如今的天氣秋高氣爽適合多吃肉，解饞又補充營養，也可以把夏天裏的虧損補回來。每個地方都有有名豬蹄做法，欽州豬腳粉 鎮雄紅豆酸湯豬腳，成都老媽蹄花 廣東豬腳姜，鎮江水晶肴蹄 青島流亭豬蹄，保定鍋包肘子 北京醬豬蹄。
隔壹段時間家裏面都會燉壹些豬蹄吃。豬蹄的營養豐富，含有大量膠原蛋白，可以防止皮膚幹癟起皺、增強彈性，延緩衰老，促進生長發育等作用，是不可多得的美容食物。豬蹄的做法很多，比如燉豬蹄、烤豬蹄、紅燒豬蹄，醬豬蹄等，怎麽做都好吃。
豬蹄這麽好吃，買豬蹄也有講究。同樣是豬蹄也分為前蹄和後蹄。前蹄和後蹄做的 美食 也不同。有的豬蹄適合煲湯喝，還有的豬蹄只適合做紅燒肉吃。前蹄和後蹄究竟有什麽區別呢？前蹄跟後蹄之間有著壹定的區別，在吃法上也是完全不同的。所以在買豬蹄的時候，我們可以根據吃法買不壹樣的豬蹄。
前蹄的運動量比較多，瘦肉會比肥肉多很多，但同時它的柔軟度不太好，吃起來有些幹巴巴的，所以前蹄是不太適合用來燉豬蹄的。前蹄會彎曲、肥大，肉夠多，在價格上前蹄比較貴壹些。前豬蹄可以看到明顯的蹄筋，而後豬蹄沒有蹄筋。區分前後豬足最簡單的方法就是看有沒有斷筋，前豬蹄可以看到明顯的蹄筋，而後豬蹄沒有蹄筋，這才是最實用的區別方法。
後蹄運動量沒有那麽大，肥肉比較多，後蹄裏面還有壹些口感很好的筋膜，吃起來也會更加的美味。想要燉湯或者是做成燒烤和紅燒豬蹄的話，自然是上面筋膜比較多，肥肉也比較多的後蹄更加適合了。後蹄是直的，價格比前蹄便宜壹些。豬前蹄的腳趾頭是大小相同的，豬後蹄的腳趾頭是大小不壹，前蹄的肉比較多，適合用來紅燒或者是鹵制，豬後蹄比較適合用來燉豬蹄湯。
買豬蹄三步走，輕松買到 健康 豬蹄，第壹步：看顏色，如果看到豬蹄顏色是淡黃色的，雖然看起來“顏值”不那麽高，但這才是正常去毛後的豬蹄顏色，第二步：聞氣味，正常的豬蹄會散發出壹種肉腥味，不會聞到壹點藥水味。第三步：摸壹下豬蹄的表面。如果豬蹄摸起來滑滑的，正常的豬蹄都是油膩膩的，再用手在豬蹄上輕按壹下，正常的豬蹄按起來較為松軟，
如何保存豬蹄？長期保存如果想要將豬蹄長期保存，可以采用冰箱冷凍的方式。但是在冷凍之前最好將豬蹄剁成兩半，在表面塗上壹層食用油，再用保鮮膜包起來，就可以放入冰箱進行冷凍了。