糖醋丸子
糖醋丸子，色彩艷麗明亮，口味酸甜鮮鹹。加上漂亮的造型，很適合做宴客菜，為餐桌增添壹份喜慶和驚喜。
原料：肉餡、料酒等調肉餡調料、番茄沙司、糖、水澱粉、醋、高湯
做法步驟：
第1步、準備食材：肉餡：500g，料酒：3勺，醬油：4勺，白胡椒：1小勺，甜面醬：2勺， 鹽：6克，香油：4勺，雞蛋：1個，澱粉（調餡用）：2勺，蔥姜：適量，饅頭渣：3勺。
第2步、準備食材：番茄沙司：5勺，糖：6克，水澱粉（調汁用）：少許。醋：2勺，高湯：少許。
第3步、打肉餡。打肉餡這個步驟看似簡單，但其中還是有壹些關鍵小竅門的。比如加入調料的先後順序，攪打的方向等。按照下面的順序加入調料，打出的肉餡比壹股腦兒將調料全部倒入攪打出來的肉餡要香，您不妨試壹試。首先在肉餡中加入料酒、醬油，攪打調勻。
第4步、加入姜末，白胡椒，繼續攪打。
第5步、肉餡打適量的水，這樣做出的肉餡口感會很軟糯。
第6步、加入甜面醬、鹽攪打均勻。
第7步、撒入蔥末，先不要攪打，蔥末上倒適量的香油。這樣作的好處是把蔥香味用油包裹住，再繼續攪打。整個攪打過程始終要壹個方向。
第8步、最後加入雞蛋、澱粉、饅頭渣。饅頭渣的加入會使丸子口感格外蓬松Q彈，如果您覺得麻煩不加也是可以的，但口感就要稍遜壹些了。您要問了，饅頭渣是怎麽做出來的呢？剝去饅頭皮，把饅頭晾幹，將其切成小塊兒，再用搟面杖輕輕撚壓，饅頭渣就做好了。
第9步、將肉餡做成丸子。這裏采用南煎丸子的技法，把丸子壓扁進行煎制。
第10步、鍋中倒入油，油溫五六成熱時，將丸子下入中火煎制。不要急於翻動防止肉餡散落。當壹面煎制金黃以後再翻過來煎另壹面。丸子煎至兩面金黃時，撈出控油。
第11步、用高湯燉制丸子至完全成熟。如果沒有高湯也可以用清水代替。
第12步、將番茄沙司、糖，醋和適量的水調成碗汁。鍋中倒入底油，油熱後，倒入碗汁中火熬制，期間用鏟子不停的攪動防止糊鍋。視料汁的濃稠程度加適量水澱粉勾芡，將丸子倒入鍋中，將料汁均勻的掛在丸子上。
第13步、盛盤。可以加壹些小油菜進行點綴，非常漂亮。
第14步、美食是壹種情緒，
第15步、它會滲透到壹個人制作出的食物中，
第16步、影響自己和別人，
第17步、帶著輕松和樂觀的情緒去制作美食，
第18步、帶著這樣情緒的食物上桌，
第19步、那才是美味和幸福的溫馨生活！
小貼士：
1.攪打肉餡時，始終要按壹個方向攪打，避免肉餡泄勁兒。2.肉餡打水要分次、少量加水，不要壹次性加入很多水，避免肉餡泄勁兒。3.團丸子時，手心裏可以蘸上少量的水，這樣團出的丸子表面光滑美觀。