不要被那些具有四川特色的手工藝品所難倒。先去美食街才是正道。葉、蒸糕、雞蛋餅、龍餛飩、肥腸粉、擔擔面、三炮、棒棒雞、狀元蒸餃、張飛牛肉、君饊子、甜水面、三合壹泥、油茶、涼皮、豆腐、蕎麥面、糖油水果等。，光看零食的名字就知道，就算是大胃王壹天也吃不完，更不用說了。利用吃零食的間隙去購物和消化是最合理的。好吃街的街名本身就充滿了川味，而美食家的四川話版本就是“好吃嘴”。在四川話中，“好吃”這個詞不僅壹點也沒有貶義，反而是對自己的褒義。
在賣葉巴爾的商店門前，總是有人圍著，穿著藍白花的女孩們正在忙碌著。除了葉巴爾，這家店還有蛋糕店、蒸糕店和涼糕店等小吃。葉巴爾是壹種遍布四川城鄉的風味小吃，它因經常用植物葉子如香蕉葉、玉米葉或粽子葉包起來蒸而得名。這樣保存了古老的自然風格包裝，不僅賦予了零食植物葉子的香味，而且符合當前的環保趨勢。蒸熟的芭蕉舒服地躺在綠葉上，自然地染上了淡淡的黃綠色，就像壹個由綠色翡翠制成的橢圓形球體，清爽美麗，讓人無法抗拒。葉巴爾的外皮是由大米和糯米制成的，類似於糯米團皮的做法。但是米飯的比例比湯圓高，所以吃起來不太黏，有壹定的韌性。包裏有兩種餡:甜的和鹹的。甜度主要是玫瑰、棗泥、紅豆沙、桂花和糖。最常見的鹹味是豆芽炒肉末，這是宜賓的特產，給人壹種鹹而豐盛的味道。葉兒帕是鹹是甜，壹目了然:紅點鮮艷的是甜的，綠點鮮艷的是鹹的。如果沒有明文規定，那就是慣例。
姬伯的版權原屬樂山，在成都得到了進壹步發展。在成都方言中，用土陶制作的鍋、盆、碗統稱為“碗”。“土雞”聽起來像是陶缸裏的雞，但經過多年的演變，碗裏的食材早已超出了單只雞的範疇。此外，它在形式上看起來像壹串香。竹簽上的串除了不同部位的雞片外，還可以是蓮藕、土豆、海帶、冬瓜等蔬菜。但是，缽缽雞的做法與串香不同。缽缽雞是冷鍋，需要先煮熟後放入碗中品嘗。碗中盛有藤椒油、炒芝麻、辣椒面、香料、雞湯等調味料。，妳可以把它帶走。
關於缽缽雞的氣味，有壹個重要的秘方，那就是使用調味藤椒油。藤椒幾乎是用來烹飪布施雞的。用藤椒油配制的混合物略帶黃綠色，麻而不膩，香味沁人心脾。緊隨其後的是奇怪的香味，這是壹種令人耳目壹新的山野感覺。藤椒的鮮麻和辛辣味道附著在雞肉上，對味蕾的溫和刺激恰到好處，這與普通辣椒不同，普通辣椒強烈而簡單，讓人麻木。“謙謙君子，溫潤如玉”，君子以辣椒為重，藤椒可為之。
如果給好吃街的小吃評選壹個最佳聽覺效果獎，那壹定是“三炮”。“開炮”的家夥並沒有什麽高科技，但他只是把12個銅板放在壹塊木板上，摞成兩排，並在木板後面放了壹個裝滿黃豆的大簸箕。我看見酒保從鐵鍋裏拿出三個汽巴球。壹揮手，糍粑的丸子從棋盤上彈了起來，砰的壹聲掉進簸箕裏。正當旁觀者震驚之際，隨著兩聲“槍響”，兩組巴贊又飛向了黃豆。當糍粑球撞擊木板時，兩個堆疊的銅板相互碰撞，產生了聲音效果，這就是三炮小吃名稱的由來。三個糍粑裹上炸好的黃豆後，澆上紅糖汁，撒上熟芝麻，做成好吃、甜、軟、暖的三個“殼”。用壹種時髦的方式來說，這種表演只是壹場表演。然而，適當地玩壹些把戲或噱頭有時真的可以增加壹些附加值。
肥腸粉的名字看起來有點奇怪，同壹家店的招牌上也標著小吃肥腸粉。有什麽區別？好奇心驅使人們想要壹碗嘗嘗。原來，皮疹是打結的小腸，肥腸是大腸，粉是用紅薯面做成的粉條。豬肉卷可以分為兩類:紅味和白味。紅味是川菜中常見的紅油，白味則不辣。我在錦裏吃的肥腸粉味道壹般。並不是我對大腸和小腸之類的東西有偏見，而是我在成都周邊壹個古鎮的小店裏吃到了毛血旺的肥腸。我忍不住用現在學的四川話說了壹句“好舒服”，和同桌的四川人異口同聲。
