2、放入沸水中焯壹下，去除血水，撈出用溫水清洗去除浮沫。
3、鍋內熱油冷卻，下入排骨翻炒，少許料酒和醬油、白糖，翻炒出糖色。
4.準備調料包:大料2個、花椒1茶匙、桂皮1塊、姜4片、香葉2片、小茴香1茶匙（約3克）、白糖2瓣、大蒜、洋蔥、30-40克；東北豆瓣醬；1湯匙醬油，1湯匙醬油。
5.如果有這樣的不銹鋼調料包，把所有的調料都放在裏面，這樣菜就做好了，調料也不會到處都是。把調料包拿出來，打開，倒出來洗壹洗，下次再用，方便又省事。
6、肉和調料放入電壓力鍋中，加入2小碗熱水。將時間設置為25分鐘。如果沒有高壓鍋，慢慢燉，味道會更好，當然燉肉的時間會更長，至少需要1小時。
7.25分鐘後打開電壓力鍋，骨肉分離。將所有材料倒回鐵鍋中，並在火上收集汁液。
8、出鍋了，看著誘人，淡淡的醬汁，吃起來~ ~
1，鼓醬排骨
食材:排骨半斤、姜鼓兩勺、高良姜、姜、蒜、醬油、花生油、鹽。
練習:
1，排骨切成小塊飛起來；
2.姜鼓洗凈，用菜刀背面碾碎，這樣排骨更容易入味；
3.姜、姜、蒜各剁少許，用排骨、姜鼓、少許醬油、少許花生油、少許鹽腌制15分鐘；
4.上蒸鍋蒸20分鐘。
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2.黃豆燜排骨
食材:半斤排骨，兩盎司黃豆，少許生姜，醬油，花生油和鹽。
練習:
1，黃豆洗凈，加少許醬油，高壓鍋煮20分鐘；
2.將排骨切成3厘米長的塊，飛起；
3.用少許花生油爆香姜絲，放入排骨炒2分鐘爆香，將高壓鍋中的黃豆和料汁加入鍋中與排骨壹起燉煮；
4、蓋上鍋蓋燜煮20分鐘，加入少許鹽調味。
排骨與大豆淡淡的豆香味融合在壹起，令人感到清爽。
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3、陳皮排骨
食材:半斤排骨、半包九個幹橘子、3勺生粉、2勺醬油、鹽和花生油。
練習:
1，陳皮用水浸泡10分鐘；
2.排骨切成小塊，飛水；
3.老皮水中加入豬肋排、醬油、少許鹽和生粉腌制1小時；
4.中火煎至金黃色，瀝幹油即可食用。
陳皮的甜香滲透到肉中，吃完後在牙齒和臉頰上留下香味~ ~ ~
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4.南瓜排骨杯
食材:排骨半斤，南瓜壹個，姜鼓兩勺，高良姜，生姜，大蒜，醬油和花生油。
練習:
1，排骨切成小塊飛起來；
2.姜鼓洗凈，用菜刀背面碾碎，這樣排骨更容易入味；
3.姜、姜、蒜切碎少許，用排骨、姜鼓、少許醬油、少許花生油腌制15分鐘；
4.將南瓜1/5切開，挖出裏面的瓜囊和籽，用勺子向下挖瓜肉，將南瓜挖成空心狀；
5.水開後，將南瓜連同挖好的瓜肉壹起蒸20分鐘；
6.將腌制好的排骨和醬汁放入南瓜中，與裏面的南瓜肉壹起攪拌均勻，蒸20分鐘。
南瓜肉和排骨已經完全融合在壹起，南瓜味很濃，食欲大開~ ~ ~
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5、蒜蓉排骨
材料:半斤排骨，兩盎司大蒜，壹個雞蛋，生粉，生姜，醬油和花生油。
練習:
1，排骨洗凈，飛水；
2.大蒜切碎，加入少許鹽和排骨壹起腌制20分鐘；
3、兩勺生粉，取蛋清，加4勺水與排骨拌勻；
4.燒熱油鍋，放入排骨；
5.當排骨的肉收縮，骨頭明顯突出時，排骨就熟了。如果妳想讓它們的顏色又脆又黃又漂亮，只需要炒壹會兒就可以了。
蒜骨最好不要炒太多。雖然炸好的骨頭看起來不錯，但不太健康。其次，如果油炸時間過長，肉會變硬和燒焦。肉裏沒有帶蒜味的肉汁，味道差遠了。
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6、蒸骨粉
食材:排骨半斤、蒸肉粉1碗、豆瓣醬1湯匙、腐乳1塊、姜、蒜、醬油、鹽。
練習:
1，排骨切成小塊飛起來；
2.姜切絲、蒜切末，加入1湯匙豆瓣醬、1小塊腐乳、少許醬油、鹽、蒸肉粉和排骨拌勻腌制15分鐘；
3.腌制後放入高壓鍋15分鐘，或蒸30 ~ 40分鐘。
如果能放在竹筒裏蒸，或者用新鮮的荷葉包起來就更好了。竹葉或荷葉的香味可以增加蒸骨頭的味道。
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7.農家爆炒骨頭
食材:排骨半斤、高良姜、姜、蒜、青椒、醬油、花生油。
練習:
1，將排骨切成2厘米長的塊飛起來；
2.鍋中放少許花生油，加入大蒜和姜絲炒香，加入排骨翻炒5分鐘；
3.加入3茶匙醬油、3茶匙水和青椒，中火翻炒10分鐘；
4、加入姜末、少許鹽炒5分鐘。
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8.烤排骨
配料:大約八兩排骨、高良姜、草果、大蒜、生姜和醬油。
練習:
1，排骨洗凈飛水；
2.姜蒜姜切碎，草果拍開，加入醬油和排骨腌制20分鐘；
3.烤箱預熱至200度，排骨肉質的壹面浸沒在調料中，烤10分鐘；
4.把排骨翻過來，烤有肉的壹面。將烤箱溫度調至180度，烘烤10分鐘。
