餐飲業總結報告1
時間過得很快，我們永遠不會回頭。昨日的苦與樂都將成為過去。我們要面對的不是昨天，也不是明天，而是現在，我們又工作了壹年。在這壹年裏，可以說是餐廳經營不平凡的壹年。面對上半年淡季和下半年旺季的接待任務，經過餐廳領導和員工的共同努力，我們最終完成了各項業務指標以及會議、宴會等各項接待任務。同時，在這壹年中，我也收獲了很多知識和我自己在工作中的不足。現在我將10的工作總結和2015的計劃匯報如下:
在過去的壹年裏，在齊心協力下，齊新在健康和服務方面取得了壹些成績，但在細節方面仍存在壹些不足。工作中需要學習的東西還有很多，需要不斷充實自己，不斷學習進步。有時候看問題不夠透徹就容易把問題理想化，所以會導致與實際情況的偏差。日常管理中還存在壹些不規範的地方，影響了工作的整體效果。因此，在今後的工作和學習中，要時刻註意自己的不足，不斷提高工作能力，更好地完成部門和上級安排的其他任務。
1，接受主管分配的工作並全權負責本團隊的工作。
2.隨時檢查本小組員工的表現，及時糾正發現的問題，並發揮領導作用。準確地為客人提供最佳服務。
3、檢查這群員工的外貌，達不到要求和標準不能工作。
4.定期參加各種業務培訓。
5、根據客戶的情況，安排員工的工作班次，並負責本團隊員工的考勤。
6.處理服務中的問題和客人投訴，向餐廳主管匯報，並按時參加簡報會。
2015是充滿夢想和希望的壹年。我希望我能在工作中取得進步，發揮我的優勢，改進我的部門工作，並在職業生涯中學習更多的知識和提高我的綜合素質。因此有必要為這項工作制定壹個計劃:
第壹，在新的壹年裏，我們應該更好地執行我們原有的衛生系統和我們的工作流程，使我們的工作能夠更上壹層樓。
二、管理目標:加強員工服務意識的培訓，加強工作流程的管理，實現酒店的標準化管理，提高客人的滿意度。
三是提高自身管理水平，增長酒店服務知識，修煉內功，提升內涵。
第四，加強員工的工作紀律，因為紀律是我們做好每壹項工作的基礎。
第五，改善員工的服務態度和加強員工的禮貌，因為服務態度是酒店的生命線，而禮貌是服務態度的基本點。
六、加強員工業務素質的培訓，提高員工的實踐能力，使工作更加規範。
七、培養團隊合作精神，構建和諧、快樂、共同進步的健康團隊。
八、培養員工的節能意識，杜絕浪費和減少酒店開支。
九、加強與各部門的溝通協調，避免工作脫節。
十、提高自己解決問題和處理事情的能力，妳可以通過交流或學習來提高自己。
餐飲業總結報告2
我忙的時候時間過得真快。轉眼間_ _ _ _年的工作結束了，我回顧了半年的工作。在公司領導和同事的支持和幫助下，我按照公司要求很好地完成了工作。通過學習和工作，工作模式有了新的突破，工作方法發生了重大變化。現在，總結下壹年的工作情況。
1環境衛生
作為餐廳，衛生是很重要的前提，以環境衛生為目標。我制定了分工明確、責任到人的管理辦法，對門點、涼菜間、地下室、冷庫、倉庫進行定期檢查。每天清潔用具和設備，並嚴格要求個人衛生。
2、食品質量
規範菜品操作，加工前必須對原材料進行清洗和挑選，嚴格要求菜品的形狀和外形。菜肴的質量應嚴格控制溫度、顏色、數量和不潔餐具的不足。
3.資源管理
合理開關水電煤氣，發現浪費及時制止，增強員工的人體工程學意識，加強成本控制，節約開支，正確把握毛利率，增加效益。
4.推廣和宣傳
提高綜合接待能力，並定期開展前庭和後廚培訓。全面掌握服務標準、產品質量，提高接待能力。
5.成本規格
經常詢問原材料成本，掌握市場動態，降低成本，提高利潤。
6、設備檢查
經常檢查設備設施，發現問題及時與工程部協商，並特別註意設備設施的維護，使其處於良好狀態並合理使用，並加強定期管理以防止事故發生。
在做好酒店餐飲工作的同時，我將認真履行職責，認真完成上級交辦的其他任務，努力做好本職工作。在接下來的工作中，我將努力工作，努力改正我的缺點，發揚我的優點，努力取得更大的工作成績，為酒店創造更高的價值。
