因為每個人的烹飪方式不同，壹道菜可以根據自己的愛好用多種方法烹飪，撇肉段也不例外，所以我們壹開始就簡單了解壹下撇肉段的做法:
食材:豬裏脊肉半斤、胡蘿蔔幾片、青椒半個、鹽適量、醬油2勺、糖2勺、料酒1勺、胡椒粉適量、蔥姜末適量、雞蛋壹個。
練習:
1，裏脊肉切成條清洗幹凈；
2.洗凈的裏脊肉加入鹽、料酒和蔥姜腌制十分鐘左右。
3.腌制好的裏脊肉加入胡椒粉和醬油拌勻；
4.挑出肉餡中的大塊蔥姜後，倒入打好的雞蛋液、澱粉和玉米油攪拌均勻；
5.胡蘿蔔和青椒切片備用；
6.然後取壹個新的小碗加入鹽、糖、醬油、胡椒粉和適量冷水；
7.然後將混合好的裏脊肉放入油鍋中炸三分鐘，取出放涼；
8.將冷裏脊肉高溫復炸半分鐘取出；
9.炒鍋中加入少量油，爆香蔥和姜，加入切碎的胡蘿蔔和青椒翻炒；
10，然後加入準備好的料汁，料汁燒開後倒入炸好的裏脊肉翻炒；
11.最後加入勾芡的澱粉，大火收汁即可。
肉糕的營養價值
1，因為豬肉含有優質蛋白質、豐富的氨基酸和大量的維生素，對人體營養非常全面；
2.因為豬肉中含有的維生素是人體缺乏的B族維生素，它可以維持神經、心臟和消化系統的正常功能。如果長期缺乏，就會出現疲勞、倦怠、食欲不振、脫發、反應遲鈍、記憶力減退和貧血等癥狀。
3.豬肉中的優質蛋白質對孕婦和乳母特別有益，有益於兒童的生長，對體質虛弱的人有很好的滋補作用。
應該避開肉類部分的人群
1，由於豬肉含有優質蛋白質，腎病患者所需蛋白質攝入量比正常人少，因此不應多吃，以免吸收，造成身體負擔；
2.由於豬肉中的膽固醇較高，患有心血管疾病的人應少吃，這對疾病的控制不利；
3.因為豬肉含有相對較高的脂肪，肥胖的人應該少吃，這會增加患膽結石的風險；
4、由於肉糕是油炸食品，熱量太高，而且裏面的脂肪含量很高，所以處於減肥期的朋友要註意食用，否則人體會吸收裏面的成分並阻礙健康減肥。
肉餡糕油炸的原因是什麽？
1，炒肉段只是因為裹了太多澱粉。壹般少裹點澱粉會更好吃，肉質嫩脆；
2.不要煎太久，會使肉老化變硬，口感變差；
3、炒肉的時候，要炒兩次，註意火候的掌握，這樣才會又脆又嫩；
4.最後加入勾芡的澱粉時，不能用火，否則會使澱粉很快變幹，從而使肉塊變硬。
妳在肉餡糕裏放什麽調料？
豬裏脊肉半斤、胡蘿蔔幾根、青椒半個、鹽適量、醬油2勺、白糖2勺、料酒1勺、胡椒粉、蔥姜各適量、雞蛋壹個。