食品
材料:刺頭40克、海腸30克、扇貝肉40克、鮑魚40克、海螺40克。
輔料:壹把香菜、壹根黃瓜和幾顆大蒜？
調料:辣椒油；海鮮汁；米醋
生產步驟
1.將以上幾種海鮮清洗幹凈，將海螺、鮑魚、扇貝和海腸焯熟，徹底冷卻，然後將黃瓜切成片，香菜洗凈切成段。
2.在適量的海鮮汁中加入米醋和蒜泥，調成酸度適中的醬汁備用。
3.將黃瓜放入碗中，加入幾種海鮮食材，加入適量的醬料、香菜和辣椒油，攪拌均勻。
原料
材料:速凍帶子200克，酸菜50克，鮮黃荊少許。
調料:鹽、味精、料酒、蛋清、生粉、香油、色拉油。
生產步驟
1.皮帶解凍後，擦幹水分，用鹽、味精、料酒、蛋清和玉米澱粉拌勻，放入三成油溫的油鍋中，倒入瀝幹水分。
2.白菜切成小塊，焯水備用。
3.鍋中放入色拉油，放入扇貝、卷心菜和辣椒圈攪拌均勻，然後煮料酒，加入鹽和味精調味並攪拌均勻即可食用。
原料
食材:鮮鳥殼500克、青筍100克、黃豆芽50克、青椒絲少許。
辣汁:陳醋；香油；紅油；料酒；雞精；精制糖
生產步驟
1、綠竹筍和黃豆芽浸泡在水中，放在壹個高容器的底部。
2、鮮禽去殼取肉，洗凈後，將殼肉焯水後放入容器中。
3.將涼開水煮沸，加入醋、麻辣鮮露、料酒、雞精和白糖拌勻。冷卻後，加入香料油和紅油混合均勻，制成辣汁。
4.倒入辣汁，撒上青紅椒絲即可食用。
原料
材料:壹個重約350-400克的海螺、兩根日本黃瓜和少許泰國辣椒圈。
調料:鹽、味精、濕澱粉、色拉油、香油、胡椒粉。
生產步驟
1，挑出螺肉，洗凈後切去尾部，螺頭切片備用。
2.黃瓜洗凈切片備用。
3.將油燒至四成熱，將螺釘放入其中，然後將其倒出以瀝幹油。
4.鍋中留有剩余的油，舀入少量開水，加入鹽，倒入黃瓜片，煎至7成熟，倒入。
5.加入油、黃瓜片、螺片和泰式辣椒圈，用鹽和味精調好味，翻炒均勻，加入澱粉、胡椒粉和香油攪拌均勻後即可食用。
原料
材料:蛤蜊（2公斤）
調料輔料:料酒（3勺）、海鮮醬油/豆瓣醬（2勺）、姜絲（10克）、大蔥（2-3段）、蔥花（少許）、小米椒（3-4個）、鹽（少許）。
生產步驟
1.將買來的花蛤放入淡鹽水中吐沙1-2小時；
2.徹底擦洗表皮上的沈澱物；
3.水燒開後，放入蛤蜊，打開殼及時撈出，用溫水沖洗幹凈後瀝幹備用；
4.準備好所有原料，包括花蛤、姜絲、蔥、小米椒、料酒和海鮮醬油；
5.小火炒姜絲和蔥絲，香味會變軟；
6.中火翻炒蛤蜊；
7.將小米椒、海鮮醬油和料酒倒入鍋中；
8.加入少許鹽調味，撒上蔥花即可。
原料
食材:扇貝5個；韭菜梗100克；；杏鮑菇130克；；兩個雞蛋；蝦膠60克
調料:黃椒片；色拉油；玉米澱粉；鹽；味精；大豆
生產步驟
1.平菇洗凈，用刀切開，釀蝦膠，拍玉米澱粉，放入六成熱的油鍋中，煎至金黃色；
2.扇貝洗凈，取肉，從中間片開，掛蛋液，拍散，放入五成熱的油鍋中，煎至金黃色；
3.另起壹鍋，加入調料，加入韭菜梗炒香，加入平菇和幹貝翻炒均勻，即可食用。
原料
食材:鮑貝肉3000克；；筍幹200克
輔料:糊辣油；蔥段；幹辣椒；大紅袍辣椒；豬肥肉丁；胡蘿蔔切碎；洋蔥切絲；小米辣；生姜切片；八個角度
生產步驟
1.解凍並清洗鮑貝肉，在細流水中沖洗2小時以去除魚腥味，加入沸水（向水中加入洋蔥和生姜）並將其焯水1分鐘，將其取出，冷卻，瀝幹水分以備後用。
2.筍幹200克用60℃的溫水浸泡，撈出洗凈，改刀成顆粒狀，放入沸水中焯壹下，撈出瀝幹水分。
3、鮑貝肉、筍幹壹起放入盆中，澆上自制的醬辣油浸泡，蓋上封條，浸泡壹晚。
4.取150克鮑貝和40克筍幹，放入壹個小盤中，倒入10克辣油，撒上5克小蔥即可食用。
制作辣椒油
1，700克幹辣椒和70克大紅袍辣椒用水瀝幹。
2.鍋中加入3500克色拉油，加熱至四成熱。加入浸泡過的幹辣椒和幹花椒，600克豬肥肉丁，150克蒸熟的切碎胡蘿蔔，100克洋蔥絲，100克小米辣，50克洋蔥，姜片和2小火八角（提前用水浸泡）。這種油可以重復使用。
原料