餐飲業總結報告3
20____在__市商業聯合會的領導下，在__市貿易發展局的指導下，在中國商業聯合會、中國飯店協會、中國烹飪協會和_ _烹飪協會的支持下，我會以服務政府、企業和社會為宗旨，緊緊依靠政府的支持，團結廣大會員企業，發揮行業代表、行業服務和行業協調作用。
壹。20年工作回顧
在20____年，我將主要以三個突破和壹個堅持來工作。即早餐工程行業在自律、溝通和為企業服務、宣傳和為企業服務方面取得了突破。
早餐工程行業自律
我會牽頭的早餐工程承包商自律工作於年月日開始。早餐工程行業自律開展以來，在規範早餐工程特別是集采“三無”食品方面發揮了積極作用。但是，行業自律只是我將牽頭組織企業開展的工作。面對社會上的非法自制餐車，行業自律小組束手無策。然而，違規餐車不僅對早餐工程餐車造成影響，還存在隨意占道不雅觀、街邊明火制作食品、食品無衛生保障等問題。為了解決這壹問題，我將爭取市貿易發展局的支持，並與市容監察大隊聯手清理違規餐車。具體方式是:我會不定期派人和市容監察大隊壹起派車收繳違規自制餐車。
在收繳非法自制餐車時，我們不能忘記市容大隊和我們協會自律小組的成員非常勇敢和敬業。我會遇到很多事件，比如持刀、扔石頭、潑油、圍攻打人等。例如，市容大隊的壹名成員被壹名非法餐車經營者（名為_ _）投擲石塊，砸完後這名_ _躺在地上假裝受害者，吸引了眾人觀看。經過_ _治療後，_ _被拘留。
我們不能忘記的是市容監察隊的機智。非法餐車的經營者害怕因為違規而被抓，所以他們非常狡猾。通常，我們的車壹出現，他們就跑了。為此，市容監察大隊的隊員們行動非常迅速，到處封鎖路口，讓非法餐車的經營者無法逃脫。此外，壹些餐車經營者非常兇狠，用刀攻擊。每壹次，市容監察隊員都眼明手快，制服持刀者。
我們不能忘記的是行業自律團隊成員的耐心。面對違規餐車經營者的不理性，行業自律小組成員始終保持耐心和理性。關仁路上有壹位餐車經營者無理糾纏行業自律小組的工作人員近_ _小時。經過我會工作人員的耐心勸導，經營者終於明白早餐工程是壹項為民實事，必須按規定操作。
年月日至年月日，我與市容監察大隊開展不定期聯合檢查共_ _次，收繳各類非法自制餐車，出動檢查人員_ _次，出動車輛_ _輛次。經過整改，許多釘子戶已經完全消失，早餐工程的外觀得到改善。此外，_ _家非法餐車經營者的經營資格被取消。
除了與市容監察大隊聯合整治違規餐車外，我們還持續開展行業自律檢查，共檢查餐車部門余次，出動檢查人員余人次，車輛余臺次，收繳“三無”食品余公斤（去年為余公斤），每天每車收繳余公斤。低於_ _公斤，城市餐車壹般不再銷售“三無”食品。行業自律為政府、企業和社會做了壹件大好事。
對於企業通信服務
為了讓企業了解最新的餐飲狀況和技術條件並進行交流，我將組織南普陀寺實業社、蜀友海鮮酒家有限公司、金燕飯店、王集食品股份有限公司、張江蟹王酒家和湖裏鎮濱酒家分別參加第四屆中國美食節和中國健康美食節。參加美食節的企業人員學到了很多餐飲行業的烹飪技巧，深受啟發。同時也向全國同行展示了我市的技術水平。所有參評企業均獲得_ _個獎項（或榮譽稱號）。即獲得中國十佳餐廳、中國名宴、中國名菜、金鼎獎、中國名店、健康食品、最佳宴會設計獎、金牌廚師獎等稱號。此外，還有_ _名廚師被認定為“_ _名廚師“、_ _名廚師被認定為“_ _名名廚“、_ _家企業被認定為“（更多精彩文章來自“不求人書記“）“、_ _家名店被認定為“_ _名小吃“、_ _個品種被認定為。
③宣傳企業
我將在新華網、佛教在線、_ _電視臺、_ _日報、_ _日報、_ _商報、_ _晚報、海峽導報、海峽都市報、海峽生活、東南早報、東南快報、中國食品報等。特別是在_ _電視臺制作專題片_ _（介紹南普陀寺工業社、金燕飯店、湖裏鎮賓館、張江蟹王飯店、_ _風光宴、_ _小吃等。），並在電視臺制作短片_ _（介紹_ _特色菜肴），從而引起了巨大反響。
