怒舉雙手！終於可以把埋藏心中多年的榜單放出來了！
擔擔面擔擔面是我的最愛，骨湯搭配紅油，微麻微辣；芽菜碎混合著肉臊的香味，面條勁道爽滑包裹著芝麻醬的濃香；第壹口壹定要面條搭配肉臊吃，吃的過程中不斷攪拌，讓湯底的調料充分和面條融合，吃起來還有些微麻的感覺。吃碗面，最後喝掉剩下的面湯，濃稠香滑。
鐘水餃作為壹個北方人，自打吃過鐘水餃後，每次吃水餃都放壹堆醬油辣椒糖，被周圍人當成異類……
北方的水餃大多葷素搭配，如韭菜豬肉、胡蘿蔔羊肉等等，但是四川的鐘水餃是純肉的，沒錯，純肉，雖然裏面也會加壹些蔥、姜去腥調味，但是吃的時候根本吃不出來什麽，沒有北方的比例那麽多，感覺就是純純的肉餡，而且特別紮實的那種。
煮好的水餃撈出來，加入各種復合調味料，可以說不同飯館味道都不壹樣。我喜歡吃紅油多壹些、口味重壹點的，稍微加壹點糖不僅不會膩，反而吃起來還有清甜的口感，最後撒壹點蒜末和芝麻。
龍抄手說完鐘水餃就不得不說龍抄手。餛飩，在我國不同地方有不同叫法，諸如扁食、雲吞等等。在四川這邊，北方人所說的餛飩稱為抄手，也和其他地方的餛飩略有不同。
四川的抄手和鐘水餃相似，肉餡很結實，但是特別細膩，妳吃不出肉粒或者肉塊，餡料已經全部打成了蓉狀。皮，薄如蟬翼，吹彈可破。
事實上，最最最最傳統的龍抄手應該是清湯的，早在宋朝，巴蜀就有了食用抄手的記載，當時中國還並沒有辣椒，且飲食以“清、鮮”為傲。但是如今，隨著口味多元化，越來越多的人喜歡吃“紅油抄手”，即在傳統清湯的基礎上加入復合紅油、醬油等調料，味道更加豐富。
涼粉成都文殊院附近有壹家特別好吃的小吃店壹直讓我念念不忘，為避免廣告嫌疑就不說名字了，大家自己搜去吧嘻嘻嘻嘻嘻~
四川的涼粉即能作為開胃小菜榮登大雅之堂，也可作為市井平民喜聞樂見的街頭小吃。壹碗優秀的涼粉必須是用豌豆做的，為什麽？和粉絲的遠離差不多，雖然紅薯、土豆等作物也含有優良澱粉，但只有豌豆做出來的涼粉是口感最佳，勁道軟糯適中的。
如果說四川涼粉有什麽過人之處，那就是調料，四川菜很少有名貴的食材，但總能化腐朽為神奇。
冰粉說完涼粉就不得不提壹下冰粉，要說四川十大小吃包含冰粉，我想大部分人應該是沒意見的。
壹到夏天，四川盆地濕熱難耐，壹碗冰冰涼的冰粉不僅能夠解暑降溫，還可以作為佐餐甜品，緩解食用辣椒後的口腔不適。
最早，冰粉上只會澆壹勺紅糖漿，到後來，口味越來越多，配料越來越多，現在市面上的標配是加入山楂片碎、醪糟和葡萄幹，可我還是最懷念純純的紅糖冰粉。
酸辣粉接下來這個依舊離不開粉！正宗的酸辣粉應該是用新鮮的紅薯澱粉調成糊狀，用漏勺下入滾燙的開水鍋制成。這種紅薯粉粗細不均，但是比機器做出來的口感更好。
缽缽雞雖然缽缽雞也是用竹簽串的，但是比壹般的串串香可特別多了。首先缽缽雞無論怎麽搭配，雞肉是必須的，除了主角雞肉還可以根據喜好搭配其他食材；缽，這道小吃名字的由來，正宗的缽缽雞發源於眉山壹帶，是用陶土壹類的缽呈上來的，所以得名缽缽雞。
甜水面這個可能知道的人少壹些，甜水面作為四川的小吃之壹，人氣並不亞於涼粉。
和普通面條的做法差不多，揉面醒面，但是成型略有不同。將面團搟平切成較粗壹點的條，下鍋前用手拉長，類似北京的抻面、蘭州的拉面亦或西安的扯面，只不過最後出品的面條是比較正正方方、長長的，煮好的面加入甜醬油辣椒等作料調味。
雞絲涼面正宗的四川雞絲涼面其實並沒有芝麻醬，麻醬的添加可能是到了其他省市為了迎合當地食客的口味。
四川的涼面口感偏硬，是因為用堿水面的緣故，煮熟後用菜籽熟油拌開，便勁道爽滑、不易粘連。調味只用復合辣椒油和醬油、鹽、糖等作料。
麻辣燙最後壹個位置，我留給了麻辣燙。如今什麽串串香、冷鍋串串、冒菜橫行的日子，唯有麻辣燙能勾起我們兒時的回憶。
麻辣燙最早起源於四川三峽壹帶，船夫、纖夫就地取材進行水煮，加入壹些海椒、麻椒去濕氣，沒想到還挺好吃，後來被推廣開來，作為壹種專門的飲食進行售賣。