梅花糕是無錫風味小吃。它選用上等面粉，將發酵粉和水拌成漿狀，註入烤熱的梅花模具中，放入豆沙、鮮肉、豬板油丁、玫瑰等各種餡心，再註上面漿，撒上白糖、紅綠瓜絲，用灼熱的鐵板蓋在糕模上烤熟即成。烤熟的梅花糕呈金黃色，形如梅花，松軟可口，老少皆宜。 原料配方（以制作100個梅花糕為例）：
上等白面粉4公斤、豆沙3.5公斤、白砂糖150克、糖豬板油丁500克、紅綠絲75克、食堿15克、豆油25克。 制作方法： 1、取2公斤面粉放入桶內，加等量溫水，用長柄鐵勺攪拌均勻，靜置5-6小時，再加入2公斤面粉和溫水3公斤，用勁攪拌至面漿均勻，起黏無疙瘩為止。將食堿溶化後倒入桶內拌勻，灌入銅壺內待用。
另將豆油倒入容器，加清水50克調成水油。 2、把模具連同鐵蓋放爐上用中火燒燙，用刷子蘸水油將模具孔塗抹壹遍，取銅壺將面漿依次註入模孔(只灌半孔)，隨即將模具舉起，緩緩轉動，使面漿均勻黏在孔壁，然後放在爐上，將竹片插入孔中把面漿刮向孔的四壁。
接著在每個孔內加入豆沙35克、糖豬板油丁5克，再取白砂糖15克均勻撒在各孔內，此後用面漿將孔填滿，撒上紅綠絲約15克，加蓋燒2分鐘，開蓋再均勻撒上白砂糖15克，蓋上鐵蓋再燒3分鐘即熟。打開蓋子用鐵鏟將梅花糕與模具分離，挑起裝盤。 梅花糕源於明期，
發展到清朝時成為江南最著名的小吃，相傳乾隆皇帝下江南時見梅花糕其形如梅花，色澤誘人，故作品嘗，入口甜而不膩，軟脆適中，回味無窮，勝過宮廷禦點，大加稱贊，因其形如梅花，便賜名梅花糕，故流傳至今。 美味情緣餐飲技術推廣中心在繼承了傳統制作方法的同時，
後又加入小元宵、青紅果、松子仁、五彩米等，使其味道更加鮮美，外焦裏嫩，而且有豆沙、果醬、果仁等十幾種配制方法，把梅花糕又推上了壹個新的境界，是目前小吃中的又壹個新賣點。百裏香梅花糕是由面粉、豆沙、白砂糖等十幾種原料經美味情緣餐飲技術推廣中心用特制爐具烘烤而成，熔化後白砂糖的焦香，再加上五顏六色的點綴，
最迷人的是吃到那有點韌的外殼包裹中的赤豆沙（或果醬），那濃縮的甜香味，滾燙的甜蜜安慰著口中所有待放的味蕾。據說有悠久的歷史，原是船幫趕廟會、逢年過節時流動供應的小吃。梅花糕的制作過程很簡單，但技術要求卻很高，調漿、成形，火候都要恰到好處。
制作時所需的特制模具，內有19個梅花狀孔。待爐火燒得通紅，先用刷子將銅模子孔刷上油，然後把稀面漿註進模孔裏，壹半深就夠了，放上豆沙餡，再將面漿加入模孔，直至模孔被註滿，在上面撒些紅綠絲、瓜子仁，蓋上鐵蓋烘烤。