開放分類:特產，涼粉，臺山特產，臺山特產，廣海鹹魚。
水布（九思）紅薯
它是壹種粉紅色雙層薄皮、黃色肉和白色糖心的紅薯，可以充饑。雖然它產自泰山各地，但它是水布地區最著名的壹種。它的肉略帶黃色。烹飪後，白色的心是松散和甜蜜的。曬幹後香氣四溢，與普通紅薯不同，故名地瓜。日軍淪陷時，糧食極度匱乏。幸運的是，它拯救了城市中的許多人。在當時，它真的可以稱為“養人的無價之寶”。
夏川蝦餅
下川島像壹顆明珠屹立在南海。海灣極好，風景優美，土地肥沃，果樹茂盛；漁場廣闊，資源豐富。全島總面積98.68平方公裏，海岸線長132.98公裏，天然港灣15個。環島港口盛產蝦苗，年產量達3500多噸，是全省最大的蝦苗生產基地。
苗蝦（又名銀蝦）可直接用作養殖飼料，或鮮蝦可加工成蝦餅或曬幹。將蝦幹加工成蝦粉是精飼料的主要成分。
夏川蝦餅歷史悠久，制作精良，味道鮮美，聞名中外。內銷遍及全省、東北、內蒙古、黑龍江；出口到香港、澳門、美國、加拿大、新加坡等。
蝦餅營養價值高，可單獨蒸或用作烹飪調料。單獨蒸的時候，在盤子裏放上適量的蝦餅，再鋪上壹些半肥瘦相間的五花肉、姜絲和蔥花壹起蒸，會好吃又香。蝦餅燜豬蹄別有壹番風味。先將適量的蝦餅浸泡在油中，然後將豬蹄放入水中燉至熟。香味四溢，食物脆甜，令人食欲大開。蝦餅也是烹飪瓜菜的好調料。
泰山紫菜
泰山人有節日或慶祝活動，菜肴中有許多紫菜。瘦肉紫菜，蝦皮，還有上面的湯都很好吃。紫菜是臺山著名的土特產之壹。據《新寧縣誌·物產篇》記載:“紫菜生於海中的巖石上，呈藍色。如果曬幹，就會呈紫色，制作銅鼓特別好。”銅鼓紫菜不是銅鼓村生產的，而是銅鼓地區居民在海邊的大石頭上采集的。地名大排質量最好。銅鼓紫菜又大又厚，嚼起來味道鮮美爽脆。銅鼓紫菜之所以有如此好的特性，與附近的自然環境密切相關。紫菜是壹種海洋植物，屬於紅藻，生長在巖石上。它有壹種奇怪的氣質。風暴越大，它越長越茂盛。銅鼓附近的海域風浪很大，這為這裏的特產紫菜創造了優越的自然條件。我市產紫菜的區域為上川島。川島居民稱東海為上海，那裏風浪大，出產的紫菜又多又好。在條家和鳥豬島附近的石筏上生長的紫菜質量並不比銅鼓紫菜差多少。
廣海鹹魚
這是廣海泰山的特產。“廣海鹹魚”的腌制方法獨特且歷史悠久。方法是將白花、黃花等名貴鮮魚插入生鹽堆中腌制，頭朝下，尾朝上。適時撈出後，魚身堅硬幹燥，魚肉緊實光亮。吃的時候，把鹹魚切成小塊，放在盤子裏，鋪上壹些半肥半瘦的豬肉、姜絲和蔥花，然後在上面澆上花生油，放在炒鍋裏蒸（或烤米粉）15分鐘煮熟。當妳打開炒鍋的蓋子時，鹹魚的特殊氣味立即散發在周圍。壹聞就覺得胃口大開；看著它，油黃肉白，色澤鮮嫩；吃了它，它又甜又香，又鹹又可口，而且確實有壹種特殊的味道。
腌冬瓜
冬瓜是當地的果脯產品之壹，春秋兩季均可種植，是夏秋供應的商品蔬菜之壹。黑皮冬瓜和灰皮冬瓜兩個品種，根系發達，植株生長旺盛。畝產壹般在1萬公斤左右，高產達到1.7 ~ 2萬公斤。腌制好的冬瓜肉厚、品質優、味道甜。又老又嫩的瓜可以吃。除了燉、炒、燉和煲湯外，它們還可以幹燥和冷凍。瓜頂芽是茶館裏的上等菜。瓜仁也可入藥，瓜皮也可入藥並與紅豆混合煮湯解暑。煮糖水可以解決皮膚濕疹，因此很受消費者歡迎。
冬瓜脯產品暢銷湖南、江西、江蘇、安徽、浙江、甘肅、四川、山東、河南、福建等省以及北京、上海、武漢、蘭州、天津、廣州、深圳、珠海等城市。
2002年，沖樓鎮的蔬菜經省有關部門檢測合格，被廣東省農業廳認證為“無公害農產品”。以沖樓鎮為中心的《黑皮冬瓜生產技術規程》被江門市質量技術監督局發布為江門市地方標準和省市無公害農產品生產技術規程。目前正在申辦“無公害農產品生產示範鎮”和“鐘超黑皮冬瓜”商標。
任山
