麗江有哪些小吃？

麗江涼粉是壹種傳統小吃。好吃，有韌性，好吃又便宜。原料主要有雞豌豆、韭菜、綠豆芽、花椒油、辣椒花椒油、炒火麻仁面、醋、醬油、姜汁、蒜泥、香油、鹽。做雞豌豆時，用冷水浸泡壹夜，豆子變軟後磨成糊狀，濾渣，將槳煮開，加入少許生槳或小粉，攪拌煮成糊狀，變成黑色。此時放入鍋碗瓢盆等器皿中冷卻成果凍狀。食用時，將涼粉切成銅幣粗細、寬約1 cm的條狀，放入碗中，加入準備好的涼拌韭菜、綠豆芽和各種調料，拌勻即可食用。冬天切塊，放鍋裏炸，趁熱吃。還可以做涼粉炒韭菜，炒鹹菜等很多菜。“吹豬肝”是納西族請客必不可少的傳統菜肴。它有壹個特殊的方法和壹個美麗的清爽的顏色。主料豬肝拌香菜、炒花生、鹽、醋、辣椒油、芝麻。吹豬肝就是把新鮮的豬肝吹幹，放在農歷的冬天。制作時，將豬肝煮熟，冷卻，切成薄片，與上述配料和調料混合，拌勻，即可作為菜肴。“粑粑”是納西族的壹大特色，有甜味和鹹味。甜巴巴的受到很多年輕朋友的喜愛，鹹巴巴的則受到成年人的喜愛。去飯店吃飯，要壹盤粑粑。不要以為這是他們餐廳做的，因為麗江能做粑粑的人很少，買粑粑的都是幾個人做好之後批發的。“鹽巴酒”(雞燉豆腐)是壹種傳統美食，它香、嫩、色美。原料有土雞、火腿、豆腐、蔥、姜、鹽、味精、辣椒等。制作時，將壹只約1斤的雞和200克火腿(沒有火腿就沒有臘肉)切塊，用水、姜、鹽燉，然後加入豆腐塊，小火燉15 ~ 20分鐘。這裏的“納西火鍋”是指用火鍋烹飪食物。銅火鍋，工藝精湛，是納西族人喜愛的器皿。“納西族火鍋”是納西族人在寒冷季節春天招待客人和野餐的美味。“火鍋”的主要原料有排骨、瘦肉、酥肉、土豆、豆芽、鏃、胡蘿蔔、芋頭、韭菜根、白菜塊、青菜塊、粉條、粉條、豆腐，以及生姜、草果等調味品。制作方法是將土豆、芋頭、胡蘿蔔、鏃、韭菜根分層放入熱鍋，最後加入排骨、排骨湯，點燃熱鍋煮至菜肴微熟，再加入泡好的粉條、粉條、蔬菜(微熟)、豆腐、瘦肉片、酥肉，煮15分鐘即可食用。納西先民愛喝酒。東巴經典《耳生(飲食歷)》是對農業生產和勞動的頌歌。長詩的第壹部分描述了種麥釀酒的全過程。說明納西族在很早的古代就能釀酒了。納西族人在現代經常喝白酒，有白酒、黃酒、發酵酒，尤其是發酵酒，曾獲中國首屆黃酒節二等獎、全國旅遊飲品質量獎。發酵酒呈琥珀色，透明，香甜，含20%酒精，15%葡萄糖，多種脂肪酸化合物，多種氨基酸和維生素，具有很好的滋補作用。酒是用大麥、小麥、高粱等糧食和特制的麗江酒曲釀造而成，釀造後經過壹定時間才會被認為是珍品。因為納西族人愛酒，就連納西族歌手肖宇光也創作了壹首歌，叫《納西族酒曲》。“蒙自過橋米線”(納西古樂節旁)挺正宗的，比昆明向巧園(10元)好吃。“黃豆”，大石橋小吃(新大街四方街5號)黃豆是麗江第壹面。面條是半透明的，由古代流傳下來的秘方制成。推薦吃小碗(2.5元/碗)的“東壩烤魚”大石橋小吃(新德街四方街5號)排骨火鍋。(打車去香山市場，離新城挺遠的)店名:麗江第壹家排骨火鍋。50元，湯裏的西紅柿很好吃。“八大碗”、百歲坊的集賢小吃店(必須6-8人吃)、水燜粑粑四塊五。“酸奶”，壹種5塊錢的豆腐，很好吃。“納西年糕”有糯米和紅糖，特別甜，味道很好。3元的古城有幾家，很好找。“納西燒烤”是用五花肉做的，豬皮金黃酥脆，肥而不膩，瘦肉嫩脆。吃當地的辣椒粉很爽。四方街農行對面的房間分量輕，但是好吃；大石橋小吃的對面。價格:15―20元人民幣。“麗江蜜餞”歷史悠久，具有代表性。20種左右，百歲坊46號不錯，街上有賣柚子皮的，分量很重，壹次壹個。“炒竹蟲，炒水蜻蜓”麗江必吃的小吃。誰造謠說廣東人特別喜歡吃奇怪的東西，賣的不好。他們覺得炸竹蟲有點像炸白蟻，炸蜻蜓更難看。味道，還不錯。價格20-40元人民幣。雞肉涼粉雞肉涼粉是麗江著名的特產，遠銷東南亞各國。將雞豆泡透，研磨過濾成漿，再煮成灰，放入各種容器中冷卻成型，即為雞涼粉。雞肉涼粉，價廉物美，深受人們的青睞。涼粉皮是它的精華，已成為壹些酒店和餐館招待客人的好食物。