此外，我今年將發布_ _期、_ _份、_ _份文件，這些簡報起到了與政府、行業組織和企業溝通的作用。
④堅持服務政企。
壹年來，我們始終沒有忘記公會成立的宗旨是為政府和企業服務，我們始終把這壹宗旨貫徹到公會的各項工作中。
1，團結抗非典。“非典”是今年的壹場變色疫情。在抗非典期間，無論工作時間如何，我們的員工幾乎都在中午、晚上和周末加班，最晚加班到_ _後。抗非典期間，我主要做了三件事。首先是建立業務報告制度。我們建立了企業日常經營情況報告制度，共有_ _家企業每天向我們報告經營情況。我會將運行情況匯總後向市貿發局內貿辦匯報，為政府部門及時掌握企業經營動態提供依據。二是在政府部門和企業之間建立聯系。召開_ _企業負責人座談會，了解企業現狀、存在問題及建議。在抗非典期間，共發布了_ _份文件、_ _份文件和_ _份簡報。為政府部門了解企業情況、企業掌握抗非典措施，發揮橋梁作用。三是為企業提供服務。為企業提供購買口罩、消毒液、體溫計等信息。由於我協會的出色工作，中國商業聯合會和中國財貿紡織煙草工會授予我市_ _ _家餐飲企業抗擊非典先進單位，我協會也被授予先進單位。校長彭宜萬先生被評為先進個人。
2、開展優質服務
服務是企業的靈魂。在“全國商貿服務業優質服務月”活動中，我局將動員餐飲企業積極參與，各參與企業將以“優質服務月”活動為契機，提升自身服務水平。例如，湖裏鎮賓館董事長石專門召開了壹次部門經理會議，研究如何為客人提供更好的服務。各部門經理根據各自的工作特點提出了實施措施，使企業管理層上了壹層樓就通過了“優質服務月”。在“優質服務月”活動中，我將有_ _家企業被評為先進單位，_ _名個人被評為先進個人，我將被授予優秀組織獎，彭宜萬會長將被評為先進個人。
3.建立法律服務渠道。
我將聯系九信律師事務所，聘請其為我會法律顧問單位，免費為會員提供日常咨詢、培訓和講座服務。該所律師蘇秀芬為我會作了《民事訴訟證據若幹規定》的法律講座。講座實例生動，內容簡單，許多企業負責人當場向蘇先生請教法律難點。參加講座的人表示，這種講座非常有效，是企業所需要的。我希望將來能舉辦更多這樣的講座。
第二，經驗
今年是我們協會成立的第三年。我將從第壹年的積極工作和第二年的開拓創新中與時俱進。如果說我們在工作中取得了壹些成績，這離不開貿發局開業時各級領導和同事的支持和幫助；離不開中國商業聯合會、中國烹飪協會、中國飯店協會、_ _烹飪協會、市商業協會的指導和幫助。我們離不開會員企業的鼎力支持（嘉裏海鮮酒家有限公司為我們協會提供了1萬元的資金支持，林邊工貿有限公司在非典期間為我們協會提供了_ _ _ _ _項免費服務，由於我們協會工作量大，林邊工貿有限公司願意長期為我們協會提供_ _ _ _ _項免費服務）。
餐飲業總結報告4
轉眼間我已經在_ _ _ _公司工作壹年多了。根據公司經理的工作安排，我主要負責餐廳樓層的日常運營和部門的培訓工作。下面，我就2015年度的工作做壹個總結報告，並簡要介紹2016年度的工作計劃。
壹。履行職責
主要協助餐廳經理做好前廳的日常內部管理工作。在接下來的幾個月裏（6月、7月、8月和9月），由於工作的需要、領導的信任和自身發展的需要，他們主要負責酒店的營銷工作。回顧過去幾個月的工作，主要有以下幾個方面:
1，註重學習教育，激勵人上進。
