腐乳扣肉是怎樣的美食，是怎樣的做法呢？

腐乳扣肉是怎樣的美食，是怎樣的做法呢？

腐乳扣肉味道非常的棒，制作好的腐乳扣肉肉肥而不膩，吃上壹口，油香味久久不能散去，那麽大家知道腐乳扣肉的做法嗎?腐乳扣肉怎麽做比較好吃呢?下面小編就為大家介紹壹下腐乳扣肉的家常做法吧。

腐乳扣肉的做法很多，可以和很多蔬菜壹起搭配制作，下面大家就壹起來看看腐乳扣肉的做法吧。

做法壹

材料

A.帶皮五花肉300公克，青江菜5顆，太白粉水適量，B.蔥2支，姜2片，酒15㏄，辣味紅腐乳30公克，糖20公克，醬油36㏄，紹興酒30㏄。

做法

1.將五花肉放入水中，加入材料B煮開，轉小火續煮約30分鐘，撈出後在五花肉皮上劃2?3道刀痕備用。

2.將調味料中的紅腐乳搗成泥狀，與其它調味料混拌均勻備用，下面我們就是要處理五花肉了。

3.將作法1的五花肉放入碗中，倒入作法2的腐乳醬汁，碗口以保鮮膜封住，放入蒸籠以大火蒸約1小時，至肉質柔軟入味。

4.小白菜以滾水(加少許鹽)汆燙至翠綠，撈起泡入冷水冷卻，瀝幹備用。

5.將作法3蒸好的五花肉放入盤中，碗內的腐乳醬汁則倒入鍋中燒熱，用太白粉水勾芡後淋在五花肉上，最後以小白菜盤飾即完成。

做法二

材料

帶皮五花肉500克，腐乳2-3塊，腐乳汁適量，豆腐壹塊。

做法

1.把五花肉洗幹凈，鍋內放水，把肉塊冷水下鍋，大約煮20分鐘，筷子能紮入五花肉裏即可撈出，放涼。

2.把腐乳和腐乳汁放小碗裏，加適量的水，碾碎腐乳。

3.炒鍋內放油，油七成熱時，把五花肉放入炸，不斷的翻動肉塊炸到肉皮稍微硬硬時撈出。

4.把炸過的肉塊切成均勻的肉片。

5.把肉片放碗裏倒入調好的腐乳汁，用手抓勻。

6.拿壹個碗，然後肉皮朝下擺放在碗中，最後把豆腐切塊擺放在肉塊上面，上蒸鍋蒸1小時以上，時間越長肉會越軟爛。我上它蒸了1.5個小時。

7.蒸好取出碗，倒出壹部分汁，取壹盤子置於碗上，快速翻轉，將肉片扣於盤內即可。

做法三

材料

醬肉500克，腐乳汁60克，鮮湯1碗，白糖少許，味精少許香油2大匙，姜末1大匙，醬油2大匙，水澱粉2大匙。

做法

1、將醬肉切成長8厘米、寬0.6厘米的條。

2、把腐乳汁在準備盛肉的碗中先抹上壹層，然後把切好的肉條皮向下整齊地碼入碗中，再將剩余的腐乳汁澆在上面，加入調味料，上籠屜用旺火蒸7～8分鐘後取出來，把湯汁灌入另壹碗中留用，蒸好的肉扣在盤裏。

3、炒鍋內放入香油，在旺火上燒至七八成熱，下入姜末、鮮湯、白糖、醬油、味精和蒸醬肉的原湯。燒開後，用水澱粉調稀勾芡，再滴入香油，澆在蒸好的肉上即成。

結語：以上就是為大家介紹腐乳扣肉做法的全部內容，相信大家在看完全文之後已經了解了如何制作出美味的腐乳扣肉了吧，小編介紹的是幾款簡單的做法，大家如果喜歡的話就趕緊動手試試吧。