2)中火炒鍋倒入大豆油，油燒開後放入肉片，翻炒變色，放入蒜末。
3)香味出來後，放出煙和醬油；用青椒炒
4)加入花椒粉繼續翻炒；加入鹽和雞精。
5)最後再翻炒幾下出鍋。
2.青椒肉餡
瘦豬肉500g，辣椒8個，蔥1根，蒜2瓣，鹽1茶匙，糖1茶匙，玉米澱粉1茶匙，生抽1茶匙，老抽1茶匙，料酒少許，魚露少許，雞精少許，食用油少許，胡椒粉少許。
1)準備所需材料
2)豬肉洗凈，剁成肉末。
3)將肉沫放大放入碗中，加入蒜末和蔥段。
4)加入鹽、糖、玉米澱粉、生抽、老抽、料酒、魚露、雞精、食用油、胡椒粉。
5)將調料和肉沫攪拌均勻。
6)辣椒洗凈，去掉裏面的籽。
7)手掰辣椒，釀入肉裏。
8)辣椒裏填滿肉。
9)依次沖泡。
10)鍋內放入食用油加熱，放入泡好的辣椒，肉面朝下。
11)煎至金黃色，然後反面，煎至熟。
12)在小碗中放入少許糖、醬油、玉米澱粉和少許水，攪拌均勻。
13)倒入調好的醬油澱粉。
14)煮汁。
15)把辣椒放在盤子裏，淋上汁液。
2.青椒肉餡
瘦豬肉500g，辣椒8個，蔥1根，蒜2瓣，鹽1茶匙，糖1茶匙，玉米澱粉1茶匙，生抽1茶匙，老抽1茶匙，料酒少許，魚露少許，雞精少許，食用油少許，胡椒粉少許。
1)準備所需材料
2)豬肉洗凈，剁成肉末。
3)將肉沫放大放入碗中，加入蒜末和蔥段。
4)加入鹽、糖、玉米澱粉、生抽、老抽、料酒、魚露、雞精、食用油、胡椒粉。
5)將調料和肉沫攪拌均勻。
6)辣椒洗凈，去掉裏面的籽。
7)手掰辣椒，釀入肉裏。
8)辣椒裏填滿肉。
9)依次沖泡。
10)鍋內放入食用油加熱，放入泡好的辣椒，肉面朝下。
11)煎至金黃色，然後反面，煎至熟。
12)在小碗中放入少許糖、醬油、玉米澱粉和少許水，攪拌均勻。
13)倒入調好的醬油澱粉。
14)煮汁。
15)把辣椒放在盤子裏，淋上汁液。
3.醬油辣椒
鮮辣椒200g、油適量、鹽適量、豆豉適量、姜蒜適量、蔥適量。
1)辣椒洗凈，去蒂去籽，姜切絲，蒜切片。
2)鍋裏油熱後，放入姜絲和蒜片，豆豉超香。
3)倒入胡椒粉，小火翻炒。
4)加入適量精鹽，用細火把辣椒炒軟外皮，起泡沫。
5)將炒好的辣椒放入幹凈的容器中，用木棍搗碎(幹凈的小碗，搟面杖就可以)
6)等到辣椒搗碎。
7)將辣椒醬裝盤，撒上蔥花。
3.醬油辣椒
鮮辣椒200g、油適量、鹽適量、豆豉適量、姜蒜適量、蔥適量。
1)辣椒洗凈，去蒂去籽，姜切絲，蒜切片。
2)鍋裏油熱後，放入姜絲和蒜片，豆豉超香。
3)倒入胡椒粉，小火翻炒。
4)加入適量精鹽，用細火把辣椒炒軟外皮，起泡沫。
5)將炒好的辣椒放入幹凈的容器中，用木棍搗碎(幹凈的小碗，搟面杖就可以)
6)等到辣椒搗碎。
7)將辣椒醬裝盤，撒上蔥花。
4.青椒幹烤雞
材料：雞肉半只，青椒3-4個，蔥段，姜片，蒜片，幹辣椒，八角1個，山奈1個，鹽，料酒，醬油，紅糖，味精。
1)將半只雞剁成小塊，放入有冷水的鍋中，撈出。
2)準備蔥段、姜片、蒜片、幹辣椒、八角1個、山奈1個。
3)鍋中倒入少量油，放入上圖中的調料，小火慢慢翻炒出香味。
4)然後倒入雞塊，大火翻炒。
5)倒入3——4勺料酒(因為妳沒有不打算加水，可以多加壹點料酒)
6)壹勺醬油
7)半勺鹽
8)壹小塊紅糖(冰糖或紅糖都可以)
9)翻炒均勻後，蓋上鍋蓋，關小火7、8分鐘。
10)期間翻面，使雞肉入味。
11)雞肉煮熟後，將青椒切成滾刀塊，加入少許味精，攪拌均勻，切好後關火。
4.青椒幹烤雞
材料：雞肉半只，青椒3-4個，蔥段，姜片，蒜片，幹辣椒，八角1個，山奈1個，鹽，料酒，醬油，紅糖，味精。
1)將半只雞剁成小塊，放入有冷水的鍋中，撈出。
2)準備蔥段、姜片、蒜片、幹辣椒、八角1個、山奈1個。
3)鍋中倒入少量油，放入上圖中的調料，小火慢慢翻炒出香味。
4)然後倒入雞塊，大火翻炒。
5)倒入3——4勺料酒(因為妳沒有不打算加水，可以多加壹點料酒)
6)壹勺醬油
7)半勺鹽
8)壹小塊紅糖(冰糖或紅糖都可以)
9)翻炒均勻後，蓋上鍋蓋，關小火7、8分鐘。
10)期間翻面，使雞肉入味。
11)雞肉煮熟後，將青椒切成滾刀塊，加入少許味精，攪拌均勻，切好後關火。
5.肉末燒辣椒
青椒400克，豬肉150克，油適量，鹽適量，白糖1勺，生抽1勺，生抽1勺，蒜3瓣。
1)準備原料
2)用刀拍打青椒。
3)將豬肉切成顆粒，然後加鹽和糖，用醬油調味備用。
4)熱鍋加熱油，將腌制好的肉末放入鍋中翻炒。
5)然後加入適量生抽、老抽和少許水，稍微煮壹下，盛出備用。
6)鍋裏還有壹點點底油，不用放油。將壓扁的青椒放在壹起翻炒至變軟，期間加入適量的鹽和糖調味。
7)最後將肉末壹起翻炒，互相滲透，即可出鍋。
5.肉末燒辣椒
青椒400克，豬肉150克，油適量，鹽適量，白糖1勺，生抽1勺，生抽1勺，蒜3瓣。
1)準備原料
2)用刀拍打青椒。
3)將豬肉切成顆粒，然後加鹽和糖，用醬油調味備用。
4)熱鍋加熱油，將腌制好的肉末放入鍋中翻炒。
5)然後加入適量生抽、老抽和少許水，稍微煮壹下，盛出備用。
6)鍋裏還有壹點點底油，不用放油。將壓扁的青椒放在壹起翻炒至變軟，期間加入適量的鹽和糖調味。
7)最後將肉末壹起翻炒，互相滲透，即可出鍋。