大塘燒鵝自創業以來30年，持之以恒精心鉆研工藝技術，改進傳統燒臘方法，精心部署企業經營戰略，已形成並組建了產銷壹體化經營模式的連鎖食品企業。
大塘燒鵝源於廣州本地，由廣州人李啟培先生創辦。三十年來，李啟培先生持之以恒精心鉆研工藝技術，改進傳統燒臘方法，精心部署企業經營戰略，已形成並組建了產銷壹體化經營模式的連鎖食品企業。 1981年，籌建廣州市大塘食品燒臘加工場，推出傳統燒臘食品-—大塘燒鵝。
1981年，開辦第壹家燒臘專營店-—赤崗專營店。
2000年，開辦第壹家燒鹵快餐店-—下渡快餐店
2000年，李啟培先生兒子子承父業，兄弟協手打造出“大塘兄弟燒鵝”品牌，形成企業核心品牌價值觀-—“大塘燒臘，大眾口福”，提出“創壹流企業，做壹流美食”的口號，並積極改良生產工藝，率先在燒臘行業引入7S（整理、整頓、清除、清潔、素養、安全、服務）現代化企業生產管理模式及HACCP食品工業標準體系，逐步導入ISO9000質量管理體系，並商業化運作加盟連鎖經營，短短幾年內使大塘燒臘品牌譽滿羊城，成為南粵地區最知名美食文化品牌之壹。
2002年，在企業員工的***同努力下，企業先後被廣州市政府授予“先進個體工商戶”、“海珠區先進民營企業”、“消費者滿意商店”等光榮稱號，代表了南粵傳統美食文化的良好繼承，並發揚光大。
2003年，企業被廣東省工商行政管理局授予“光彩之星”榮譽稱號，標誌著“大塘燒鵝”品牌正式列為廣東省內燒臘行業龍頭企業品牌。
2006年，廣東省食品行業協會授予企業“餐飲名店”之稱。
2007年，廣州市經濟貿易委員會、廣州地區飲食行業協會授予企業“2006年度最具競爭力連鎖餐飲品牌企業”之稱。
2008年，南方廚道網授予企業“2007年度南方廚道最具影響力品牌餐飲企業”之稱。
2008年，順利通過了QS質量認證，成為廣州市燒臘行業首批通過QS質量認證企業。 企業充分意識到人才的重要性，並不拘壹格招賢納士。高度重視人對自身發展的內在需求，高度重視人的才能發揮、個性發展、情感滿足和自我價值的實現等，做到以人為本，取予並重，突出選拔培養，形成“育人而用，價值而留”的人性化管理氛圍。完善管理體制和機制，建立公開、平等、競爭、擇優的用人機制、建立有利於留住人才和人盡其才的收入分配機制，提升全面競爭力，***同追求企業可持續發展的輝煌明天！
企業目前規模：
企業至今已有專營店、茶餐廳、快餐店及加盟店達60余家，現有大、中專以上管理人才50余人，各類專業燒鹵初、中、高級技師50余人。 2007年1月26日部門籃球對抗賽
2007年05月15日生產部成功組織聯誼活動
2007年05月29日大塘燒鵝生產部撥河比賽順利進行
生產部於2007年06月11日舉行為時數日的技能比賽，屆時將進行公布，敬請各位關註！
熱烈祝賀2007年06月16日大塘燒鵝生產部“臂力王爭霸賽”成功舉辦
2007年6月份生產部員工表彰大會報道
生產部班組軍訓大比賽
公司員工生日PARTY
2009年3月員工生日PARTY