自從我上任以來，我壹直在皇家酒店負責內部管理。我知道皇家大酒店的員工大多來自河北、安徽、湖南等不同地區，文化水平和綜合素質差異很大，專業水平和服務意識不高。針對這種情況，我壹壹列舉了自己的不足，並進行了全面的培訓和現場監督。糾正錯誤的管理方法，解釋理論並實踐操作。從客人進店時的標準禮貌用語、微笑服務、職業道德理念和食物搭配等方面對八大技能實踐操作程序進行了規範。通過學習，員工可以加強服務質量，提高服務水平。當客人進店時，他們可以主動和熱情地服務，介紹酒店菜肴，當客人點煙時，服務員應及時出示煙灰缸。4月舉行技能比賽，服務員譚麗艷獲得技能比賽第壹名。其他服務員養成了不懂就問問題，不懂就互相請教的好習慣，也學到了很多東西，精神面貌越來越好，提高了工作效率。但是，操作細節需要改進。
2、抓管理制度。
在早期，餐館的工作存在許多問題。主要問題是沒有標準化的制度，員工對制度不清楚，壹些制度沒有落實到具體責任人。通過質檢部領導的指導，我在衛生工作制度中列出了墻壁和音響的切換時間和負責人，以及各崗位的服務流程、個人衛生要求和標準以及收尾工作的註意事項，並每天進行現場監督檢查，這對員工強化工作意識、明確工作職責有很大幫助。後期電話費用高，由高級經理配置電話亭，下班後電話上鎖，不允許服務員打市話，杜絕了下班後打市話的現象。
3、掌握內部客戶的溝通
真誠地與顧客溝通，聽取他們的寶貴意見，不斷改進和協調，並將顧客的反饋信息及時反饋給廚房。例如，有時客戶反饋“Ami炒豬肉”不夠，“沸騰魚”不夠香等。通過顧客真誠的反饋，加上我們認真的討論和修改，菜肴的質量不斷提高，以使顧客滿意。
4、抓好宴會宣傳工作的接待和管理。
十月是婚宴的黃金季節。我制定了婚宴計劃，並向周邊單位散發了參觀傳單。目前我已經承接了5場6月5438+10月的婚宴，向前來的客人介紹餐廳的優勢，與婚慶公司進行電話溝通，宣傳酒店規模等。，並有計劃地為宴會接待做了充分的準備。
5.吃壹頓團隊餐
我們使用電話與30多個旅遊團聯系，並在每周六、周日和周壹接受集體用餐。目前，旅行社，旅行社，國際旅行社和旅行社花費最多。通過接待團餐，壹是增加了餐廳的人氣，二是降低了廚房的成本。並利用接待集體用餐的機會，認真征詢和反饋意見，並做好信息的反饋統計工作。
二、未來努力的方向
我深刻感受到自己在工作中的不足，今後我將在這些方面努力工作:
1.不斷學習，提升自己，加強銷售業務知識和各方面知識的學習。
2、做好本崗位的同時，不斷開發新的客戶群體。
3.做好與內部客戶的維護和溝通。
4.有計劃地安排營銷工作。
5、做好客戶統計工作，不斷加強聯系，做好客戶投訴處理和信息反饋工作。
6.與酒店銷售部緊密合作，接收餐食和接待服務。
餐飲業總結報告5
在公司全體員工的努力下，我們取得了可喜的成績。連續三年年銷售額超過1000萬元，員工人數超過200人。同時，我們與客戶的關系穩步發展，並新開發了多個大客戶。以下是公司過去壹年的工作總結。
壹。回顧往年的工作:
（1）、各部門工作進展顯著:
營業部
銷售部門的整體業績從_ _ _ _年的1646萬到_ _ _ _年的_ _ _萬，月均業績從138萬到166萬，達到了總營業額的50%，很好地體現了銷售部門的工作。迎賓部的儀態、形象、接待統壹、熱情周到，其進步有目共睹，創造了進店的第壹道風景。
樓面布
20____ _年，在人員調整、支部配套的前提下，整體隊伍建設有序，幹部隊伍不放松，整體凝聚力、責任感、團結力上升到新的高度。員工是企業的基礎，是服務的保障。_ _ _ _基層員工離職率較往年有明顯提高。幹部加強了與員工的溝通，可以更準確地了解他們的想法，給予更直接的幫助，並確保基層員工的良好服務狀態。
生產單位
在廚師的帶領下，他在原料驗收、考勤紀律、日常管理和新菜品開發等方面都取得了優異的成績。特別是對於衛生標準和規範的理解，通過幾次檢查達到了壹個新的高度。菜品質量穩定良好，成本控制觀念加強，節約用水用電也有所提高，骨幹力量的引領作用逐步顯現。
行政部門
財務部門對各類數據分析準確及時，監督工作細致入微，使各部門更好更有效地開展工作；工程部應對設備設施進行及時有效的維護，積極配合及時處理各類突發事件；采購部要按照標準化的倉庫管理流程處理各種突擊采購和倉庫，這給了我們最大的後勤支持，保證了工作的正常運轉；
