生活了20多年，從農村到城市，生活條件和食物質量都發生了根本性的變化。即便如此，我還是忘不了家鄉的野菜。
中國人吃蕨菜的歷史很長，最早記載在《詩經·南詔》中，說“尋南山，采蕨。”史書還記載“古有伯夷、舒淇不吃蘇洲，在首陽山采蕨的故事，以至於後世把采蕨視為清高隱居的象征。
山裏最好的野生植物就屬蕨菜了，應該算山珍海味。生長在陽坡松林和灌木叢中的蕨菜，生命力很強，幾乎都有它那蔥郁的香味。雖然沒有人給它施肥澆水，但羽狀綠葉總是生機勃勃，活力四射。無論是淡墨感的老葉，還是新綠的嫩葉，每當山風經過，山蕨都會放低身段歌唱。
當地人叫它“龍爪菜”，又高又細。它的生命力極強，繁殖極快。我們家鄉的蕨菜可以在荒山上自己生長，綠色無邊。
清明節壹到，毛茸茸的蕨菜就從地裏冒出來了。小時候家裏窮。在我的記憶中，我大概在四五歲的時候就知道了蕨菜的名字。
采摘蕨菜的最佳時間是當它的莖大約有壹英尺長，葉子沒有像拳頭壹樣張開的時候。當它的葉子完全展開時，它就老了，不能吃了。
蕨菜常見的吃法是做泡菜，再炒青菜。最好放壹些肉片在裏面。那蕨菜吃起來又脆又滑，非常爽口。
美食專家顧慶生在他的《美食地圖》裏看到他說:“用蕨菜燉鹹排骨，味道極好。”而且，他還寫了壹篇文章，津津樂道這種湯的烹飪方法。
功效:益氣補虛，健胃潤腸，清熱利濕，安神降壓。
選擇蕨菜的原因
抗菌蕨菜對細菌有壹定的抑制作用，可用於持續發熱、腸風熱毒、濕疹、潰瘍等癥。具有良好的清熱解毒、殺菌清火的功效。
蕨菜的壹些有效成分可以擴張血管，降低血壓；粗纖維能促進胃腸蠕動，有降氣通便的作用。
蕨菜可以清腸解毒。蕨菜常用於治療腹瀉、排尿困難，有壹定療效。
蕨麻可制成粉條、面粉代替糧食充饑，具有健脾益氣、強身健體、增強抗病能力的作用。