材料
自制豆豉兩勺，豬皮三片，食用油少許，蔥少許，姜少許，蒜少許，青少許，紅辣椒少許，料酒少許，雞精少許。
工作方法
1，豬皮上的毛清洗幹凈，洗凈，放入鍋中煮15分鐘。
2.將煮好的豬皮切成條狀備用。
3.鍋中燒熱油，放入蔥姜蒜爆香，倒入豆豉炒香。
4.加入豬皮碎和料酒翻炒壹分鐘。加入青紅椒翻炒壹分鐘。倒入雞精拌勻。
技巧
黃豆煮熟煮透，加入花椒面、鹽和其他調味料，混合均勻，曬幹後放入壇子中。沒有豆豉就炒！豆豉很鹹，所以不需要再加鹽了，否則就不能吃了。也可以不煮直接炒，但是我老公小時候多糖吃多了對牙齒不好。我不想讓他太辛苦，所以我煮到它變軟。
做法二、紅燒豬皮
材料
1豬皮、2根小蔥、3片姜片、1八角、100㏄醬油、30㏄紹興酒、500㏄水和500㏄香菇腌料。
工作方法
1.豬皮洗凈去毛，放入沸水中焯壹下；將洋蔥切成段備用。
2.加入除豬皮外的其他材料煮沸，然後加入豬皮煮沸，轉小火1小時。
做法3、椒鹽豬皮
材料
新鮮豬皮500克，彩色蝦片50克，青紅椒末10克，洋蔥末5克，調味油20克，色拉油1500克。調料花椒4克、八角3克、蔥5克、姜5克、精鹽4克、太太樂雞2克、料酒10克、幹澱粉10克、鹽和胡椒粉15克。
工作方法
1.新鮮豬皮洗凈，放入沸水中焯3分鐘撈出。
2.將豬皮放入高壓鍋中，加入胡椒粉、八角、洋蔥、姜片、料酒、鹽、雞精和水，壓15分鐘（SAIC後）至熟。
3.豬皮撈出晾涼後切絲，澱粉搖勻晾幹（不然炸的時候會粘），放入五成熱的油中浸泡炸至金黃酥脆，撈出控油。
4.在油盤上放壹個小火。油溫降至三成熱時，將蝦片煎至膨脹，撈起放在盤子底部。
5.在凈鍋上放調味油。燒至四成熱時，加入洋蔥末和青紅椒末炒香。加入鹽和胡椒粉，炒香香脆的豬皮，均勻地倒在蝦片上。
做法4、麻辣豬皮
材料
豬皮300克、蒜片20克、青椒片20克、紅蘿蔔醋50克、幹辣椒15克、鹽、糖、紹興酒、香油、花生油。
工作方法
燒水至豬皮變軟，撈出去毛，刮去豬皮下的油，用鹽水腌制，切成2厘米見方的塊備用；鍋中加油，爆香蒜片和幹辣椒，豬皮和青椒片翻炒壹會兒，濺壹點紹興酒，加入紅蘿蔔醋酸酯翻炒壹會兒，最後加鹽和糖調味，加入少許香油。
方法五:芹菜炒豬皮。
材料
材料:豬皮300克、芹菜100克、青蒜50克、胡椒粉50克。
配件:生姜10g
調料:料酒、辣椒醬、陳醋、鹽、胡椒粉、植物油、雞精、胡椒粉、熟芝麻。
工作方法
1.刮掉豬皮裏面的油脂和表面的皮毛和泥，清洗幹凈。
2、入冷水鍋，放入花椒、姜片煮出泡沫，表皮微卷，冷水太涼。
3、芹菜和辣椒洗凈切成細絲；生姜去皮切片，青蒜洗凈，切段；豬肉皮切絲。
4.將鍋放在火上，加入植物油加熱，加入姜片和青蒜塊炒香。
5、加入豬皮翻炒壹會兒，加入辣椒醬和料酒繼續翻炒。
6.將芹菜絲和辣椒絲炒至斷生；
7、加入鹽、胡椒粉、花椒粉、雞精調味，煮少許陳醋，撒上熟芝麻即可食用。