據說豬油盒的制作工藝是由天水某地的壹個小村落戶戶傳承，外人很難見到，也難怪全網都找不到真正鏊制的工藝。這個方子還是無意間試出來的：有壹次做司康時發現黃油不夠了，就用了壹半豬油替代，那次做的恰好是鹹口司康，結果烤著烤著就飄出來了壹股類似豬油盒的熟悉味道。烤好之後底部特別酥脆，口感很接近豬油盒了。於是就在這個基礎上調整了配方，改良成了類似豬油盒的方子，距離商業鏊制的還是有些差距，不過對於外地遊子偶爾解饞是完全夠啦。
用料
高筋粉 100克
低筋粉 10克
水 175克
豬油 30克
胡麻油 1勺
鹽 2克
五香粉 1克
酵母粉 2克
糖粉(可不加) 3克
泡打粉(可不加) 2克
首發天水豬油盒(豬油餑餑)的做法
首先揉面，高筋粉加水，糖，泡打粉放進廚師機，低速攪打成團，水不要壹口氣全放進去，先放100ml，感覺不夠了再壹點壹點加，面團可以略微濕壹點，最後打到壹個光滑的面團就可以了。首發天水豬油盒(豬油餑餑)的做法
步驟1
接下來制作燙面，將鹽、五香粉加入低筋粉，小火約80度溶化豬油，潑進低筋粉裏攪拌均勻，這個步驟在揉面的同時完成。混合好後靜置降溫到室溫下，豬油將要凝固的程度。
揉好的面團醒發半小時，然後把面團分兩份，取出壹份用保鮮膜包裹起來，將靜置好的豬油燙面揉進另壹份面團，再將兩份面團手揉幾下輕輕混合。
面團放進密閉容器發酵，到表面不回縮就發好了，可以分成兩個整形成小方的樣子或者喜歡吃脆皮的話做成餅的造型，醒發半小時同時230度預熱烤箱石板，表面刷壹層胡麻油200度烘烤12－15分鐘到表面金黃，再翻面塗壹層胡麻油繼續烘烤約8分鐘到有脆皮的程度出爐。
沒有石板可以將面團直接放進蛋糕模具也能烤出脆皮，沒有烤箱也可以整形成餅放入平底鍋用胡麻油煎熟，油多壹點脆皮會厚壹點比較香。首發天水豬油盒(豬油餑餑)的做法
溫馨提示：
這個配方是改良成適合家裏操作的簡易配方，口味接近但是達不到鏖打的效果，主要就是復刻壹下家鄉的味道分量是壹人份比少，人多了直接按人頭數翻倍
高筋粉可以換成餃子粉，也可以用普通面粉替代燙面的加入可以讓成品更柔軟，沒有低筋粉就用普通面粉，不加也可以，比例控制在0－20%加入泡打粉或者小蘇打可以減少發酵帶來的酸味五香粉主要提香，最好不要多放，鹽根據口味調整糖的加入是為了更好的發酵，我喜歡放紅糖，上色比較好看，這個量烤好是嘗不出甜味的，不放也可以
把面團分兩份，
壹份後油法壹份不動有兩個原因，
壹是避免整個面團含鹽量過高影響發酵，二是傳統做法是用發面包裹油酥的，成品會有輕微分層，這樣做更接近壹些
因為有豬油所以趁熱最好吃，冷了之後可以在平底鍋加熱壹下更好吃
最好能當天吃完，過夜需要放進冰箱冷藏，吃不完可以放涼冷凍起來，能保存壹個月以上，吃前回溫放進烤箱或者平底鍋加熱不影響口感