山稗只在泰山叫稗。這可能是因為它不僅在山上被發現，而且在坑底溪、河灘甚至稻田旁邊也被發現。只是山太多了。稗子全身都是寶。果實不僅可以食用，而且枝葉可以當柴燒，頭部可以燒炭；它的根、果實和葉子被收集、清洗、切片並曬幹。它還可以入藥，可以收斂止瀉、祛風活絡，具有養血安神的作用。咀嚼新鮮稗草葉可以止血和促進傷口愈合；它的味道有點苦和甜，可以解渴。在壹些地方，稗草也被用來釀酒。
牡蠣
牡蠣是我市歷史悠久的著名海產品。我們的城市有很長的海岸線，還有可供牡蠣生長的廣闊海灘。但是牡蠣的生長比較特殊，在海水和淡水交匯的地方容易繁殖和催肥。我市的納富連和深井康華位於北部灣的末端，水質較為清淡，有利於培育牡蠣苗；北海灣中部的北陡沙頭湧、文村的交樂和五象、懸崖入口處的赤溪曹沖等地適宜牡蠣幼貝生長，是良好的天然牡蠣養殖場。根據特征，牡蠣可分為兩種類型:壹種叫黃牡蠣，又稱野生牡蠣；另壹種是人工養殖的白牡蠣。兩種牡蠣的肉質沒有太大差異，但外殼呈黃色和白色；脂肪期也不同。農歷五月的黃牡蠣最肥美。在此期間，赤溪和廣海的人們去海灘上用石筏收集黃色的牡蠣，它們又大又肥，非常美味。白色牡蠣在冬季至日過後才進入發育期。人工繁殖的牡蠣通常在冬季至日後收獲。然而，黃牡蠣和白牡蠣都有壹個共同的特點。牡蠣脂肪有粉末（就是牡蠣肚子裏的分泌物），但不好吃，味道酸。養殖四五年後，通常可以收獲白牡蠣。收獲時，用小鐵錐采摘牡蠣，將牡蠣從附著的石頭上敲掉，然後用小鐵錐撬開牡蠣殼，取出牡蠣肉，這就是新鮮的牡蠣。新鮮的牡蠣煮熟曬幹後就成了蠔油。蠔油是開水濃縮後的蠔油。
沖樓白鋼涼粉
涼粉是臺山人清熱解暑的食品。它是由涼粉草制成的。這種食物煮成糊狀，冷卻成餅，顏色黑，味道甜，清涼爽口，吃後渾身舒適。
仙草是壹種草本植物，20世紀40年代由新沂引入張沖白崗。每年清明種植，農歷六月采收。制作方法是:將仙草洗凈，加清水，加少許食用水，小火慢燉至草爛成膠狀。倒出膠水，去掉草渣，放入鍋中煮沸，加入適量的粘米粉或木薯粉將其熬成漿狀，倒出，放入盆中，冷卻。仙草性涼，具有清熱解毒的功效，對高血壓、糖尿病、肌肉關節疼痛有壹定療效。
雞爪芋頭
雞爪芋是臺山的特產之壹，主要產於九思、水部等地。清光緒十九年編纂的《新寧縣誌》已有記載，可見其在臺山的歷史悠久。雞爪芋，顧名思義，形狀像雞爪:壹種芋頭，周圍有彎曲的芋頭種子，壹般重兩到四公斤。雞爪芋頭是壹種生長期很長的作物。農歷正月，農民在田裏種下雞爪，年底收獲。雞爪芋頭雖然不好吃，但對健身和治療有很好的效果，所以被稱為“土人參”。它性質溫和，味微甜，微毒。有些人吃飯後喉嚨發癢，而有些人則沒有。據壹些著名的老中醫說，經常吃雞爪芋頭可以開胃健脾，對盜汗、習慣性便秘、胃下垂、慢性肝炎、腰痛的患者以及病後虛弱和進補不足的人有壹定的效果。未病先吃食物還能增強機體抵抗力，補氣補血；生病的食物可以促進身體新陳代謝，是輔助治療疾病的佳品；它的葉子和莖，洗凈後曬幹，可以緩解疲勞，消化和停滯。
北峰山上白雲茶
泰山白雲茶，主產於北峰山，因山高比常年白雲長而得名；《新寧縣誌》說“白雲茶產於獅頭、瓶頂，最涼，可解積熱；不要喝太多。”大概是因為白雲茶經常被雲霧滋潤，它的性質真的很冷。它用來泡茶，茶味順滑芳香，生津止渴，提神醒腦，緩解疲勞；放置10天不酸敗。所謂不可貪杯，就是如果喝多了，就會興奮和失眠，反而會傷脾胃。但如果使用得當，它可以收到功效。據《白鳳山本草》記載，用幹白雲茶三五元，水煎服，可治風熱感冒、痰多氣喘、頭痛、嗜睡、煩渴等癥。民間還有壹種說法:將壹兩片幹白雲茶，加壹斤蜂蜜，密封在瓶中三個月或更長時間，這是治療紅白痢疾的特效藥。這種蜂蜜浸泡的白雲茶渣被燉來治療紅眼病，許多海外華人也訪問並購買壹些帶到海外以備後用。