立冬至，天地凍，露成霜，草木雕零，萬物始藏。
今日立冬，太陽黃經到達225 度。《逸周書·時訓》載立冬三候：
彼時北方已進入寒風凍人之時，而南方則要到了冬至前後才算真正入冬。世人自是搞不清，立冬和冬至，哪個才算是真正意義上的冬天開始？
《月令七十二候集解》載： “立，建始也”，又曰“冬，終也，萬物收藏也。”
立冬，是秋冬交替的節點，自是民間冬天之始，亦是壹年邁入終了之時。此時，氣候初見輕寒，天地之間冷清蕭瑟。追溯 歷史 ，古時天子與百姓會在當日舉行盛大的立冬儀式，以祭拜祖先和祈禱明年風調雨順。
而冬至，自有冬之極致之意，此時氣候已至數九寒冬，陰極而陽初生，世間萬物正為復蘇而孕育著。
立冬時節，食養尤為重要，當以 健脾益胃、暖腎潤肺 為主。中醫倡導“秋冬養陰”，此時 養生 的關鍵即不要 擾動陽氣 ，使之收斂閉藏。
立冬補冬，但要註意壹是要 溫和補之 ，不要過於峻猛大補；二則 慢補 ，以免猛補至燥熱，導致陽氣得不到真正的溫煦。
立冬食補，則是以 清補、溫和、潤養 為宜。飲食需註意少食性寒之品，可減少水果的攝入，多吃些富含優質營養元素的 堅果 ；肉類可以 羊肉、豬肉、牛肉、雞肉 為主，以補充陽氣，但不宜過分進補；蔬菜則適宜食用應季根莖類及豆類，如 白菜、蘿蔔、豆腐 等。
冬令進補，養藏為宜，以當令食材燉煮滋補暖湯， 滋陰暖胃，補而不燥 。
1、 祛寒嬌耳湯
嬌耳，即餃子。吃餃子是北方立冬時節的傳統習俗，以此紀念醫聖張仲景施湯救百姓。
相傳東漢時節，正值冬日，張仲景回鄉之時路過南陽，看到當地百姓饑寒交迫，許多人耳朵都凍掉了，於是他將羊肉、辣椒、生姜等 祛寒溫陽 的食材剁成餡，包在面皮裏捏成耳朵形狀，煮熟後送給百姓連湯食用，有 驅寒保暖 之功。
2、 蘿蔔羊肉湯
俗話說：“冬吃蘿蔔賽人參”。秋冬交際之時，寒邪容易入侵體內，最先侵襲的臟腑則是肺臟。從中醫角度來講，白蘿蔔味甘辛、性涼，入肺、胃二經，有 潤肺、養陰、行氣、開胃 之功。然而白蘿蔔性偏涼，不宜生食，燉蘿蔔湯則是最適合的做法。
立冬進補，羊肉則是很好的選擇，其性溫熱，有 益氣補虛、溫補腎陽、驅散寒邪 之功。但羊肉略偏燥熱，與白蘿蔔同燉煮，蘿蔔可中和羊肉的熱性，羊肉可溫養蘿蔔之寒性，有健脾開胃、補益氣血之功。
制作羊肉蘿蔔湯，需先將羊肉焯水以祛除血水和腥味，白蘿蔔切塊，放入湯煲內，加入生姜、蔥、花椒等調味，大火燒開後轉小火熬煮1小時，至羊肉軟爛後，加入白胡椒調味即可。
羊肉蘿蔔湯，適合 氣血虛弱、畏寒肢冷、疲勞無力 的人群食用，從地區來講更適合北方人群食用。
3、 白菜栗子湯
民諺有雲：“百菜不如白菜”。白菜是冬天應季蔬菜，中醫認為其性平微寒、味甘，有 清熱除煩、潤腸養胃、生津利尿 之功，可緩解肺熱咳嗽、口渴咽幹、便秘等癥狀。
然而白菜性偏涼，冬季不宜冷食，可燉湯食用，同時可加入栗子與豬肉以中和其涼性。
栗子被稱為“腎之果”，其歸脾、腎二經，有 益氣、健脾、養胃 之功，可調和脾腎，即養護先後天之本。
白菜栗子湯，則是先將豬肉切片後焯水，與栗子、生姜放入湯煲中燉煮，白菜切絲，半小時後放入煲中，15~20分鐘後加鹽調味即可。此湯清補，更適合南方人群食用。
寒來暑往，秋收冬藏。自立冬起至冬至之時，則是壹年當中陽氣閉藏的關鍵時期。順應天地之自然規律，保持身心安寧、閉藏有度。願這冬始之時的三碗暖湯，可以幫您養護陽氣、補充能量、健脾養胃、安穩壹冬。
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