在美味街上來回走著，口渴時看到壹種奇怪的飲料。壹開始我以為是氣泡茶什麽的，問了酒保才知道是涼拌蝦。當然，有點像白蝦的並不是我們平時吃的河蝦、草蝦和刀額新對蝦。它是由大米制成的，因為它的外觀與蝦有點相似而得名，意思是“涼爽的夏天”。冷卻蝦的做法並不復雜。大米磨成漿，倒入漏勺中。米漿通過漏勺後，落入沸水中，形成壹個蝦狀的米漿球，兩頭尖，中間圓。煮熟後，它可以在清水中徹底冷卻，這是光滑，糯，涼爽，柔軟和甜蜜。
美食街上食客絡繹不絕。中外人士，男女老少和穿著袈裟的年輕僧侶都熱情地吃著。如果妳不著急，就在商店前面的桌子和椅子上坐下來慢慢吃。如果妳在壹家生意很好的商店前，經常有人落座，有人負責點餐。來來往往的食客中，左右手各捧壹堆食物的人很多，忙得不亦樂乎。
成都人的舒適體現在美味的食物和竹椅上。街巷裏，樹蔭下，支起幾把竹椅，就是茶館，可以沏茶擺龍門陣。如果妳想去壹家具有老成都風格的茶館，人民公園的何銘茶館是壹個明智的選擇。從公園的正門進去，在不遠的地方左轉，看到壹個茶壺形狀的洗滌場所，妳就會到達何銘茶館。遠遠地，我看見壹把把竹椅圍著竹林下的木桌坐著。當我走近時，我聽到竹椅吱吱作響，聲音嗡嗡作響，瓜皮破碎，為了“三個休閑”:喝酒，聊天和吃飯。蓋碗茶裏的茶大多是便宜的花茶。成都人有“花茶情結”，用茉莉花泡茶培養了幾代成都人的味覺和嗅覺。成都人重新安排了開門七件事的順序，仿佛沒有這碗茶，成都就會癱瘓。妳在這裏喝什麽並不重要。重要的是曬曬太陽，和茶友擺個姿勢，請人捏捏妳的胳膊和腿，舒舒服服地掏掏耳朵，或者打打麻將。不知不覺中，時間像水壹樣慢慢流過。成都，壹個來了就不想走的城市。
事實上，雖然錦裏的小吃有很多優點，例如種類豐富，外觀相對衛生，但在實踐中可以看到許多小吃。然而，由於它面對的顧客主要是遊客，就像任何以遊客為導向的美食街壹樣，它不可避免地存在壹些缺點:價格偏高，許多小吃味道平平。普遍的真理是，如果妳有更多的時間，妳可以去主要從事本地業務的小攤位和商店，它們可能並不引人註目。
串串香在成都的小吃圈裏舉足輕重，這裏涵蓋了成都最具代表性的“麻辣”口味。再者，在大理，串串香體現了成都人休閑和諧的生活態度。
制作烤串的過程並不復雜。首先要煮壹大鍋類似火鍋底料的辣湯。除了川菜的三種辣椒——花椒、辣椒和辣椒外，還有姜、蒜、芥末和丁香等各種辛辣調味料，因此它不幹燥和停滯，有層次感和韻味，這是壹種味覺總動員。然後準備N多根約壹尺長的竹簽，把土豆片、藕片、木耳、海帶、花菜、生菜、冬瓜、魔芋、菠菜等蔬菜，以及雞胗、肉片、毛肚、香腸、魷魚等肉片放在竹簽上，就可以開始營業了。
選擇妳喜歡的食物，在攤主煮好之後給食客，或者坐在旁邊的小矮凳上，或者直接站在這個大火鍋旁邊，妳就可以吃了。喜歡吃辣的還可以蘸辣椒面。
旁邊的食客大多是小區附近的居民。有的媽媽帶著兒子來，有的陪著女朋友來，有的壹個人辛苦吃飯。不壹會兒，他們面前有許多空竹簽，通過清點竹簽進行結賬。
看似不起眼的串串香，點綴著成都人壹年四季飲食生活中每壹個平凡的日子。最近，許多食物都在漲價。看到網上有人發帖感嘆成都的串串香從壹毛錢漲到了壹毛二。也許妳會想，不就是兩毛錢嗎？或者奇怪的是，仍然有“分”作為單價！如果妳知道成都人經常吃這種幾百塊的串串，也許妳能稍微理解壹下發帖人的感受:漲了20%！