②堅持訓練:
各部門積極響應，根據總行制定的培訓大綱，將培訓工作作為提高我們標準和實現統壹的唯壹途徑。每個月，幹部們都力求在訓練中采用更多新穎獨特的方法，並與實際相結合，最大限度地提高訓練效果，取得良好效果。
（3）、協調性顯著提高:
通過三年多的磨合，四大部門、幾十個小組在合作和溝通方面取得了不同的進展。
我們可以進壹步認識到，這不僅是部門（集團）的工作，也是整個企業和團隊的工作。這種質的飛躍使錯誤和問題的頻率越來越低。
（4）員工的整體形象和服務氛圍有所改善:壹級店的外觀和禮貌問候與往年相比有所不足。壹年來，全體幹部員工充分認識到了這壹點。大家齊心協力，在外表和禮貌上尋找好的方法和突破，從而取得了現在的進步和改善；由此，客戶服務的反饋滿意度和認可度都得到了提高，也得到了客戶的廣泛好評。通過全體員工的共同努力，營造了良好的工作氛圍和生活環境，為企業贏得了良好的口碑，樹立了良好的形象，進壹步為企業的品牌價值增值。
（5）、員工對企業的認可度在上升:
隨著企業的發展，員工的需求和福利也在不斷提高，從而盡可能地滿足員工的需求並解決他們的困難。員工也知道自己的發展依賴於企業的發展，他們的積極性和態度都有了很大的提高。吃苦耐勞的精神無處不在。
6.及時解決問題:
各部門幹部能夠認真對待本部門存在的問題，及時查找原因和解決方案，並妥善處理，避免事件的嚴重和反復。
⑦、安全工作常抓不懈:
始終把安全工作放在第壹位。會議和會議的強調以及對新員工的必要崗前培訓使所有員工都了解其重要性並時刻保持警惕。夜間值班人員絕不放松，兢兢業業，絕不放過任何壹個不安全因素。
二、舊的壹年已經過去，在總結成績的基礎上，我們也看到了我們的不足:
（1）、銷售業績增速未達到理想目標，兩級分化的局面個別銷售業績並未改善，且整體業績占比並未大幅提升。
（2）分級細化服務有待完善。樓層和人員之間的服務接待標準存在差異，接待標準和水平參差不齊。分級服務有待進壹步完善。
③廚房內部管理有待提高。雖然與過去相比有了很大的進步，但在異物、生產速度和菜肴質量方面存在壹些錯誤，內部衛生、紀律和人員管理也亟待進壹步改善。
（4）對制度完善和執行的要求未達到預期目標。
20____ _，新的開始，我們應該提高標準，不斷學習，繼續努力工作，使我們的工作穩步提高。
三。新壹年的主要工作計劃:
①樹立良好的品牌意識，共同維護企業品牌，促進企業的可持續發展。
（2）、更好地樹立全員服務觀念和營銷觀念，人人都是推銷員、宣傳員，而人人都是服務員。
③發揮榜樣的力量，在全店營造爭當先進、學習先進的氛圍，促進服務質量的提升。
（4）內部挖潛，外部拓展客戶。繼續加強培訓，提高員工的綜合素質，提高服務質量，並將管理團隊的綜合水平提高到壹個新的水平。
（5）、繼續改善管理，加強節能意識，力爭效益最大化。
⑥穩定員工隊伍，加強業務技能學習，相互促進，共同提高。
⑦配合並執行公司政策，做好與其他分公司的溝通、協調和支持工作，共同學習、共同進步。
今年是公司誕生的第四年，也是公司推行全面質量管理的壹年！新年伊始，萬象更新，今年經營任務的實現有賴於公司各級領導的正確領導，也有賴於全體員工的共同努力。我公司人要團結奮進、銳意創新，實現經濟效益和社會效益的快速發展，以優異的成績向開業四周年獻禮，為打造公司品牌夯實基礎，為永葆公司品牌青春活力而努力奮鬥！
與餐飲業總結報告相關的文章:
★餐飲業工作總結報告
★餐飲業年度工作總結報告
★餐飲業個人工作總結優秀範文
★2020年餐飲年終最新個人工作總結報告。
★餐飲服務工作總結報告
★餐飲業工作總結範文
★餐飲行業工作總結怎麽寫？
★餐飲業工作總結範文
★餐飲業個人工作總結範文
★餐飲業半年度總結報告範文