食材準備：基圍蝦500克、紅辣椒絲25克、生抽50克、芝麻油5克、精鹽5克、姜塊10塊、蔥條10克、花生油5克
制作步驟：
1、將鮮蝦洗凈，辣椒絲放在味碟上。
2、用旺火熱油，澆在辣椒絲上，再加入生抽、麻油、蔥絲、姜末、鹽拌勻。
3、用旺火把清水燒開，下入鮮蝦淖至熟撈起，控去水分上盤便可，跟味碟上桌。
註意事項：
灼，是將物料投入沸湯或沸水中烹熟。沒有汁，也不加熒，主要是保持物料的原味。灼的時間壹定要短，火候壹定要猛，而且物料壹定要新鮮。
生日宴會菜譜推薦：豆豉蒸鱸魚
鱸魚最鮮美肥嫩，被視為魚中珍品，肉質潔白肥嫩，無刺無腥。豆豉作為家常調味品，適合烹飪魚肉時解腥調味。鱸魚豆豉搭配，更顯醬香酯香的獨特濃香味。
主料：鱸魚、豆豉、紅椒、蔥、姜、食鹽、生抽、料酒、香油
1、將魚頭、魚尾切下，去掉魚的內臟，清洗幹。在魚身子的背部用刀切成約1cm左右寬的塊，切連刀，在魚肚子處不要切斷。撒上適量的鹽、蔥、姜、料酒、生抽腌制15分鐘。
2、魚頭魚尾魚身都碼在盤子裏，撒壹豆豉上蒸鍋蒸8分鐘，關火後再虛蒸5分鐘，魚蒸好出鍋，將小蔥、紅甜椒撒在魚上面，最後熱油淋上即可。
生日宴會菜譜推薦：雞肉燉蘑菇
材料;雞腿，榛蘑。
調料;油，蔥姜，花椒大料粉，老抽，鹽，味精。
生日宴菜譜八個菜
生日宴菜譜八個菜
做法;
1，雞肉洗凈切塊，榛蘑涼水如果煮開後撈出，用涼水沖洗幹凈備用。
2，雞肉焯水後用涼水沖洗裝盤。
3，鍋裏放油放入蔥姜絲炒香，放入雞塊翻炒，倒入老抽和花椒大料粉後放入涼水用大火燒開。
4，鍋開後把榛蘑放進去調中小火慢燉半小時後加鹽和味精，蔥花即可。
生日宴會菜譜推薦：紅燒牛肉
主料：牛腩
輔料：姜1塊、八角2顆、草果1顆、糖1勺、楊梅酒2勺、蔥白適量、花椒適量
做法：
1、牛腩切方塊，和花椒壹起放入大碗中，用清水浸泡20分鐘左右，泡出血水後，將血水倒掉，牛肉瀝壹下。如果血水較多，中途可換壹次水，焯水。將2片生姜切碎，和牛肉下入清水鍋中，煮開後繼續煮五六分鐘，將牛肉撈起沖水並瀝幹備用。
2、鍋洗凈，加兩勺油，下入瀝幹的牛肉、姜片、蔥白，中火翻炒，邊炒邊淋入2勺楊梅酒，加入1勺老抽，1勺生抽，1勺糖，翻炒均勻。
3、將牛肉炒至上色均勻，加水沒過牛肉，加入八角盒草果，煮開後轉入砂鍋煲中，加蓋，轉小火燉2小時以上，至牛肉軟爛，轉大火收汁。這時候可以嘗嘗鹹淡，加適量鹽調味即可。
生日宴會菜譜推薦：香辣豬蹄
主料：豬蹄1千克
輔料：山楂適量
調料：冰糖50克，蔥1根，姜5片，蒜4瓣，花椒適量，桂皮適量，幹辣椒適量，料酒1/3小碗，生抽小半碗，草果適量，香葉適量，丁香適量，甘草適量，白芝麻適量，茴香適量
制作：
1.豬腳去毛，洗凈，斬成小塊。鍋內燒溫水，放入豬腳煮開後，再煮約十分鐘
2.煮好的豬腳，撈出用冷水沖洗幹凈，瀝幹水份備用
3.鍋內燒熱兩大匙油，用小火將豬腳放入翻炒，慢慢炒至表皮微黃即可
4.鍋內放壹匙油，冷油放入大蔥1根、姜片5片、大蒜4瓣、花椒、草果、香葉、丁香、茴香、甘草、桂皮、山楂幹，用小火炒至出香味
5.另起壹鍋，鍋內放入將步驟4中炒香的材料及豬腳放入，加入料酒，生抽，清水
6.大火煮開後，繼續煮15分鐘，轉小火煮至湯汁濃稠，只剩壹半的量
7.鍋內放入壹大匙油，燒熱後，放入50克冰糖炒糖色。中途加入壹大匙水
8.壹直炒至糖色濃稠，呈深赫色
9.放入鹵過的豬腳，翻炒至全部均勻的裹上糖色
10.再倒入壹半的鹵汁，用大火收汁，途中要經常翻動
11.壹直炒到鹵汁完全收幹，盛出備用
12.鍋內冷油，放入花椒，紅幹椒爆至出香味
13.再倒入收好汁的豬腳入鍋內。加入壹大匙清水，用小火翻炒至水收幹，撒上白芝麻即可
烹飪小技巧：
1.豬腳有分前腳和後腳的。在廣東前腳叫豬手，是比較有肉的，價格也相對貴壹點。我通常都選購豬手。
2.鹵的時候，水不要加太多了，剛沒過豬腳的位置即可。煮的時間也不宜過長，用筷子插入豬皮就可以了。
3.做這道菜，只用生抽調味，不用加老抽，豬腳的色是用糖色上的。否則做出來的色澤就會太深了。
4.不喜歡吃花椒的人，可以先炒花椒，等到油裏有花椒的味了，就把花椒撿出來。如果混在豬腳裏就會吃。