃色，鱗莖稀疏，肉黃白色，單株重1－2公斤，最重2.5公斤。生長期180－270天，喜高溫忌寒冷，畏強烈光照，喜陰涼濕潤環境。姜分蘗力強，壹般分生16－20條，肉質肥嫩，具特殊香辣味，是家肴不可少的調味品，較耐貯藏，適合作各種加工：姜幹、姜粉、姜汁、姜酒、糖漬及醬漬等多種食品，有健胃祛寒和發汗功效。
鯧魚
鯧魚是熱帶和亞熱帶的食用和觀賞兼備的大型熱帶魚類。柳州鯧魚在500克/條－1500克/條左右，肉味有如鯔魚的香味。其魚肉中含有的不飽和脂肪酸w－3系列，經醫學臨床證明它是減少心血管疾病發生的重要物資，鯧魚的膽固醇含量也低於所有的動物性食品，鯧魚肉厚、刺少、味佳，營養豐富，是天然營養佳品。柳州鯧魚體形側扁成盤形，背較厚，口端位，無須，體色呈白身、銀鱗、黑尾、線鰭，四色相配極為美觀。
蓮藕
柳州陽和村種植蓮藕至今約有50多年歷史。其特征是葉直立，高約180cm，葉片圓形，深綠色，肉厚，葉脈明顯，花白色。母藕長80－90cm，壹般4－5節，最長12節，單藕重量1.5－2公斤，最重達3公斤。蓮藕生長期壹般為150天，適合3月中種植，8－10月收獲，壹般畝產1000－1500公斤，蓮藕營養豐富，含澱粉高，質嫩，肉甜，品質好。
淮山
在柳城大埔、洛崖、鳳山、沙埔、東泉等鄉鎮，每年種植淮山面積達1000畝左右，總產量達300萬公斤。淮山食用部分是肥大的塊莖，營養豐富，富含蛋白質和碳水化合物，品質別有風味，常作為珍貴蔬菜，也是壹種滋補品。淮山塊莖產量高，畝產2000－4000公斤，單株重0.4－1.5公斤，耐貯藏運輸，可以加工成幹制品，是出口的農產品之壹。 柳州螺螄粉 螺螄粉具有酸、辣、鮮、爽、燙的獨特風味，位居柳州風味小吃之首，它由柳州特有的軟滑爽口的米粉，加上酸筍、木耳、花生、油炸腐竹、黃花菜、鮮嫩青菜等配料及濃郁適度的酸辣味和煮爛螺螄的湯水調合而成，吃後常使人大汗淋漓，但又因有奇特鮮美的螺螄湯，使妳欲罷不能，吃壹想二。
雲片糕
是柳州歷史悠久的傳統特產，用上等糯米粉、純豬油、精白糖為原料做成，柔軟香甜，富有營養。其特點是：片薄、雪白、柔軟、香甜。壹片片分開可卷成香煙形狀，松開後仍可本直如初，無段裂跡象。質地滋潤柔軟，香甜可口。
螺螄粉
螺螄粉是柳州市最出名的地方風味小吃。以酸辣鮮爽著稱。傳統的螺螄粉是以柳州特有的軟滑爽口的米粉，加上酸筍、木耳、花生、油榨腐竹、黃花菜、鮮嫩青菜等配料及濃郁適度的酸辣味和煮爛螺螄的湯水調合而成。通常，吃螺螄粉的時候，還可以要上壹個鴨腳、鹵蛋。味道更為鮮美。在柳州，煮螺、炒螺、砂煲螺是到處可見的。賣螺螄粉的地方都可以品嘗到美味的煮螺、炒螺。
粉餃
柳州特色小吃，用米漿作皮，以叉燒、香茹、筍幹等切成細粒作餡。粉餃制作精細，皮薄透明，能見餡心，味道極佳。
露水湯圓
露水湯圓與壹般的湯圓大不相同，它的味道主鹹，有拳頭大小，皮心滑脆爽口，湯水用骨頭熬成。入口香鮮滑溜，拌著青蔥，味道香噴可口。
馬打滾
用糯米磨成粉，以黃糖拌芝麻、花生粉及豆沙做餡，搓成比核桃稍大扁圓狀，放進蒸籠中置於沸水上蒸熟或水煮熟即成。另備托盤盛經炒香再磨的黃豆粉，吃時在盤裏滾兩滾，故名曰“馬打滾”。其味香甜可口，潤軟脆嫩而不粘，尤具柳州韻味。
五色飯
用優質糯米，加入紅蘭葉、烏藍葉、山梔子等純植物染料蒸制而成。可加糖做甜食，也可做淡食。紅、藍、黃、紫、黑五色分明，色、香、味俱全，既好看又好吃。又因其味道獨特，口感突出，滑而不膩，妙不可言。
劉樂仙涼茶
劉樂仙涼茶創始於清·光緒十七年，涼茶鋪位於青雲菜市口，這藥茶無糖配制，先苦後甜、藥效顯著，遠近聞名。