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9.糖醋菠蘿骨
材料:排骨半斤、1湯匙料酒、1湯匙醬油、1湯匙醬油、1湯匙紅糖、2湯匙米醋、1湯匙幹生粉和姜。
練習:
1，將排骨切成2厘米長的塊飛起來；
2.加入少許鹽、醬油、幹生粉和料酒拌勻腌制30分鐘；
3.燒熱油鍋，放入排骨煎至酥脆發黃。
4.鍋中留少許油，加入姜絲、鹽、生抽、老抽、紅糖、米醋、3勺水，將排骨翻炒3分鐘，小火慢燉15分鐘；
5.然後用中火翻炒1分鐘，直到汁液剛剛粘稠。
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10，辣椒排骨絲
食材:排骨半斤、青椒、紅椒、姜、蒜、醬油、花生油。
練習:
1，排骨切成小塊飛起來；
2.青椒和紅椒分別切絲；
3.取少許姜、姜、蒜分別切碎，放入油鍋中翻炒5分鐘，加入排骨和青紅椒絲；
4.加入1茶匙醬油和2茶匙水，炒5分鐘，然後燉5分鐘。
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11，蘿蔔燉排骨
食材:排骨半斤、白蘿蔔壹條、姜、蒜、醬油、花生油。
練習:
1，排骨切成小塊飛起來；
2.白蘿蔔去皮後，用鐵勺挖成半球形；
3.將白蘿蔔丸子放入油鍋中，加入1勺醬油和2勺開水10分鐘，撈起；
4.鍋中放少許花生油，加入大蒜和姜絲炒香，加入排骨翻炒5分鐘；
5.加入預炸好的白蘿蔔丸子，小火慢燉10分鐘，加入少許鹽調味。
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12蘿蔔排骨杯
食材:排骨半斤、白蘿蔔壹條、姜、蒜、醬油、花生油。
練習:
1，將排骨切成3厘米長的塊飛起來；
2.白蘿蔔去皮後切成4厘米的塊，用鐵勺挖空放入小杯中；
3.將排骨用姜絲、蒜絲和醬油腌制15分鐘；
4.將排骨倒入蘿蔔中，蒸30分鐘。
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13，蒸芋頭排骨
食材:排骨半斤、1芋頭、醬油、花生油、鹽。
練習:
1，把排骨切成3厘米的塊飛起來；
2.排骨用少許醬油和鹽腌制15分鐘；
3.芋頭去皮後空心成杯狀蒸10分鐘；
4.加入腌制好的排骨，蒸20分鐘。
我想買那種芋頭粉。當它被煮熟時，它嘗起來像沙子，而且有壹股強烈的芋頭味。我愛死了~ ~
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14鮮草菇炒排骨
食材:排骨半斤、鮮草菇、姜、蒜、醬油、花生油、鹽。
練習:
1，排骨切成小塊飛起來；
2、草菇對半切開；
3.取少許姜、姜、蒜分別切碎，放入油鍋翻炒，放入排骨翻炒5分鐘；
4.加入草菇1茶匙醬油和2茶匙水，煎5分鐘，再燜5分鐘。
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15，紙包骨頭
食材:排骨半斤、醬油、蠔油、料酒、鹽、腐乳、五香粉。
練習:
1，排骨切成小塊飛起來；
2.將排骨、醬油、蠔油、料酒、鹽、腐乳和五香粉混合在壹起腌制30分鐘；
3.錫紙切成方塊做成碗狀，將排骨和腌料倒入錫紙碗中密封；
4.烤箱220度烤20分鐘，小心取出盤子，切好錫紙就可以吃了（小心蒸汽）。
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16酸筍排骨鍋
食材:排骨半斤、酸筍2兩、姜、蒜、醬油、花生油、鹽。
練習:
1，把排骨切成3厘米的塊飛起來；
2.酸筍洗凈，切成寬1cm的塊；
3.姜蒜各剁少許，入油鍋翻炒，下入排骨5分鐘；
4.加入酸筍和醬油，翻炒3分鐘，放入小瓦鍋燉煮15分鐘。
我第壹次在湖南餐館吃這道菜時，壹開始無法想象它的味道。壹起吃飯的朋友鄭重推薦，我就抱著嘗嘗的心理，壹吃就愛上了。回家模仿不太地道。如果加上辣椒，酸筍的辣味和酸味合二為壹，那就完美了。
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17紅酒燜排骨
食材:排骨半斤、紅酒半碗、料酒2勺、姜、蒜、醬油、花生油、鹽。
練習:
1，飛了排骨；
2.下油鍋炒香姜蒜，放入排骨翻炒5分鐘；
3.加入1勺醬油、2勺料酒和2勺水燜煮5分鐘；
4、加入半碗紅酒，小火慢燉10分鐘，並加鹽調味。
做飯的時候紅酒的味道很香，我都快忍不住等到拍照了，嘻嘻。這是紅酒燉牛肉的仿制品。它的味道富含葡萄果味，酸甜可口，有壹種非常特殊的甜味。
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18，香檸檬骨
食材:半斤排骨、半個檸檬、姜、蒜、醬油、花生油和鹽。
練習:
1、排骨煮開後，加入2勺醬油和少許鹽腌制15分鐘；；
2.下油鍋炒香姜蒜，放入排骨翻炒5分鐘；
3、加入醬油、2勺水燉10分鐘，出鍋前均勻加入榨好的檸檬汁。
看起來有點像糖醋排骨，但不同的是糖醋排骨有菠蘿味，而這是檸檬的清香味，非常開胃。