大家好，為大家介紹咱們瓊菜（海南）的各種各樣特色美食，保證妳口水流壹地~哈哈，好了咱們步入正題，第壹個就是咱們海南最具代表性的小吃-海南粉
南粉其白如雪，其細如絲（與馳名的桂林米粉、雲南過橋米線相比，其纖細的程度是上述米粉所不能比擬）。其食法，北方人叫“涼拌”，海南人叫“腌粉”，即在制好的米粉上加上油炸花生米、炒芝麻、豆芽、蔥花、肉絲、香油、酸菜、香菜、竹筍等。正因為海南粉的細，所拌的料才能入味，經拌均後其味醇香撲鼻，余味無窮。吃後再加上壹勺用海螺煮的海螺清湯或者用香蔥煮的清蔥湯，鮮香無比。也可將湯倒進裝海南粉的碗裏，更加鮮美。 食物特色 海南最具特色的風味小吃，流傳歷史久遠，在海南島北部的海口市、瓊海市、定安縣和澄邁縣的市鎮居民中食用比較普遍，而且是節日喜慶必備的象在吉祥長壽的珍品。多味濃香，柔潤爽滑，刺激食欲，故多吃而不膩，愛吃辣的加壹點辣椒醬則更起味，吃到末尾剩下少量粉時，加進壹小碗熱騰騰的海蚌湯摻和著吃，更是滿口噴香，回味無窮。
有時候，記住壹處地方，往往是從那兒的味道開始。餐桌中的壹蔬壹飯，舌尖上的壹飲壹酌都沈澱著城市的風土與人文。
白切文昌雞、白汁東山羊、臨高烤乳豬……不需過多介紹，海南“十大名菜”已然名聲在外。它們是海南特色美食的壹張名片，也是展現海南飲食文化的壹面旗幟。在它們背後，凝結著海南餐飲業對瓊菜品質化、精品化發展的不斷求索。
說起海南美食，浮現在人們腦海的便是文昌雞、嘉積鴨、東山羊、和樂蟹這久負盛名的“四大名菜”。它們成名已數百年，在瓊菜中占有非常重要的地位，但近年來隨著海南餐飲業的發展，“四大名菜”已不能完全涵蓋和代表海南餐飲文化及水平。
“在大多數人的眼中，‘四大名菜’與其說是菜品，不如說是食材。”海南省烹飪協會創會會長、省瓊菜研究中心主任林俊春說，“四大名菜”缺乏標準化的選材規範和加工流程，加之近年來隨著原材料產量不穩定，菜肴品質、口感參差不齊，給人們留下了瓊菜做法簡單、粗獷，沒有技術含量的印象，反倒成為打響瓊菜品牌的桎梏。 “瓊菜包攬山鮮海味，展現食材原汁原味，這樣壹個有特色、有質感的菜系，卻總在海南這壹畝三分地裏打轉，難以闖出品牌，創出聲勢。這時候，人們渴望為瓊菜尋找新的代言。”林俊春說，“四大名菜”的價值和影響力正在退縮;另壹方面，海南許多深藏民間的傳統特色菜肴沒有得到開發。越來越多業內人士呼籲，按照市場需求重新界定名菜，重塑瓊菜品味，以保持瓊菜的長遠發展。