宴請客人是年例活動中最具有實質性的內容,年例宴客最少都擺三五圍酒席。年例請客可不像壹些人為了求人辦事那種宴請——具有明確的走人情的目的,親戚或朋友壹概歡迎,年例請客似乎是為請而請;來的客人主人不必熟悉,甚至從沒聽說,為的是慶祝壹年豐收、聯絡感情。
電白的年例菜式堪比喜宴,讓人大飽口福。電白的年例菜式以前壹般會有白切雞,扣肉,炒蠔子粉,發菜,魷魚,下水炒雜等等加壹湯。現在就有點變了,不過白切雞總是少不了,再就是以海鮮為主,加壹碟水東芥菜。
白切雞
所謂無雞不成宴,雞在酒席當中占著最重要的位置,所以吃年例少不了這道菜。
墨魚餅
墨魚餅最好吃的莫過於電城和博賀的,新鮮墨魚手工打造的,再用油炸,可謂香脆可口。
白灼蝦
白灼蝦,講究的是原汁原味,是年例常見的壹道菜。
蒜蓉鮑魚
鮑魚!電白年例和宴席常見菜。
手工烏賊丸
烏賊丸,現在壹般都是做成湯水型的,這樣更甜美。 ?
九擬“方言”
這道材料可以鹽水、油爆或椒鹽等,有“米”(卵)或者“墨”的則口味更佳。
南方螺
南方螺,拿牙簽把裏面的肉挑出來沾著蒜蓉辣椒醬吃。不過這道菜這兩年許多家庭已經不怎麽用了。
倉魚
倉魚,靠近海邊就是有很多新鮮海鮮!蒸炸煮煎悶,隨便哪種做法都很好吃
糖酒焗蟹
很補的噢
蠔炸
蠔蠔和魚炸都是電城鎮最為出名的,香脆爽口,很多人都慕名趕到電城品嘗過。
蠔仔燜蔥
蠔仔燜蔥,蔥很好地帶出了海鮮的鮮味.或者耗仔炒面也不錯。
盤龍白鱔
白鱔魚,味道鮮美。用廣式的豆瓣醬(或老幹媽)調好味道炒香後放入瓦煲以中火煲熟,香氣四溢。這道菜也是我的最愛之壹(?o? )
芋頭扣肉
香芋吸收五花肉的油和肉味,五花肉也變的不油膩了而且甘香可口。
八寶飯
八寶飯,有甜鹹兩種做法,甜的做法就是用糯米、紅棗、椰蓉等制成,非常好吃!
水東芥菜
跟其他芥菜不同,水東芥菜口味清甜,清脆爽口,非常好吃!也是電白極其出名的壹道菜、曾與水關蓮藕齊名。