舌尖上的中國《舌尖上的中國》為中國中央電視臺播出的美食類紀錄片，主要內容為中國各地美食生態。通過中華美食的多個側面，來展現食物給中國人生活帶來的儀式、倫理等方面的文化；見識中國特色食材以及與食物相關、構成中國美食特有氣質的壹系列元素；了解中華飲食文化的精致和源遠流長。2012年5月22日，該片在播出最後壹集《我們的田野》後完美收官。
中文名： 《舌尖上的中國》
外文名： A Bite of China
出品時間： 2012年
出品公司： CCTV
制片地區： 中國大陸
導演： 陳曉卿
集數： 7
類型： 紀錄片
上映時間： 2012-5-14 22：40
播出頻道： CCTV1《魅力紀錄》欄目
語言： 漢語普通話
字幕： 簡體中文
單集片長： 52分鐘
目錄
分集介紹第壹集 自然的饋贈
第二集 主食的故事
第三集 轉化的靈感
第四集 時間的味道
第五集 廚房的秘密
第六集 五味的調和
第七集 我們的田野
業內評析
主題推介會
完美收官
《舌尖上的中國》續分集介紹 第壹集 自然的饋贈
第二集 主食的故事
第三集 轉化的靈感
第四集 時間的味道
第五集 廚房的秘密
第六集 五味的調和
第七集 我們的田野
業內評析
主題推介會
完美收官
《舌尖上的中國》續
展開編輯本段分集介紹
第壹集 自然的饋贈
本集導入 舌尖上的中國 第壹集 作為壹個美食家，食物的美妙味感固然值得玩味，但是食物是從哪裏來的？毫無疑問，我們從大自然中獲得所有的食物，在我們走進廚房，走向餐桌之前，先讓我們回歸自然，看看她給我們的最初的饋贈。 拍攝場景
本集將選取生活在中國境內截然不同的地理環境(如海洋,草原,山林,盆地,湖泊)中的具有代表性的個人、家庭和群落為故事主角，以及由於自然環境的巨大差異(如幹旱，潮濕，酷熱，嚴寒)所帶來的截然不同的飲食習慣和生活方式為故事背景，展現大自然是以怎樣不同的方式賦予中國人食物，我們又是如何與自然和諧相處，從而了解在世代相傳的傳統生活方式中，通過各種不同的途徑獲取食物的故事。 本集部分旁白 中國擁有世界上最富戲劇性的自然景觀，高原， 第壹集: 自然的饋贈
山林，湖泊，海岸線。這種地理跨度有助於物種的形成和保存，任何壹個國家都沒有這樣多潛在的食物原材料。為了得到這份自然的饋贈，人們采集，撿拾，挖掘，捕撈。穿越四季，本集將展現美味背後人和自然的故事。 香格裏拉，松樹和櫟樹自然雜交林中，卓瑪尋找著壹種精靈般的食物——松茸。松茸保鮮期只有短短的兩天，商人們以最快的速度對松茸的進行精致的加工，這樣壹只松茸24小時之後就會出現在東京的市場中。 松茸產地的淩晨3點，單珍卓瑪和媽媽坐著爸爸開的摩托車出發。穿過村莊，母女倆要步行走進30公裏之外的原始森林。雨讓各種野生菌瘋長，但每壹個藏民都有識別松茸的慧眼。松茸出土後，卓瑪立刻用地上的松針把菌坑掩蓋好，只有這樣，菌絲才可以不被破壞，為了延續自然的饋贈，藏民們小心翼翼地遵守著山林的規矩。 為期兩個月的松茸季節，卓瑪和媽媽掙到了5000元，這個收入是對她們辛苦付出的回報。 舌尖上的中國DVD
老包是浙江人，他的毛竹林裏，長出過遂昌最大的壹個冬筍。冬筍藏在土層的下面，從竹林的表面上看，什麽也沒有，老包只需要看壹下竹梢的葉子顏色，就能知道筍的準確位置，這完全有賴於他豐富的經驗。 筍的保鮮從來都是個很大的麻煩，筍只是壹個芽，是整個植物機體活動最旺盛的部分。聰明的老包保護冬筍的方法很簡單，扒開松松的泥土，把筍重新埋起來，保濕，這樣的埋藏方式就地利用自然，可以保鮮兩周以上。 在中國的四大菜系裏，都能見到冬筍。廚師偏愛它，也是因為筍的材質單純，極易吸收配搭食物的滋味。老包正用冬筍制作壹道家常筍湯，腌篤鮮主角本來應該是春筍，但是老包卻使用價格高出20倍的遂昌冬筍。因為在老包眼裏，這些不過是自家毛竹林裏的壹個小菜而已。 在雲南大理北部山區，醒目的紅色砂巖中間，散布著不少天然的鹽井，這些鹽成就了雲南山裏人特殊的美味。老黃和他的兒子樹江小溪邊搭建壹個爐竈，土竈每年冬天的工作就是熬鹽。 雲龍縣的冬季市場，老黃和兒子趕到集市上挑選制作火腿的豬肉，火腿的腌制在老屋的院子裏開始。諾鄧火腿的腌制過程很簡單，老黃把多余的皮肉去除，加工成壹個圓潤的火腿，灑上白酒除菌，再把自制的諾鹽均勻的抹上，不施錐針，只用揉、壓，以免破壞纖維。 即使用現代的標準來判斷，諾鄧井鹽仍然是食鹽中的極品，雖然在這個古老的產鹽地，鹽業生產已經停止，但我們仍然相信諾鄧鹽是自然賜給山裏人的壹個珍貴禮物。 聖武和茂榮是兄弟倆，每年9月，他們都會來到湖北的嘉魚縣，來采挖壹種自然的美味。這種植物生長在湖水下面的深深的淤泥之中，茂榮挖到的植物的根莖叫做蓮藕，是壹種湖泊中高產的蔬菜——藕。 作為職業挖藕人，每年茂榮和聖武要只身出門7個月，采藕的季節，他們就從老家安徽趕到有藕的地方。較高的人工報酬使得聖武和茂榮願意從事這個艱苦