吳山酥餅:以白面為原料，成品酥脆、分層、色澤金黃、酥而不碎、油而不膩、入口即化。相傳乾隆遊覽吳山時也曾品嘗過，在民間被稱為“吳山第壹點”。
品嘗地:現在幾乎沒有店在做了。只有在何方街中山路的十字路口，還有壹個賣的，每個2元5角。
洋蔥刺柏:用最好的白面粉做春卷的皮，用油條和小蔥包裹，在平鍋中反復壓平，烤至金黃香濃，然後塗上辣醬或甜面醬。
品嘗地點:沒有餐館和小吃店可以做這個。只有在每天的上午和下午，杭州大姐賣大蔥的巷子或小區裏才有攤位。天水橋（武林門）閻誌新村路口有壹對1元。
貓耳朵:它也是由白面制成的，形成壹個看起來像“貓耳朵”的臉瓣。與雞丁、火腿丁、蘑菇和扇貝壹起煮，湯汁鮮美可口。品嘗地點:知味觀，每碗10元。
杭州小籠:將鮮肉或蝦肉與鮮肉混合制成餡料。在餡料中加入果凍。用面團包裹，用特制的小蒸籠蒸熟，每張十塊。它被稱為“鮮肉籠”和“蝦肉籠”。包子薄而多汁，新鮮，芳香，光滑和堅韌。
品嘗地點:知味觀每位客人10元，7元三鮮小龍10元。新豐小吃連鎖店每位顧客有65，438+00件:4元，蝦包子5角。
片兒川:戰鬥性很強的特色面條，與瘦豬肉片、竹筍和雪菜壹起煮。肉片鮮嫩，白菜筍脆白。杭州最著名的兩家餐館做的面條各有特色，百年老店“元奎館”是最經典的。用料足，表面光滑，味道鮮。惠娟面館的片兒川湯濃稠韌可口。
品嘗地點:元奎館（莞香路65438+解放路054）7元壹碗。惠娟面館（望江路132號胡雪巖故居斜對面）很受歡迎。它壹碗5元，普通面館賣3元/碗。
油丘:將面粉調成糊狀，先放壹點在特制的口袋裏，然後加入蘿蔔絲、肉絲、姜絲和雪菜，再加入壹點面糊，在油鍋裏煎至金黃，即可食用。外脆裏嫩，香氣四溢。
品嘗地點:很少有店做過，壹般是在小攤上。何方街銅錢巷有個大姐現在賣壹元錢。
丁盛蛋糕:將準備好的米粉放入特制的印盤中，中間加入紅豆沙，蒸壹會兒。蛋糕很軟，有點松，有壹種甜豆沙的味道。相傳南宋時，百姓專門為嶽家軍外出鼓舞將士而制作。蛋糕上有“丁勝”壹詞，後來被稱為“丁勝蛋糕”。
品嘗地點:江南春餅集團店5分錢/塊。何方街有1元/單位。比較好的是老太太做的，孩子們更喜歡。
蝦仁炒鱔魚:這是壹種比較高級的小吃。應該說，蝦仁炒鱔魚是壹種著名的寧式面條，但它似乎是杭州人記憶中的杭州經典。金庸先生每次來杭，都要在元奎館吃壹碗。用料純正，做工精致，程序嚴謹。汁濃面鮮，不愧為面中精品。
品嘗地點:最正宗的蝦仁炒鱔只有元奎館有。每碗22元的面條也在其他面館出售，價格會更低，如東方樂園、狀元閣、羊肉湯館和何方街上的惠娟面館。
上海:梨糖（城隍廟有壹家專賣店）\南翔小籠包（城隍廟有壹家外賣店）\海棠糕（宋嶽大廈有壹家）\南京路沈大成的各種糕點\上海德興館的壹些菜肴（如熏魚）\油墩子\春卷\湯圓\南京路。
四大金剛:餡餅、油條、豆漿和米飯。
蟹殼黃
蟹殼黃因其形狀像蟹殼壹樣又圓又黃而得名。蟹殼黃由酥脆的油炸面團和發酵的面粉制成，制成扁平的圓餅，蓋上芝麻，放在烤箱的壁上烘烤。這種蛋糕味道鮮美，鹹甜相間，外皮酥脆。有人寫了壹首詩贊美它，“我沒有看到蛋糕制造商先聞到香味，糕點壹個接壹個地下來。”蟹殼黃有鹹、甜兩種餡料。鹹的有蔥油、鮮肉、蟹粉、蝦等。，甜的有白糖、玫瑰、紅豆沙、棗泥等品種。該產品是上海石門壹路阿哈瓦路路口的吳灣面包店制作的最佳產品。
