開幕式由上海東方衛視的著名主持人曹可凡和陳蓉聯袂主持，中國烹飪協會名譽會長張世堯（原商業部副部長）、市旅遊局局長道書明、中國糧油學會參會常務理事油脂分會副會長王興國、中國營養學會秘書長賈健斌、希臘駐華大使館旅遊參贊安吉洛斯.沃拉霍斯、土耳其駐華大使館文化新聞處文化新聞參贊怡珂、益海嘉裏集團總裁牛余新、益海嘉裏食品營銷公司總經理陳波、益海嘉裏上海企業群總經理朱俊以及100多位來賓***同見證了這壹激動人心的時刻。
2010年金龍魚上海旅遊美食節，將邀請來自世界各地的7000多萬遊客品嘗地道的中國美食，借世博繼承和發揚中國飲食文化，提升世博旅遊形象，讓遊客親身體驗和感受城市，讓生活更美好的世博內涵。
上海旅遊節組委會辦公室主任章謨德表示：此次上海旅遊節組委會辦公室與益海嘉裏攜手，將全力打造2010年金龍魚上海旅遊美食節，目的就是為了給來自世界各國、全國各地的遊客帶來豐富多彩的美食體驗，讓他們在世博之旅中體驗到中華美食的魅力，進而實現讓世界博覽中國味道的美好願望。
金龍魚總經理陳波表示 2010年世界的目光再次聚焦中國，聚焦上海。借世博這個世界性的舞臺，我們攜手上海市旅遊局，聯手打造了2010年金龍魚上海旅遊美食節。金龍魚還為本次活動量身訂做了三大精彩項目，包括將會在世博會Abilia育樂灣項目中打造的為小朋友創造壹個互動體驗、實現夢想空間的金龍魚中國味道館、帶領遊客盡覽上海風光並品味中國味道的美食的黃浦江金龍魚美食方舟、集中華美食於壹身的城隍廟金龍魚美食廣場，還有更多精彩項目，我們將壹壹呈現。我們已經做好壹切準備，力圖打造壹個精彩紛呈的2010年金龍魚上海旅遊美食節，為世博增光添彩！
上海市旅遊局和金龍魚互換了禮品，正式結盟戰略合作夥伴，現場的兩位外國嘉賓代表也分別用土耳其語和希臘語向中國，向上海表達了最誠摯的祝福。
活動的最後，由上海旅遊局領導、原商業部副部長/中國烹飪協會名譽會長、中國糧油學會領導、中國營養學秘書長、中國烹飪協會會長、上海豫園商城董事長、上海市烹飪協會會長攜手金龍魚***同開啟了本次活動的序幕，至此2010年金龍魚上海旅遊美食節正式開幕！