食材:鮮芒果殼500克。
調料:自制海鮮汁200；幹辣椒絲炒熟；蔥切絲；香菜粉；洋蔥油
生產步驟
1.將芒果殼用海水洗凈，在70℃-80℃的水中飛濺30秒，裝盤。
2.將自制的海鮮汁混合，倒在芒果殼上，用辣椒絲、蔥絲、香菜末裝飾，淋上蔥油。
自制海鮮醬
香菜和芹菜500克、胡蘿蔔250克、蒸魚豉油200克和醬油200克、樂嘉蒸魚鮮醬1克、醬油100克、魚露50克、冰糖、雞粉、鹽和味精、海苔和幹貝150克、幹貝150克。
鍵
焯水芒果殼的溫度不能太高，否則芒果殼容易變老；但水溫不能太冷，否則貝類不會煮熟。70℃-80℃是焯水的最佳溫度。
原料
食材:浸泡蒸熟的幹蛤肉（新鮮的蛤肉更好代替味道。使用時，將清洗幹凈的蛤蜊放入沸水中清洗至開口，撈起放入冰水中過冷，然後將肉洗凈）150克，生菜50克和黃瓜50克。
調料:自制海帶汁100克。
生產步驟
1.萵筍和黃瓜切塊，加入適量鹽和味精拌勻。腌制15分鐘後，擠幹水分加入適量蔥油拌勻。
2.將拌好的萵筍片和黃瓜片用圓柱形模具扣入盤中，將蛤蜊肉碼在扣好的萵筍片和黃瓜片上，調味汁即成。
自制海帶味汁
鍋中放入清水5公斤、海帶500克（提前洗凈浸泡）、冰糖300克、淡醬油300克、麻辣鮮露100克、雞粉50克，小火煮15分鐘。從火上完全冷卻後，加入200克調味水。這種風味果汁中加入了海帶，具有淡淡的海鮮味道。
原料
材料:材料A（木耳絲10克、蔥花和香菜碎5克、泡發的裙帶菜20克）；夏天2個貝殼；活鮑魚2只；1活海參
調料:蛤蜊湯150克。
生產步驟
1.扇貝洗凈，去掉邊緣，取幹凈的肉，壹個扇貝三片。
2、鮑魚去黑，壹只鮑魚切片5片。
3.海參宰殺清洗幹凈，放入高壓鍋壓8-10分鐘，取出6片。
4.將材料A洗凈，與步驟1中的原料壹起放入容器中，將熱蛤蜊湯倒入配料中，焯水至熟。
蛤蜊湯
文蛤1斤洗凈泥砂，洗凈鍋，加入清水5斤，燒開後加入文蛤、味精10克、胡椒粉5克，中火煮2-3小時，加入冰糖20克、胡椒粉5克，加入白醋100克，關火拌勻過濾。
原料
材料:6個扇貝和100克大蒜。
調料:白醋；白糖；材料A（鹽、蔥油和醬油各3克，味精和雞粉各2克，65438+香油0克，冬菇醬油8克）；洋蔥段；紅辣椒絲
生產步驟
1.扇貝清洗幹凈，取出扇貝肉，放入鍋中焯水1分鐘，撈出用冷水冷卻，壹分為二，改刀。
2.大蒜壹個頭切成薄片，沖洗5分鐘，然後用白醋和白糖浸泡在果汁中兩天（水位剛剛蓋過蒜片），然後用熱水焯壹下，拿出來洗澡；
3.將扇貝肉和蒜片放入盆中，加入A料和小蔥拌勻。與紅辣椒絲壹起食用。
鍵
焯水扇貝時，鍋內水溫不能超過80℃，否則焯水後口感不好。
原料
食材:扇貝750克；；芹菜塊200克
調料:幹辣椒節、青椒節、花椒、炸花生米、香辣醬、辣蒜末、面包糠、姜蔥水、鹽、味精、雞精、胡椒粉、色拉油。
生產步驟
1.將扇貝從肉中取出，洗凈，放上花刀，並在盆中加入姜，蔥，鹽和胡椒粉備用。
2.將扇貝肉粘上辣蒜末並裹上面包糠，放入油鍋中炸至顏色金黃，瀝幹油。
3.把油留在鍋底。首先將幹辣椒節和辣椒炒香，然後將少許香辣醬和芹菜塊炒幾下，然後將扇貝和青椒炒熟，加入鹽、味精、雞精、香油和花椒油，最後撒上炒好的花生即可食用。
原料
食材:新鮮的鳥殼200克，黃瓜花150克，漂亮的辣椒幾個。
調料:鹽、味精、濕澱粉、香油、色拉油。
生產步驟
1，將黃瓜花洗凈備用；辣椒洗凈切去兩端備用。
2.鳥殼開殼取肉，殼肉從中間3\4處切開（尖端位置不需要剖開），打開洗凈備用。
3.用少量油和鹽水將黃瓜花和甜椒炒至8成熟，然後倒入。
4、鳥類和貝類肉類溺水、倒掛。
5.鍋中放油，將“3”和“4”倒入鍋中，用鹽和味精調整味道，翻炒均勻，然後勾芡並倒入少許香油即可食用。
采小海說海鮮:
？小海來自海鮮之城湛江，這裏有520多種魚、28種蝦和47種貝類。從小被這些海鮮滋養長大的小海當然是各種海鮮的狂熱愛好者！
？來和我玩吧，我帶妳去吃最正宗的海鮮（≧？≦)?