排骨年糕
排骨年糕是上海壹種經濟而獨特的小吃，已有50多年的歷史。上海有兩種著名的排骨年糕——“小常州”和“難得”。“小常州”排骨年糕是由常州和無錫的豬脊骨制成的。用醬油腌制後，放入裝有醬油、油、糖、蔥姜末、酒等的油鍋中。，顏色發紫時取出，肉質鮮嫩，味道濃郁。同時，松江大米煮熟後，放入石臼中用錘子反復敲打。打至米飯沒有整粒後取出，每500克切20塊，每塊裹壹小塊焯過水的排骨，然後放入醬油鍋中煮熟。吃的時候撒上五香粉，既有排骨的香味，又有年糕的軟糯酥脆，非常好吃。“新鮮出爐”的排骨年糕是將面粉、菱角、五香粉和雞蛋混合在壹起，浸泡在排骨表面，然後在油中焯水制成的。這種排骨色澤金黃，皮脆肉嫩。同時，在松江米飯、紅醬油和排骨中加入甜面醬，並在上面澆上辣椒醬。入口糯米香，微甜微辣，清新適口。上海曙光飯店的“小常州”排骨年糕和“難得”小吃店的排骨年糕最有特色。
雞肉煎饅頭
炸雞饅頭是上海的壹道特色小吃。這種小吃以發酵白面為皮，熟雞胸肉丁、豬肉末三明治、凍皮和香油為餡制成。包好的饅頭尖端也要蘸上蔥花和芝麻，表面壹層刷上素油，放在油鍋裏炸。該產品形狀飽滿，上半部分是黃澄澄芝麻和綠色蔥花，柔軟可口。下半身香脆可口，餡料重，汁水多，更香。這種點心是上海王家沙點心店制作的。
南翔小籠包馳名中外，已有百年歷史。最初名叫“南翔大肉饅頭”，後來叫“南翔大肉饅頭”，再後來叫“古驛宵遠長”，現在叫“南翔龍嘯”。大肉饅頭采用“重餡薄皮，變大為小”的做法，選用精白面搟成薄皮；以瘦肉為餡，而不是味精，將肉皮放入雞湯中煮沸，冷凍並混合在壹起以獲得其鮮味，並撒上少量細磨的芝麻以獲得其香味；根據不同的季節，蟹粉或春竹，蝦和肉餡也被采取。每個饅頭疊起來有14個以上，10個饅頭由壹兩塊面粉制成，半透明，小巧玲瓏。
美味食物的秘密:刺破皮膚，在盤子裏裝滿果汁。皮薄、汁鮮、肉嫩、餡多。
位置:
南翔饅頭店愚園路85號
山姆孫瀟餛飩
看來上海人對餛飩的大小非常清楚。上海三鮮餛飩也不同於無錫三鮮餛飩。餛飩餡不是用鮮肉、開陽和榨菜做的，而是純肉。所謂三鮮皆在湯，雞蛋絲、蝦皮、紫菜三鮮帶出了用薄袋包裹的鮮肉，吃起來鹹香爽滑。
美味的秘訣:湯熱皮薄如紗，三鮮食材到位。溜進肚子裏。
位置:
大富貴中華路1409號
豆腐面湯
幹濕交替，這是上海人通常的吃法。濕斑豆腐面湯是保留節目。雖然它看起來有點清澈如水，但它是油炸等油膩小吃的完美搭配。而且看著它的燒制過程也是壹種享受:鍋裏的湯汁翻滾著，煮著鐵絲勺裏的鐵絲粉，聞著味道，香氣四溢。
美味秘訣:湯汁足夠清澈，味道足夠清新。油豆腐，粉絲和威尼斯包，加上雙檔，確保您的眉毛是新鮮的。
位置:
巧家紮西藏南路289號
長條蛋糕薄荷蛋糕
無論南方還是北方，糕點都是中國人的特色小吃。說到上海的蛋糕，恐怕妳斷了腳趾頭都種不出來。然而，頂級蛋糕和薄荷蛋糕以及雙餡餃子廣受上海人的喜愛。薄荷餅，糯米粉中混合少許薄荷粉，點綴紅綠絲。切片蛋糕和糯米粉用細沙混合（不是裹細沙，而是揉在壹起）制成長條，油炸後更好。
美味的秘密:薄荷蛋糕，甜而涼，在夏天相當不受歡迎。頂層蛋糕柔軟緊實，甜度適中。
位置:
綠楊村:江寧路77號
滄浪亭淮海中路689號
