大家好，這裏是匠心小廚記，現在的孩子學習任務都比較重，每天都要學習大量的文化知識，容易用腦過度，春天是孩子生長發育的好時節，所以在春天，家長除了要給孩子補充鈣質以外，補腦也非常重要，給家長們推薦，8種“健腦益智菜”，是孩子聰明的“好幫手”，春天要多吃，別錯過！
核桃
核桃被譽為“腦黃金”，也是公認的補腦益智的佳品，因其含有大量的不飽和脂肪酸，能有效地給大腦補充營養，消除腦疲勞和增強記憶力，經常食用對於孩子的腦力發育有著非常好的幫助。
推薦食譜：核桃炒雞丁
所需食材：核桃，雞胸肉，豌豆，胡蘿蔔，蔥
調料：食鹽，雞精，生抽，料酒，澱粉，芝麻油，胡椒粉
烹飪方法：
美食 小貼士：炸核桃時，要熱鍋涼油，油溫不能過高，炒出香味即可盛出。
香蕉
要補腦水果中的香蕉也是非常不錯的選擇，香蕉曾被賦予“智慧之果”的美稱，香蕉中不僅含有大量的維生素和蛋白質，還含有被稱為“智慧之鹽”的磷，經常給孩子吃的話，有健腦的作用。
推薦食譜：脆皮香蕉
所需食材：香蕉，面包糠，雞蛋
調料：玉米澱粉，番茄醬，沙拉醬
烹飪方法：
美食 小貼士：測油溫時，拿根竹筷放入油鍋中，筷子周圍會冒小泡，這時就可以放入香蕉烹飪了，炸香蕉時，不要炸得過久，面包糠開花後就可以翻面炸制，炸好後快速撈出控油。
鰱魚頭
鰱魚是生活中常見的的淡水魚，其頭部的營養要高於魚肉許多，鰱魚頭中富含卵磷脂和豐富的不飽和脂肪酸，能及時給大腦補充營養，增加腦力的活躍，讓大腦思維敏捷，經常給孩子食用鰱魚頭，有非常好的健腦補腦作用。
推薦食譜：剁椒魚頭
所需食材：鰱魚頭，蔥，姜，蒜，豆豉
調料：剁椒，豆豉，蠔油，料酒
烹飪方法：
美食 小貼士：蒸魚時把魚身下放上兩根筷子，把魚頭墊起來，這樣方便魚頭成熟；魚頭上抹上壹層蠔油，可以讓魚頭的味道更加鮮美。
海帶
海帶中含有豐富的亞油酸，卵磷脂和牛磺酸，這些營養對孩子的發育和成長能起到十分重要的作用，特別值得壹提的是海帶表面褐色表層裏，含有大量的谷氨酸，含量高出魚肝油的30倍，可健腦補腦，有利於孩子的 健康 成長。
推薦食譜：海帶排骨湯
所需食材：海帶結，排骨，姜片
調料：食鹽，料酒
烹飪方法：
美食 小貼士：海帶扣壹定要打開，裏面會有泥沙或者贓物沒有處理幹凈，也可以直接用幹海帶自己泡發。
豆類
豆子的種類很多，也是生活中大家經常食用的食材之壹，豆類中富含大豆磷脂，不飽和脂肪酸和大量的優質蛋白，既能為大腦足夠的營養，還能對抗記憶裏的衰退，可以說是健腦補腦綠色 健康 食品，常吃有助於孩子的智力發育。
推薦食譜：豆芽韭菜炒雞蛋
所需食材：黃豆芽，韭菜，雞蛋，蒜沫，幹辣椒
調料：食鹽，蠔油，生抽，雞精
烹飪方法：
美食 小貼士：雞蛋炒至微微定型即可以盛出，不要炒久會變老；豆芽也是要保持脆脆的口感，這道菜吃起來非常的爽脆開胃。
牡蠣
牡蠣就是大家生活中常吃的生蠔，有“海中牛奶”的美譽，由於地區不同，大家的叫法也有所差異，牡蠣中富含牛磺酸，經常給孩子食用，不僅可以促進大腦的生長發育，還有益智，增強記憶力的功效，另外，還可以提高孩子的免疫力。
推薦食譜：皮蛋牡蠣粥
所需食材：皮蛋，牡蠣，大米，小蔥，生姜
調料：食鹽，白胡椒粉，白酒
烹飪方法：
美食 小貼士：大米先洗凈用熱水浸泡，加入食鹽和食用油，這樣做會讓煮出的粥更加香濃；牡蠣煮的時間不要過長，否則會變老。
谷物雜糧
谷物雜糧是大家生活中離不開的食物，也是大家的主食，可能很多人都不知道，其實生活中很多的谷物雜糧，對於健腦補腦都是有壹定效果的，像小米，黑米，玉米等這幾種谷物，對於補腦效果尤為突出。
推薦食譜：核桃黑米粥
所需食材：黑米，小米，枸杞，核桃，白糖
烹飪方法：
美食 小貼士：煮粥時，蓋子稍微留點縫隙，防止溢出。
蛋類
生活中的蛋類品種比較多，營養也是非常豐富，像雞蛋，鴨蛋，鵪鶉蛋等，蛋類不僅富含優質蛋白，還有豐富的卵磷脂，這些營養能夠為大腦提供足夠的營養，促進大腦發育，幫助增強記憶力，主要價格也比較實惠，是平時給孩子健腦益智的不二之選。
推薦食譜：虎皮鵪鶉蛋
所需食材：鵪鶉蛋，小蔥，大蒜子
調料：生抽，食鹽，蠔油，生粉，番茄醬
烹飪方法：
美食 小貼士：炸鵪鶉蛋之前，要先把鵪鶉蛋上的水分晾幹或者擦幹，避免炸制時濺油哦。