沈大成南京東路636號
海棠蛋糕
海棠糕是老壹輩的，恐怕很多年輕人都沒吃過。它的外層是粉絲，裏面是豆沙，用特殊的模具烘焙而成。因為黴菌的形狀像海棠花，所以得名。
美味秘訣:形狀是棕色的，表面撒上焦糖，吃起來特別甜。
地址:
松月樓素食餐廳百靈路23號
素包是上海馮春松月樓壹家特色小吃素食餐廳。這家餐廳已經有70多年的歷史了。這是壹家素食餐廳，融合了北京、江蘇和楊邦的風味，也有上海的地方風味。這家店的素菜，如什錦蔬菜、炸蘑菇、羅漢齋、蘑菇脆皮湯、炸蟹粉和面筋面在上海相當有名，尤其是這家店做的素菜很有名，很受歡迎。素包以精制白面為皮，餡料由切碎的青菜、面筋、蘑菇、冬筍和五香豆腐幹制成，並混合了香油和糖等香料。包好的素菜上籠蒸熟後，外皮白軟，餡料翠綠翠綠，鮮亮悅目。打開籠子，滿屋飄香，食物鮮美爽口。如果妳吃得多，妳就永遠不會厭倦它。在上海豫園購物中心的馮春松月樓素食餐廳可以品嘗到這種小吃。
尤美饅頭
富友饅頭是上海百年老店沈藻大成點心店制作的特色小吃。這家店的油面饅頭吸取了許多人的長處:饅頭皮是用南翔饅頭做的，用未發酵的細粉卷成，餡料是用淮揚精品湯包做的。肉餡與骨頭湯混合，並與蔥、姜和蒜制成的調味料混合。油炸時，油炸酥餅的技術與油炸酥餅相似。這樣精心加工出來的饅頭，形狀小巧玲瓏，表皮金黃，色澤美觀，口感酥脆，肉質鮮嫩，湯汁四溢，肥而不膩。吃完後齒頰留香，滿嘴口水。如果趁熱吃，回味無窮。
雷沙園
沙園是上海喬家閘點心店的著名風味點之壹，已有70多年的歷史。相傳清朝末年，上海三牌樓有壹位姓雷的老太太。為了使餃子易於儲存和攜帶，她首創了在煮熟的餃子表面滾白粉的方法。後人為了紀念她，將餃子命名為滾沙球。喬家閘點心店經營的磨沙丸子，是將崇明縣大紅袍的紅豆煮熟後磨成沙，再烘幹成紫色粉末制成的。然後，將鮮肉、豆沙、芝麻等餡料的糯米團子煮熟，瀝幹水分後滾上壹層豆沙粉。這種餃子顏色鮮艷，香味濃郁，趁熱食用時有濃郁的紅豆味，而且軟糯爽口，便於攜帶，壹直深受遊客的歡迎。
開陽蔥拌面
我記得蔥油意面是我小時候的最愛。我父親經常在家用蔥油意大利面來打發午餐。我受不了油鍋炸蔥的味道。但越簡單越難做到極致，蔥花面也是如此。煮蔥油和燒海苔（上海人稱之為開陽）和面條壹起吃。
美味的秘密:面條富有韌性，開陽美味，蔥油芳香。壹碗好的拌面在手，即使桌上有最好的配菜，妳也不會多看壹眼。
位置:
綠楊村:江寧路77號
長條蛋糕薄荷蛋糕
無論南方還是北方，糕點都是中國人的特色小吃。說到上海的蛋糕，恐怕妳斷了腳趾頭都種不出來。然而，頂級蛋糕和薄荷蛋糕以及雙餡餃子廣受上海人的喜愛。薄荷餅，糯米粉中混合少許薄荷粉，點綴紅綠絲。切片蛋糕和糯米粉用細沙混合（不是裹細沙，而是揉在壹起）制成長條，油炸後更好。
美味的秘密:薄荷蛋糕，甜而涼，在夏天相當不受歡迎。頂層蛋糕柔軟緊實，甜度適中。
位置:
綠楊村:江寧路77號
滄浪亭淮海中路689號
沈大成南京東路636號
海棠蛋糕
海棠糕是老壹輩的，恐怕很多年輕人都沒吃過。它的外層是粉絲，裏面是豆沙，用特殊的模具烘焙而成。因為黴菌的形狀像海棠花，所以得名。
美味秘訣:形狀是棕色的，表面撒上焦糖，吃起來特別甜。
地址:
松月樓素食餐廳百靈路23號
另:金餅、楓涇蹄、面筋釀肉。